Turinys
Nepaisant blogų laikų, kuriuos išgyvena svetingumo pramonė, šiuo metu sostinėje daugėja projektų, kuriuose yra keletas labai įdomių atidarymų. Restoranai duris atveria pirmą kartą pandemijos įkarštyje atnešti ramybės, naujų kulinarinių pasiūlymų, visų tinkamų sanitarinių priemonių ir kartu parodyti, kad galima ir toliau gerai elgtis.
Iš naujosios japoniškos virtuvės Vardas Braganza į naujojo restorano miesto užkariavimą Dani Garcia išskirtiniame „Four Season“ viešbutyje, atitinkančiame atnaujintą tradicinį pasiūlymą Tabernakulio tradicija, klasikinė virtuvė La Maruca ir La Parrilla de la Reina žarijos, net geriausia Galicija Madride Nado arba kelionė per kokteilius Papua Kolumbas. Šiandien mūsų #AfterworkSumma Apžvelgiame naujus Madrido gastronominės scenos papildymus. Eiti su jais susitikti? Be jokios abejonės, geriausias iš planų.
Tabernakulio tradicija
Maisto namuose valgote sočiai, sočiai, su sezoniniais produktais, menu ir amatais. Taip ir yra Tabernakulio tradicija, kuris ką tik atvėrė duris Lotynų Amerikos regione su kokybišku gastronominiu pasiūlymu, prie kurio pridedamas vyno sąrašas su puikia asmenybe ir neįprastomis nuorodomis.
Kur
Tabernakulio tradicija
Valparaíso aikštė, 3
Madridas
www.restaurantesagrario.com
Minimali kaina: Vidutiniškai 45 eurai
Režisierius Nikolajus Marcosas, vyndarys ir virėjas iš Valjadolido, „Sagrario Traálisis“ yra statymas, kuris nenuvilia. Klasikiniai jo receptai atnaujinami, su dideliu žarijų ir troškinių svoriu, išsiskiria savo kūryba (pavyzdžiui, dešra ar sudėtingas procesas, norint gauti unikalų torreznos).
Įsikūręs malonioje Hispanoamérica vietovėje, netoli Paseo de la Habana, vieta yra erdvi ir jauki. Neišeikite neišbandę jautienos džemperiai ir entraña kroketai, Callusai tiems, kurie vis dar jų ieško visame Madride ar jame Iberijos kiaulės plunksna.
Karalienės grilis
„Mercado de la Reina Group“ tai daro ir vėl, dabar lažybose dėl mėsos ir žarijų – visada viliojantis derinys. Naujasis restoranas vadinamas Karalienės grilis ir jis yra Gran Vía viduryje.
Kur
Karalienės grilis
C / Gran Vía, 10.
Madridas.
915 32 68 67
Kaina: Grilio meniu 40 €
Jo krosnyse su daržovėmis iš Madrido Vegos ir geriausių sodų likusioje Ispanijoje elgiamasi atsargiai. Mėsa taip pat nusipelno atskiro skyriaus, nes jos matomoje anglies kepsninėje yra Angus ir Hereford jautienos veislės, kurios importuojamos iš Argentinos ir Urugvajaus, kad būtų užtikrinta aukščiausios kokybės ir savo unikalų skonį ir švelnus dėl galvijų šėrimo žaliose ganyklose.
Nuo ketvirtadienio iki sekmadienio „La Parrilla de la Reina“ taip pat yra geriausia ispaniška kiaulė ir laisvai laikomi naminiai paukščiai Aranjuez mieste. Susitikimas su visomis puikaus patiekalo garantijomis, šefo Danielis Lariosas, pačiame Madrido centre.
Plaukiu Madride
Šefas Ivánas Domínguezas atveria duris Plaukiu Madride nuo šio penktadienio, gruodžio 4 d., po kelis mėnesius trukusių darbų ir planavimo. Vandenyno, kuris maudosi, tekstūros, skoniai ir spalvos Galicija yra priežastis, dėl kurios priklauso Nado nuo jos atidarymo Korunjoje 2019 m., o dabar Domínguezas nori taip pat į Madridą.
Kur?
Plaukiu Madride
Calle Prim, 5
28004 - Madridas
Kaina: Vidutiniškai 50 eurai
Šis naujas, daugiau nei 5 kvadratinių metrų ploto restoranas, įsikūręs Prim gatvės 200 numeriu, išlaikys tokią pat architektūrinę ir konceptualią struktūrą kaip ir Galisijos restoranas. Nors Galicijos restoranas Jis uždarytas dėl pandemijos aplinkybių ir turėtų būti atidarytas savaitę gruodžio 7 d., komanda nekantriai laukia šio naujo etapo pradžios.
„Didžioji dalis komandos atvyko į Madridą tam, kad pasiruoštų ir kuo labiau pasistūmėtų, todėl visada išlikome aktyvūs, tuo pasinaudosime. stiprinti atvirumą Madride ir kai tik jie mus paliks, mes vėl atidarysime A Coruña“, – nurodo šefas.
Vardas Braganza
Saleso rajono širdyje, restoranas pavadinimas atvėrė duris pasiruošęs tapti a Japonijos nuoroda būtinas sostinei.
Kur?
