Arbatos grybas

Pavadinimas "kombucha" daugeliui žinomas nuo vaikystės. Šio grybo populiarumas praėjusio amžiaus aštuntajame ir devintajame dešimtmečiuose buvo didžiulis ne tik mūsų šalyje, bet ir visame pasaulyje. Ne veltui šiam keistam gyvam produktui prigijo daugybė populiarių pavadinimų: japoniškas grybas, arbatos gira, medūzos grybiena, arbatos medūza. JAV kombucha buvo vadinama „kombucha“, Ispanijoje ir Prancūzijoje – „hongo“. Japonijoje jis vadinamas „kotya-kinoko“, kuris verčiamas kaip „kombucha“.

Medusomycete yra produktas, susidedantis iš mielių grybų ir acetobakterijų. Šio grybo gimtine laikoma Kinija, nes pirmoji informacija apie jį pasirodė kinų raštuose jau trečiajame amžiuje prieš Kristų. Arbatos gira visame pasaulyje išpopuliarėjo XX amžiuje. Į Rusiją atvyko po karo su Japonija.

Arbatos medūza labai panaši į tikrą jūros medūzą. Patekusi į bet kurį indą, kombucha auga per visą maistinės terpės, kuri yra arbata, paviršių. Auginant pramoniniais tikslais, šis grybas gali pasiekti didžiulius dydžius ir sverti iki 100 kg.

Veiksmų mechanizmas

Grybelis pradeda augti dėl mielių grybų dauginimosi ir maistinės terpės acto rūgšties fermentacijos. Medusa mycete mikroorganizmai naudoja kofeino ir arbatos taninų molekules, kad sukurtų savo karkasą, kurį daugiausia sudaro celiuliozė.

Mielės savo gyvavimo bėgyje angliavandenius skaido į anglies dioksidą, o terpėje esančios acto rūgšties bakterijos etanolį paverčia acto rūgštimi. Dėl šių cheminių virsmų gaunamas šiek tiek gazuotas saldžiarūgščio skonio gėrimas – arbatinė gira.

Cheminė sudėtis

Kombucha kilmė, augimas ir vystymasis daugiausia priklauso nuo naudojamos arbatos rūšies. Nuo to priklausys ir gauto arbatos gėrimo cheminė sudėtis. Taigi gėrime, gautame naudojant juodąją arbatą kaip maistinę terpę, bus daugiau taninų, o žaliojoje – daugiau vitaminų ir kofeino. Be to, žaliosios arbatos giroje bus daugiau purino bazių.

Gėrime, gautame fermentuojant arbatos užpilą, yra:

• angliavandeniai (sacharozė, fruktozė, gliukozė, celiuliozė);
• organinės rūgštys (acto, pieno, citrinų, oksalo, gliukurono, fosforo, kojo, obuolių, piruvo rūgštys);
• fermentai (amilazė, lipazė, proteazė, karboanhidrazė, katalazė);
• lipidai (riebalų rūgštys, steroliai, fosfolipidai);
• baltymai ir purino bazės;
• pigmentai (chlorofilas, ksantofilas);
• antibiotikai;
• taninai;
• alkoholis ir aldehidas;
• dervos;
• alkaloidai;
• glikozidai;
• vitaminai;
• mineralai.

Sunaudojus tik 100 ml arbatos giros, žmogaus organizmas gali gauti vitamino B12 (cianokobalamino) ir vitamino D (ergokalciferolio) per dieną.

Naudingos savybės

Turtingiausia medūzų giros sudėtis suteikia daugybę žmogaus organizmui naudingų savybių, kurias ji parodo nurijus ir naudojant išoriškai.

Virškinimo sistemai

Arbatos gėrimas skatina virškinimo sulčių gamybą, taip skatinant virškinimą. Jame esantys fermentai mažina virškinimo liaukų (seilių, skrandžio, kasos, kepenų) apkrovą.

Arbatos giros vitaminų sudėtis stabdo patogeninių žarnyno mikroorganizmų dauginimąsi ir palaiko normalią žarnyno mikroflorą. Dėl didelės B grupės vitaminų koncentracijos japoniška grybų gira gerina imunitetą ir organizmo atsparumą.

