Paukščių gripo simptomai priklauso nuo užsikrėtusio viruso. Inkubacinis laikas gali skirtis, simptomų sunkumas ir simptomų tipas priklauso nuo užsikrėtusio viruso.

Paukščių gripu užsikrėtęs asmuo beveik visada turėjo artimą kontaktą su užsikrėtusiais naminiais paukščiais.

Stebimi ženklai, pavyzdžiui, gali būti:

- Karščiavimas,

- Skausmai, raumenų skausmai,

- Kosulys,

- Galvos skausmas,

- kvėpavimo sunkumai,

- gerybinis konjunktyvitas (raudonos, ašarojančios, niežtinčios akys)

- Sunki plaučių liga (plaučių pažeidimas),

- Viduriavimas,

- Vėmimas,

- Pilvo skausmas,

- kraujavimas iš nosies,

- kraujuoja dantenos,

– Skausmas krūtinėje.

Kai paukščių gripas yra sunkus, jis gali komplikuotis ir sukelti:

- hipoksija (deguonies trūkumas);

- antrinės bakterinės infekcijos (paukščių gripo viruso sudirginti audiniai gali būti lengviau užkrėsti bakterijomis)

- antrinės grybelinės infekcijos (paukščių gripo viruso sudirginti audiniai gali būti lengviau užkrėsti mielėmis, kartais vadinamomis grybeliu)

- Visceraliniai sutrikimai (kvėpavimo nepakankamumas, širdies nepakankamumas ir kt.)

– Ir, deja, kartais mirtys.