PasseportSanté – Hélène Baribeau, jau keletą metų dirbate mitybos specialiste. Kokia yra jūsų svorio metimo dietų vizija, kad ir kokios jos būtų (mažai kalorijų, daug baltymų, mažai angliavandenių ir pan.)?

Dietos metu pagal apibrėžimą turime nustatyti apribojimus, tiek kiekių, tiek maisto produktų atžvilgiu. Maisto pasirinkimas ir kiekis priklauso tik nuo instrukcijų, išorinių veiksnių. Dietos besilaikantys žmonės turi iš anksto nustatytas konkretaus maisto porcijas, kurias valgo tam tikru paros metu, todėl jie valgo ne todėl, kad yra alkani, o todėl, kad laikas ir laikas valgyti. kad jiems buvo liepta tai padaryti. Trumpuoju laikotarpiu tai gali pasiteisinti, bet ilgainiui, kadangi nebeatitinkame savo tikrųjų poreikių, greičiausiai pasiduosime. Viena vertus, organizmas vėl prašys tam tikrų maisto produktų: pavyzdžiui, mažai angliavandenių turinti dieta sukelia depresijos būseną, nuovargį, todėl organizmas pareikalaus energijos. Yra ir psichologinė dimensija: yra patiekalų ir skonių, kurių pasiilgsime, o vieną kartą pratrūkę turime daug vargo sustoti, nes buvome ilgą laiką atimti, todėl atsigauname. svorio.

Sveikatos pasas – pasisakote už įvairią ir subalansuotą mitybą tinkamomis proporcijomis, tačiau norint numesti svorio, tai taip pat reiškia, kad reikia peržiūrėti savo mitybos įpročius ir sumažinti tam tikrų maisto produktų, ypač rafinuotų grūdų ir cukraus, bei perdirbtų ir paruoštų maisto produktų vartojimą. patiekalai. Kita vertus, jūs primygtinai reikalaujate įsiklausyti į savo norus ir vengti absoliučių apribojimų. Kaip įsiklausyti į savo norus laikydamiesi subalansuotos mitybos?

Tai yra apie savo norų suvokimą ir atsitraukimą nuo jų. Norėdami tai padaryti, turėtume užduoti sau 4 klausimus: prieš valgydami pirmiausia turėtume savęs paklausti, ar nesame alkani. Jei atsakymas yra neigiamas, bandome nustatyti, dėl ko norime valgyti, kad žengtume žingsnį atgal nuo tiesioginio pojūčio: ar matėme ką nors ar užuodėme kvapą, dėl kurio norėjome valgyti?. Jei atsakymas yra teigiamas, mes galvojame, ką norime valgyti. Jūs nebūtinai norite konkretaus maisto, galbūt norėsite tam tikro skonio ar tekstūros, pavyzdžiui, kažko šalto, traškaus ir sūraus. Tada mityba vaidina svarbų vaidmenį: mes mokome žmogų sukurti subalansuotą lėkštę pagal savo norus. Jei ji nori makaronų, apie ketvirtadalį lėkštės planuojame makaronuose, su trupučiu padažo, dalimi mėsos ir dalimi daržovių. Idėja yra ne tiek pasigaminti lėkštę norint numesti svorio, o duoti gerą sveikatos ir sotumo proporcijų gairę: jei žmogus nori valgyti makaronus, jo pasirinkimą link makaronų galime nukreipti į sveikus. grūdai, kurie yra sotesni nei balti makaronai. Jei ji nori valgyti vištieną, ji turi žinoti, kad 30 gramų neužteks, kad ji išmoksta pasiekti tam tikrą minimumą nesverdama maisto, todėl gana vaizdinis proporcijų įvertinimas. O jei ji užsinori bulvytės ir mėsainio, tai mintis nevalgyti vien tik bulvyčių ir mėsainio, o potraukį patenkinti suvalgydama protingą bulvyčių porciją, pusę mėsainio ir didesnę daržovių ar žalių daržovių porciją. Praėjus dvidešimčiai minučių nuo valgymo pradžios, kai ateina sotumo signalai, pagaliau kyla klausimas, ar esame sotūs, ar turėtume jį palikti lėkštėje ar papildyti. Dauguma mano pacientų mano, kad jie visada norės greito maisto, bet iš tikrųjų ne, kai įsiklausai į savo potraukį ir viskas tampa leistina, atsitinka priešingai: kartais norėsis cukraus, bet mes jo norėsime rečiau nei tada, kai uždraudžiame. tai, nes pastaruoju atveju yra didesnė tikimybė, kad mums išsivystys obsesijos.