Reguliarus šio antpilo vartojimas su maistu sumažina uždegimines reakcijas virškinamojo trakto organuose. Skaidulos ir kiti gėrimo polisacharidai trukdo cholesterolio pasisavinimui iš žarnyno, sugeria ir pašalina iš organizmo toksines medžiagas ir toksinus, apsaugo nuo pilvo pūtimo ir normalizuoja išmatas.

Širdies ir kraujagyslių būklei

Arbatos gira, geriama kaip priemonė, normalizuoja širdies ritmą, mažina širdies susitraukimų dažnį, mažina kraujospūdį, tonizuoja venų kraujagyslių sieneles ir turi priešuždegiminį poveikį.

Jo komponentai padeda sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujyje. Dėl antikoaguliacinio poveikio gėrimas gerina mikrocirkuliaciją audiniuose.

Dėl bendros organizmo būklės

Arbatos gėrimas normalizuoja medžiagų apykaitą organizme, o tai teigiamai veikia bendrą žmogaus būklę, didina jo gyvybingumą ir gerina nuotaiką. Gėrimo gėrimas naktį šilta forma turi raminamąjį ir migdomąjį poveikį.

Kraujodaros funkcijas skatinanti medūzų gira didina hemoglobino kiekį kraujyje ir imunitetą. Arbatos gėrimas turi stiprų antioksidacinį ir detoksikuojantį poveikį žmogaus organizmui. Literatūriniuose šaltiniuose yra informacijos apie šios giros priešvėžines savybes.

Išorinės priemonės šio gėrimo pagrindu gerina odos ir jos priedų (plaukų, nagų) būklę, malšina uždegimus, mažina alergines dermatologines reakcijas.

Kenksmingos savybės

Veikliosios medžiagos, kurių šiame gėrime yra dideliais kiekiais, sergant kai kuriomis ligomis ir sąlygomis, taip pat gali pasižymėti kenksmingomis savybėmis.

Kad nepablogėtų paciento būklė, arbatos giros vartoti draudžiama esant vidaus organų uždegiminėms ligoms ūminėje fazėje.

Dėl didelio rūgštingumo medusomyces infuziją draudžiama vartoti esant didelio rūgštingumo gastritui, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei ūminėje stadijoje.

Gėrimas draudžiamas sergant podagra ir šlapimo akmenlige, nes jame yra oksalo rūgšties ir purino bazių.

Japoniško grybo antpilo negalima gerti prieš darbus, kuriems reikia greitos reakcijos ir susikaupimo, pavyzdžiui, vairuojant automobilį, valdant konvejerius ir konvejerius.

Gėrimą sudarantys cukrūs junginiai didina gliukozės koncentraciją kraujyje, todėl jo vartoti nerekomenduojama diabetikams.

Aktyvieji giros junginiai gali sąveikauti su įvairių vaistų veikliosiomis medžiagomis, todėl ją draudžiama vartoti kartu su skausmą malšinančiais, karščiavimą mažinančiais, raminamaisiais, migdomaisiais, trankviliantais, antacidiniais, antikoaguliantais ir antiagregantais.

Šio gėrimo vartojimo kontraindikacijos yra sumažėjęs kraujo krešėjimas (krešėjimo faktorių trūkumai, trombocitopenija, pancitopenija).

Arbatos gėrimo rūgštys lengvai oksiduojasi ir gali reaguoti su indais, į kuriuos jis užpilamas, todėl japoniško grybo negalima auginti keramikiniuose, metaliniuose ar moliniuose induose.

Arbatos gira dėl alkoholių ir aldehidų yra kontraindikuotina vaikystėje, nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Gėrimas draudžiamas dėl individualaus netoleravimo ir alergijos.

