Mažas, apvalus, garbanotais kraštais moliūgas - viena iš moliūgų veislių. Jie auginami ir virti visame pasaulyje - troškinti, kepti, įdaryti, sūdyti ir marinuoti. Moliūgo skonis yra universalus, minkštas ir subtilus, jis puikiai dera su daugeliu ingredientų.
Kaip išsirinkti moliūgą ir paruošti jį virti
Rinkdamiesi moliūgą, pirmenybę teikite tinkamos formos vaisiams, be dėmių ir įlenkimų. Jei ketinate pirkti moliūgą, kad ateityje įdarytumėte, jums reikia vidutinių, tvarkingų moliūgų, kurie greitai ir visiškai iškeps. Prie garnyro galite nusipirkti bet kokio dydžio moliūgų. Jei norite paruošti šalutinį moliūgo patiekalą, atminkite, kad vieno 500 g moliūgo pakanka patiekalui dviem žmonėms.
Nuplaukite ir išdžiovinkite moliūgą, nubraukite abejotinas dėmes, nupjaukite medžio stiebą. Jei iškepsite visus moliūgus, padarykite juose dailius skylutes peiliu ar šakute; jei gabalais - pirmiausia supjaustykite skilteles skersmens ir tik tada į reikiamus gabalus, kad išliktų gražus kraštų raštas.
Kaip virti visą moliūgą
Jei norite maksimaliai padidinti moliūgų naudą, kepkite juos arba garuokite. Norėdami kepti, šviežius moliūgus dėkite į kepimo skardą su aukštais kraštais, sutepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite 15-20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Paruoštą moliūgą galima lengvai pradurti.
Viename puodelyje virtų moliūgų yra 38 kalorijos ir 5 g maistinių skaidulų, taip pat vitaminų C, A, B6, folio rūgšties, magnio ir kalio
Norėdami moliūgą išgaruoti, supjaustytus vaisius sudėkite į garų dubenį arba į kiaurasamtį, pastatytą virš puodo su verdančiu vandeniu, ir virkite 5-7 minutes, kol suminkštės. Išvirtas daržoves supjaustykite skiltelėmis ir patiekite, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, druska ir pipirais.
Įdaryti Patisonai
Sveiko maisto mėgėjams ir vegetarams patiks moliūgų, įdarytų kvinoja ir kukurūzais, receptas. Jums reikės:-6-8 patissons; - 1 šaukštas alyvuogių aliejaus; - 1 galvos svogūno; - 1 skiltelė česnako; - 2 šaukšteliai kmynų; - ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių; - 1 pomidoras; - grūdai iš dviejų kukurūzų ausų; - 1,5 puodelio gatavos kvinojos; - 1 arbatinis šaukštelis karšto čili padažo; - ¼ puodelio kalendros, kapotos; - ¾ puodelio fetos sūrio.
Kvinoja - Amerikos indėnų „auksiniai grūdai“, greitai paruošiamos kruopos, turtingos vitaminų ir mineralų, turinčios didelę maistinę vertę
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Iš paruošto moliūgo pašalinkite didžiąją dalį minkštimo ir visas sėklas. Atidėkite maždaug ½ puodelio minkštimo. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, česnaką. Svogūnus ir česnakus pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, tai užtruks apie 5 minutes. Įpilkite kmynų ir raudonėlio ir maišydami pakepinkite dar minutę.
Įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų, smulkintų moliūgų, kukurūzų branduolių. Virkite dar 3 minutes, tada įpilkite sultinio, karšto padažo ir quinoa. Virkite įdarą ant vidutinės ugnies, kol išgaruos didžioji skysčio dalis. Pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite sutrupintą fetos sūrį. Gautą įdarą paskleiskite tarp moliūgų, sudėkite į kepimo indą su aukštais kraštais, užpilkite ¼ puodelio vandens ir uždenkite indą maistine folija. Kepkite 20 minučių, kol moliūgai suminkštės. Patiekite apibarstę kalendra.
Sotių mėsos patiekalų mėgėjams tinka moliūgų, įdarytų malta jautiena, receptas. Jums reikės:-4-6 moliūgų; - 2 dideli pomidorai, išsėti ir supjaustyti kubeliais; - 4 šaukštai alyvuogių aliejaus; - ½ puodelio duonos trupinių; - ½ puodelio smulkintų svogūnų; - 1 šaukštas kapotų petražolių; - ½ šaukštelio džiovintų bazilikų, susmulkintų; - 2 skiltelės malto česnako; - 300 g maltos jautienos arba veršienos; - druskos ir pipirų.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Apdorotus moliūgus suberkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 3-4 minutes. Nupilkite verdantį vandenį ir leiskite atvėsti, tada nupjaukite viršūnes ir išimkite minkštimą. Kepkite svogūną iki skaidrumo, suberkite į jį maltą mėsą ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa iškeps. Atidėkite, kepkite pomidorų griežinėlius ir moliūgų minkštimą toje pačioje keptuvėje, suberkite duonos trupinius, petražoles, baziliką, pagardinkite druska ir pipirais, gerai sumaišykite su malta mėsa ir užpildykite moliūgą. Kepkite 30 minučių, prieš patiekdami, jei norite, pabarstykite aštriu, pusiau kietu tarkuotu sūriu.
Skiltelėmis kepti griežinėliai
Tiems, kurie nėra taip užsiėmę kalorijų skaičiavimu, tinka itališko stiliaus keptų moliūgų receptas. Paimkite: - 4 moliūgus; - 1 galvos svogūno; - 4 šaukštai alyvuogių aliejaus; - 1 stiklinė pomidorų marinaro padažo; - ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio; - 1 puodelis tarkuoto mocarelos sūrio; - 1 stiklinė duonos trupinių; - 3 skiltelės česnako; - ¼ šaukštelio džiovintų raudonėlių; - ¼ šaukštelio džiovintų petražolių; - druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Moliūgą išilgai supjaustykite 1 centimetro pločio griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Dubenyje sumaišykite moliūgo griežinėlius, svogūnų pusžiedžius, druską ir pipirus bei 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Išdėstykite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, užpilkite marinaro padažu. Kepkite 15-18 minučių, tada pabarstykite sūriu ir kepkite dar 5-7 minutes. Kol kepa moliūgai, duonos trupinius sumaišykite su per spaudą perbrauktu česnaku ir likusiu augaliniu aliejumi, pakepinkite keptuvėje, suberkite džiovintas žoleles ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 10 minučių. Iškepusius moliūgus apibarstykite trupiniais ir patiekite.