Sveikatos pasas – daug dėmesio skiriate tam, kaip svarbu laikytis alkio ir sotumo ženklų, norėdami numesti svorio, tačiau dietos keitimo pradžioje gali būti sunku atskirti poreikius nuo potraukio, ypač kai esame priklausomi „cukraus troškimas“. Ką patartumėte šiems žmonėms?

Dauguma mano pacientų blogai jaučia arba atpažįsta savo alkio ir pilnatvės signalus. Paprastai patariu mėnesiui pildyti dienoraštį, kuriame kiekvieną valgymo momentą, valgymo laiką, ką valgo, su kuo, vietą, nuotaiką, ką jaučia prieš valgydami, užsirašyti. , kiek laiko jie valgė, kaip sotūs jautėsi pavalgę ir galimas įvykis, kuris galėjo turėti įtakos jų valgymo elgsenai, pvz., blogos naujienos, įtemptas laikas ar socialinė veikla. Turėdami šį žurnalą žmonės gali iš naujo išmokti klausytis savęs, net ne apie svorį, nors dauguma žmonių yra linkę sustingti ar net šiek tiek numesti svorio.

Sveikatos pasas – viena didžiausių dietų kritikos yra jų polinkis priaugti svorio kartais daugiau nei prieš pradedant laikytis schemos. Ar kada nors sekėte žmones, linkusius į dietos yoyo poveikį?

Kai kas nors kreipiasi į mitybos specialistą, dažniausiai taip nutinka todėl, kad jis ar ji anksčiau išbandė kelis metodus, bet tai nepadėjo, todėl taip, aš stebėjau daug žmonių, kurie laikėsi yoyo dietų. Tuo metu mes stengiamės pakeisti savo požiūrį: pirmasis tikslas yra sustabdyti kraujavimą dėl svorio padidėjimo. Antra, mes stengiamės priversti pacientą numesti svorio, bet jei jis jau laikosi per daug dietų, pavyzdžiui, tai ne visada įmanoma, jo organizmas yra atsparus svorio metimui, tokiu atveju būtina pradėti „priėmimo“ procesą. .

PasseportSanté – kokia jūsų nuomonė apie nutukimą? Ar manote, kad tai nepagydoma liga ir kad yra svorio slenksčiai, žemiau kurių sergantys žmonės nebegali nusileisti?

Iš tiesų, dabar PSO nutukimas yra pripažintas liga, nes jis yra beveik negrįžtamas, ypač pažengusio 2 ir 3 lygio nutukimo atvejais. Kai žmonės turi 1 lygio nutukimą ir neturi su nutukimu susijusių sveikatos problemų, manau, kad mes gali iš dalies pakeisti problemą per ilgalaikius pokyčius. Jie gali niekada neatgauti savo pradinio svorio, bet galime tikėtis, kad jie numes 5–12 % savo svorio. Pažengusio nutukimo atvejais tai net ne kalorijų klausimas, o daug sudėtingesnis dalykas, todėl kai kurie ekspertai mano, kad svorio metimo operacija yra vienintelis sprendimas šiems žmonėms. , o dieta ir mankšta turės labai mažai įtakos. Niekada nesu sutikęs ligonio, turinčio liguistą nutukimą, greičiau sulaukiu antsvorio turinčių arba 1-o lygio nutukimo. Tačiau net ir nežymų nutukimą turintiems žmonėms nėra lengva numesti svorio.

PasseportSanté – kokią vietą jūsų rekomendacijose užima fizinis aktyvumas?