Taikymas liaudies medicinoje

Daugybė naudingų japoniško grybo gėrimo savybių leidžia tradiciniams gydytojams jį sėkmingai naudoti gydant įvairias lėtines ligas:

• ENT organai ir viršutiniai kvėpavimo takai (bronchitas, laringitas, tonzilitas, rinitas, sinusitas, vidurinės ausies uždegimas);
• virškinimo organai (mažo rūgštingumo gastritas, pankreatitas, tulžies sąstingis, vidurių užkietėjimas, disbakteriozė);
• išskyrimo sistemos organai (pielonefritas, glomerulonefritas, cistitas);
• įvairios tuberkuliozės formos;
• geležies, folio ir B12 stokos anemija;
• išsekusios būsenos.

Gėrimo sudedamųjų dalių įtaka kraujagyslių tonusui ir širdies ritmui leidžia jį vartoti sergant ateroskleroze, arterine hipertenzija, aritmija, laikinais smegenų kraujotakos sutrikimais, išsėtine skleroze, senatvine demencija, migrena. Antikoaguliantinis giros poveikis naudingas sergant trombofilija, venų varikoze, tromboflebitu.

Tradiciniai gydytojai rekomenduoja arbatos gėrimą vartoti pradinėse onkologinių ligų stadijose. Jis pagerina vėžiu sergančių pacientų savijautą po chemoterapijos ar spindulinio gydymo.

Privalumai svorio metimui

Gėrimą iš medusomiceto rekomenduojama įtraukti į žmonių, kurie kovoja su antsvoriu, racioną. Jame esančios medžiagos gerina maistinių medžiagų skaidymąsi ir pasisavinimą, o tai normalizuoja virškinimo procesą ir gydo žarnyno biocenozę. Skaidulos ir kiti giroje esantys polisacharidai apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris dažnai lydi svorio metimo procesą.

Kad japoniškas grybas prisidėtų prie svorio metimo, ant jo turi būti užpilas, laikantis tam tikrų taisyklių:

1. Žaliosios arbatos dietai turite reikalauti arbatos gėrimo.
2. Gerti vieną valandą prieš valgį arba dvi valandas po valgio.
3. Vienkartinė dozė – 1 stiklinė (250 ml), didžiausia paros dozė – 6 stiklinės.
4. Nepertraukiamo kurso trukmė neturi viršyti 1 mėnesio.
5. Tarp kursų būtina padaryti bent vienos savaitės pertrauką.
6. Gėrimo vartojimas nepakeičia dietinės mitybos ir fizinio aktyvumo.
7. Apskaičiuojant dienos kalorijų kiekį reikia atsižvelgti į gėrimo kaloringumą (pagal gliukozės kiekį 100 ml).

Tinkamai naudojant arbatos girą per vieną mėnesį galite atsikratyti 7 kg svorio.

Išorinė programa

Japoniškos arbatos gėrimo naudojimas kaip priemonė išoriniam vartojimui yra skirtas uždegiminėms akių vokų ligoms (konjunktyvitas, miežiai ant voko), odos (dermatitas, furunkuliozė), nudegimai, pūlingos žaizdos, trofinės opos, venų varikozė. Arbatinėje giroje suvilgyti tamponai naudojami sergant hemorojumi. Gėrimo organinės rūgštys minkština išsausėjusias nuospaudas ir mažina kulno ataugų skausmą.

Kombučos užpilu kompresai skirti esant mastitui, poodiniams abscesams, sumušimams, artritui, vabzdžių įkandimams. Arbatos gira taip pat dažnai naudojama kosmetologijoje gaminant losjonus, tonikus, kaukes, balzamus probleminei odai, plaukams ir nagams.

Kaip augti

Kombucha bakterijos yra aerobinės, tai reiškia, kad jos negali gyventi be deguonies. Todėl medūzų auginimo procese labai svarbu, kad antpilas turėtų nuolatinę prieigą prie oro. Kombucha auginimo procesas atrodo taip:

1. Stiklinį indelį (geriausia 3 litrų) išplaukite ir gerai išskalaukite.
2. Ant išvalyto virinto vandens reikia paruošti silpną (juodąją arba žaliąją) arbatą su cukrumi (2 šaukšteliai arbatos, 1 litras vandens, 50 g cukraus). Nukoškite, kad užpilas būtų skaidrus.
3. Arbata turi būti stambialapė, be kvapiųjų medžiagų, dažiklių. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs arbatoje.
4. Į paruošto indo dugną įdėkite japonišką grybą, užpilkite kambario temperatūros arbata.
5. Stiklainio kaklelį uždenkite marle. Palikite apšviestoje vietoje, vengdami tiesioginių saulės spindulių ant grybo.