Vardas Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8
28004 - Madridas
910 88 75 74
Kaina: Vidutiniškai 40 eurai
Japonų šefas Naoyuki Haginoya yra atsakingas už laiškas siūlo pasirinkimus, apimančius jūsų trajektoriją, skirtinguose sušių baruose, izakayuose ir yakinukus Tokijuje. Taigi, patirtis gali prasidėti nuo japoniškų ispaniškų užkandžių, tokių kaip Sukiyaki Croquette (japoniškas sumuštos jaučio uodegos kroketas) ir tęsiamas su tokiais patiekalais kaip subtilus Okonomi omletas (atviras omletas su aštuonkoju ir okonomiyaki padažu) arba Ebi Chilli (aštrūs krevetės ant makaronų pagrindo). traškus kataifi ir keptas kiaušinis). Tarp suši baro hitai, yra būtini preparatai, tokie kaip Raudonoji kefalė no Tataki (raudonosios kefalės tataki su wok sniego žirneliais, ponzu padažu ir vasabi lapeliais) ir įvairūs nigirio bei vaivorykštės ritinėlių pasiūlymai, kuriems naudojamas geriausias produktas su vietinėmis užuominomis, pavyzdžiui, ryžiai iš Ebro deltos. . .
Šešių restoranų sėkmės remiamas šeimos verslas žengia į sostinę su kruopščiu interjero projektu, kurio patalpose produkto ir paslaugos kokybė.
Papua Kolumbas
Įsikūręs mitinėje Plaza de Colón Madride, šalia Fernán Gómez teatro, Papua Kolumbas turi visas savybes, kad taptų viena madingiausių sostinės vietų: a puikus gastronominis statymas, unikali vieta ir dekoracija, kuri nepaliks abejingų.
Kur?
Papua Kolumbas
Dvitaškio aikštė, 4
28001 - Madridas
915 766 897
Kaina: Vidutiniškai 40 eurai
600 kvadratinių metrų krosnelės priekyje yra Andrés Castaño, dešinioji Aurelio Morales, Michelin žvaigždute įvertintas CEBO restorano šefas, kuris imasi naujo iššūkio – panaudoti visas savo žinias, kad Papua taptų viena svarbiausių gastronominių nuorodų Madride. Įjungta ant lapo randame tokių pasiūlymų kaip Passion for foie, kur randame pasiflorų vaisių, įdarytų karamelizuotais foie putėsiais, arba papas ir saldžiąsias bulves „Papúa Colón“; Norėdami tęsti su kai kuriais krevečių ravioliais, pavyzdžiui, Joel Robuchon gamino juos iš tokių ingredientų kaip bouillabaisse, armanjakas ar juodasis triufelis arba senos Galisijos šviesiaplaukės karvės „Jules Verne“ kepsnys su vynmedžių ūglių aromatu.
Be to, kokteilių baras atliks pagrindinį vaidmenį su daugiau nei dvidešimt kokteilių, įkvepiančių keliauti aplink pasaulį nepaliekant Madrido, keliaujant per pojūčius nuo Indonezijos iki Karibų jūros; visi jie patiekiami centriniame apskritame bare, apie kurį bus galima daug kalbėti.
La Maruca Castellana
212 Paseo de la Castellana yra naujas filialas Molva, maisto namai su sąžiningu kulinariniu pasiūlymu, puikiu kainos ir kokybės santykiu ir reguliarumu, kuris būdingas „Cañada“ grupė.
Kur?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212 m
28046 - Madridas
913 452 665
Kaina: Vidutiniškai 30 eurai
A Paco Quiros y Carlosas Crespo, Grupo Cañadío architektai, remia beveik 40 metų patirtį svetingumo srityje ir neabejotiną įvairių prekės ženklų kulinarinį mokumą. Jo maksima yra „Kad klientas kartotų“ Taigi „La Maruca“ pasiūlymas grindžiamas gaminių virtuve su gerai paruoštais naminiais preparatais ir receptais, kurie, nors ir yra visiškai atnaujinami, niekada neišeina iš mados.
En ant lapo Čia netrūksta ančiuvių iš Santoña su keptomis paprikomis, kalmarų iš Santander, foie terrine su sobao pasiego, skaldytų kiaušinių su picadillo de Potes ar jų rusiškų salotų su ančiuviais. Taip pat dėmesio vertas pomidorų ir Jarradilla sūrio tartaras – žuvies sriuba, patiekiama iš dviejų patiekalų. Nepamirštant jų desertai pavyzdžiui, sūrio pyragas arba citrinų ir meringue pyragas, kurie yra grupės receptų knygoje nuo Cañadío Santander atidarymo 1981 m.
dani
Turėdamas daugiau nei 25 metų patirtį virtuvėje, Dani Garcia Dabar jis pasiūlė užkariauti Madrido dangų su savo vardu pavadintu restoranu neseniai atidaryto namo septintame aukšte. Four Seasons.
Kur?
dani
Calle de Sevilla, 3,
28014 - Madridas
910 88 33 33
Kaina: Vidutiniškai 70 eurai
Naujojo pasiūlymas dani yra pasaulinė jo virtuvės vizija, kurioje kūrybiškumas ir technika sugyvena su tradicinės Andalūzijos receptų knygos skoniu ir skoniais, kurie per daugelį metų žymėjo jo karjerą, apgaubtą neginčijamu patiekalo kūrėjo duetu. „Nauja Andalūzijos virtuvė“.
Nauja piligrimystės vieta, veikianti nuolat iki vidurnakčio ir kurios kulinarinį pasiūlymą asmeniškai sukūrė pats virtuvės šefas, keliaujantis po ikoniškiausių patiekalų per savo karjerą. Taigi jo meniu randame tokius pasiūlymus kaip Dani tortilija su karamelizuotu svogūnu ir „queso blu di bufala“; Dani's Burger Rossini pagamintas iš senos karvės ir Iberijos paslapties su foie gras; jo mitinis nitro pomidoras su žaliu gaspacho ir krevečių tartaru; pikantiška laisvai auginama vištiena, įdaryta foie gras ir triufeliais; arba morkų tartaras su EVOO ikrais ir saulėgrąžų sėklomis.