Vietoj to savo pacientams rekomenduoju elementarią fizinę veiklą: būti aktyviems dienos metu, kuo daugiau stovėti, pavyzdžiui, tvarkytis sode. Vaikščiojimas – tai veikla, kurią siūlau labiausiai, nes tai jau pažįstama, nereikalaujanti jokios įrangos, o tai vidutinio intensyvumo veikla, kuri skatins kaupti riebalus. nutukusiems žmonėms. Ir atvirkščiai, didelio intensyvumo veikla sugauna daugiau angliavandenių nei riebalų. Pavyzdžiui, jei vienas mano pacientas žengs 3 žingsnius per dieną, siūlysiu jam pakilti iki 000, vėliau iki 5 ir vaikščioti beveik kasdien. Labai svarbu, kad pokyčiai, kuriuos siūlome pacientams, būtų pokyčiai, kuriuos jie galėtų padaryti ilgalaikėje perspektyvoje, kad jie galėtų integruotis į savo kasdienį gyvenimą, kitaip tai neveiks. Paprastai pradėdamas laikytis dietos žinai, kad taip maitindamasis neištversi viso gyvenimo, todėl nuo pat pradžių tau nepavyksta.

Sveikatos pasas – Naujausi tyrimai rodo, kad yra tam tikri įgyti veiksniai, galintys stipriai įtakoti svorio augimą: pavyzdžiui, bloga žarnyno flora, kurią perneša pati motina, nukentėjusi nuo nutukimo. Jei pridėtume tai prie daugybės jau žinomų faktorių (genetiniai faktoriai, maisto gausa, perdirbtų maisto produktų dauginimasis, nejudrus gyvenimo būdas, laiko trūkumas, resursų išeikvojimas) sveika mityba išlaikant sveiką svorį netampa tikra kelione? kovotojo?

Tiesa, visi pramoniniai produktai su neįtikėtina rinkodara mums nuolat meta iššūkį. Nepaisant visos valios, užsispyrimo ir žinių, ką tik galima turėti, greitas maistas ir jo rinkodara yra nepaprastai galingi. Šia prasme taip, tai yra kova ir iššūkis kiekvieną dieną, ir tokiomis sąlygomis žmonės, kurių medžiagų apykaita yra lėta, genetika ir prasta žarnyno flora, gali priaugti svorio. Kad išvengtume pagundų, televizijos valandas galime apriboti ne tik tam, kad mažiau sėdėtume, bet ir matytume mažiau reklamos. Taip pat svarbu turėti gerų produktų namuose arba pirkti gurmaniškus gaminius mažesniu formatu. Galiausiai nutukimo epidemijos priežastis pasaulyje yra ne žmogus, o iš tikrųjų maisto aplinka. Štai kodėl imamasi priemonių, kad būtų sumažintas greitas maistas, pavyzdžiui, mokesčiai, ir kodėl svarbu turėti gerą mitybos išsilavinimą.

Grįžkite į pirmąjį Didžiojo tyrimo puslapį

Jie netiki dietomis

Jeanas-Michelis Lecerfas

Lille instituto mitybos skyriaus vedėjas, knygos „Kiekvienam tikras svoris“ autorius.

„Ne kiekviena svorio problema yra maisto problema“

Skaitykite interviu

Helene Baribeau

Dietologė-mitybos specialistė, 2014 metais išleistos knygos „Valgyk geriau, kad būtum viršuje“ autorė.

„Jūs turite atitikti savo tikruosius poreikius“

Skaitykite interviu

Jie tiki savo metodu

Jeanas-Michelis Cohenas

Mitybos specialistė, knygos „Aš nusprendžiau numesti svorio“ autorė, išleista 2015 m.

„Įprastos dietos sekos gali būti įdomios“

Skaitykite interviu

Alainas Delabosas

Gydytojas, chrononutrition koncepcijos tėvas ir daugelio knygų autorius.

„Dieta, leidžianti organizmui patiems valdyti savo kalorijų potencialą“

Skaitykite interviu