Iš pradžių medūza gulės stiklainio apačioje, tačiau augdama ir bręsdama iškils į paviršių. Gėrimą galima vartoti ne anksčiau kaip po 7 dienų. Iki tol jame yra daug cukraus. Taip pat neverta persistengti užpilant ilgiau nei 10 dienų, nes jame palaipsniui kaupsis acto rūgštis.

Išpylus girą į stiklainį su grybu, reikia įpilti ką tik paruoštos arbatos. Kas savaitę ar kas dvi savaites medūzoje atsiras naujas sluoksnis. Sluoksniai gali būti atskirti: taip atliekamas jo atkūrimas.

Jei auginant medūza nugrimzdo į dugną, ją reikia gydyti. Norėdami tai padaryti, jis išimamas iš talpyklos, o senas užpilas nusausinamas, o stiklainis kruopščiai nuplaunamas. Ištiriamas grybelio kūnas. Tamsūs sluoksniai atskiriami ir išmetami. Likusios medūzos išdžiovinamos, o po to panardinamos į šviežiai paruoštą arbatos užpilą kambario temperatūroje. Jei po kelių dienų ji nepakyla į paviršių, tai reiškia, kad ji mirė. Griežtai draudžiama naudoti arbatos girą, gautą primygtinai nudžiūvusį grybą.

Jei gėrimą planuojama gaminti nuolatiniam vartojimui, tuomet geriau ruošti du stiklinius indus iš karto: viename grybas augs, o gėrimas sunoks, o kitame bus laikoma paruošta arbatos gira.

Kaip gerti

Medicininiais tikslais gėrimą reikia gerti šiltu (bet ne karštu) pusvalandį prieš valgį arba 2 valandas po jo. Per dieną išgeriamo gėrimo tūris yra apie 0,5 litro, kurį reikia padalyti į tris dozes. Gydymo kursas yra 1,5-2 mėnesiai su dar viena mėnesio pertrauka.

Arbatos gėrimas gali būti derinamas su kitomis liaudiškomis priemonėmis (su vaistažolių, bitininkystės produktų, mumijos nuovirais ar užpilais).

Gėrimas turi būti šiek tiek gazuotas ir rūgštus. Aštrus rūgštus skonis, alkoholio ar acto kvapas rodo, kad fermentacijos procesas buvo sutrikęs. Tokio sugedusio gėrimo gerti negalima.

Išvados

Kombucha (medusomicetas, japoniškas grybas) yra populiari liaudies medicinos priemonė. Be gero skonio, medūzų užpiltas gėrimas turi daug naudingų savybių. Tradicinės medicinos gerbėjai arbatos girą rekomenduoja gerti sergant virškinamojo trakto, kraujotakos sistemos, inkstų ir šlapimo takų ligomis. Jo naudojimas taip pat naudingas esant medžiagų apykaitos sutrikimams, pagerinti kraujo sudėtį, padidinti kūno tonusą.

Japoniškas grybas skatina svorio metimą, leidžiantis bet kokiomis sąlygomis numesti iki 7 kg perteklinio svorio per mėnesį. Šio gėrimo pagrindu gaminami įvairūs produktai išoriniam naudojimui sergant odos, poodinio audinio, sąnarių ligomis. Kosmetologijoje ją naudojant ruošiama kosmetika, pagerinanti odos, plaukų, nagų būklę. Kad japoniškas grybų gėrimas duotų maksimalią naudą, jis turi būti tinkamai auginamas. Tinkamai prižiūrint, arbatos gira bus naudingas ir veiksmingas gydomasis gėrimas visiems šeimos nariams.

Kai kurie arbatos gėrimo komponentai yra kenksmingi sergant tam tikromis ligomis ir sąlygomis, į kurias reikia atsižvelgti prieš pradedant vartoti.