Geriausia kava turkams

Paimkite vieną išrūšiuotą arabiką, gaivinančią robustą ar mišinį? Pirkti iš karto sumaltą ar teikti pirmenybę grūdams? Apie svarbiausius dalykus ir subtilybes pakalbėsime medžiagoje apie geriausią turkams kavą. Taip pat pasidalinsime tobulu receptu ir su profesionaliu skrudintuvu pakalbėsime apie visus gėrimo ingredientų pasirinkimo niuansus.

5 geriausių turkų kavos pupelių veislių įvertinimas pagal KP

Primename vieną pagrindinių taisyklių ruošiant kavą alternatyviais būdais (ty ne kavos aparate): grūdai turi būti sumalti prieš ruošiant gėrimą, o ne naudoti ateityje.

1. „Doubleby Espresso“

Specializuotų kavinių tinklas (tai yra tie, kurie tiekia tik specialias pupeles – gavo aukščiausią įvertinimą) parduoda savo pačių skrudintas pupeles. Kainos didelės, bet, kaip žinia, už kokybę reikia mokėti. 

Mišinys lakonišku pavadinimu „Doubleby Espresso“ yra pigiausias gamintojo pasirinkimas. Bet tai nepablogina. Nepaisant pavadinimo, pats gamintojas taip pat nurodo, kad vienas iš jo paruošimo būdų yra turkiškas. Kaip dalis arabikos veislių Burundi Shembati, Burundi Naprizuza ir Brazil Kaparao. Visų trijų veislių aprašai (jei lengviau – skoniai) yra džiovinti vaisiai, datulės, šokoladas ir kai kurie tropiniai vaisiai. Viskas, ko reikia geriausiai turkiškai kavai pagaminti.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

2. Lemūro kavos skrudintuvai „Uganda Robusta“

„Oho, Robusta! Ar ją galima pavadinti geriausia kava? "Kai kurie žinovai prieštaraus. Ginuojamės: tai įmanoma. Bet kuris patyręs skrudintuvas pastebės, kad frazę „100% arabika“ reklamuoja rinkodara. Taip, Robusta yra pigesnė, neturinti tokių skonių įvairovės kaip arabika. Bet pasitaiko ir geros bei brangios robustos. Tai vienas iš pavyzdžių. 

Ugandos Respublika Rytų Afrikoje laikoma Robustos gimtine. Ši įvairovė patiks žmonėms, vertinantiems gėrimą su juodojo šokolado ir tabako skonio natomis. Ir jokio rūgštumo. Ši partija pasižymi išraiškingu kartumu ir kakavos natomis poskonyje. Premija: padidėjęs kofeino kiekis. Jei geriate kavą norėdami nudžiuginti, tuomet pravers kvapnus Robusta puodelis.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

3. Illy Intenso

Po atostogų Italijoje turistai dažnai dovanų atsineša plieninių indelių su raudonomis iliuzijų vardinėmis lentelėmis. Produktas yra vienas iš Apeninų pusiasalio šalies skiriamųjų ženklų. Nusipirkti šios kavos nebūtina skristi į Romą – čia ji parduodama dideliais kiekiais. 

Italai skrudina ir renkasi tokias kavas, kad jos paliktų visi rūgštūs aprašai. Mišinys (tai yra įvairių veislių grūdų mišinys) Intenso, kurį įtraukiame į geriausios turkų kavos reitingą, yra didžiausio leistino skrudinimo laipsnio apoteozė. Tamsus, su pastebimu šališku kilniu kartumu. Skonyje kakava, džiovintos slyvos, lazdyno riešutų natos. Gamintojas nurodo, kad tai yra devynių elitinių arabikos veislių mišinys. Tačiau net oficialioje svetainėje nėra informacijos apie tai, kokias veisles. Yra žinoma, kad grūdai čia atkeliauja iš Kosta Rikos, Brazilijos, Etiopijos, Gvatemalos, Kenijos, Jamaikos.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

4. Bušido specialybė

Bushido kava yra įdomus pavyzdys iš masinės rinkos. Šveicarijos ir olandų prekės ženklas, pavadinimas ir rinkodara su japonišku žvilgsniu. Pagal tai, kas rodoma prekybos centruose, tai vienas geriausių prekių ženklų apskritai. Turkams gamintojas rekomenduoja pakuotę su prekės ženklu Specialty. Jame yra Etiopijos grūdų Yirgacheffe. Tai aukščiausias kalnuotas Afrikos šalies regionas, garsėjantis savo arabika. Dauguma partijų iš tikrųjų vyksta kaip specialūs grūdai. Taigi čia gamintojas nepersistengia. 

Po virimo turke ši kava atsivers iš įdomios pusės. Gana lengvas, jame jaučiamos žolelių-vaisių natos, abrikosas, žiedai. Savotiškas paritetas: tarp įprastos karčios (bet be akivaizdaus kartumo!) Kavos ir modernių partijų, kuriose pirmiausia vertinama rūgštumo įvairovė.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

5. Movenpick Caffe Crema

Šveicarijos prekės ženklas yra žinomas dėl savo viešbučių, šokolado, ledų ir kavos. Tiesą sakant, jie pristatė produktų liniją, skirtą aptarnauti jų viešbučiuose ir įstaigose. Produktai tam tikru būdu tapo kultiniais. Todėl jie įkūrė masinės gamybos ir pardavimo verslą. 

Kalbant apie kavą, įmonė turi keliolika jos rūšių. Turkams rekomenduojame Caffe Crema. Šis arabikos mišinys. Kur? Gamintojas nenurodo. Iškepimas vidutinis, bet arčiau tamsos. Kava vidutiniškai šviesi, vidutinio kūno. Pagrindinės natos – tamsus šokoladas. Tai puikiai parodo kavos aparatus ir turkus. Puikiai dera su pienu.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

5 geriausių turkų maltos kavos rūšių įvertinimas pagal KP

Pagrindinis maltos kavos trūkumas – nuo ​​jos greitai dingsta skonis. Tuo pačiu metu stiklainio aromatas gali išlikti intensyvus ilgą laiką. Stenkitės kuo greičiau išgerti atidarytą maltos kavos pakuotę ir laikykite ją talpykloje, kurioje būtų kuo mažiau deguonies.

1. Vienybės kava „Brazil Mogiana“

Kava iš Brazilijos Mogiana arba Mogiana regiono yra moderni klasika. Auksinis kavos aparatų standartas, tačiau jis toks pat geras, kai gaminamas turkiškai. Sodraus skonio sultingi džiovinti vaisiai (toks oksimoronas!), kakavos, riešutų, citrusinio saldumo. Ši Unity Coffee veislė turi Q klasės įvertinimą – „kavos someljė“ – 82 balus. Tai nurodyta ant kavos pakuotės. Rezultatas negali būti vadinamas geriausiu (šis prasideda nuo 90 taškų, bet partijos yra tris kartus brangesnės), tačiau teisinga jį laikyti vertu. Jei perkate iš skrudintuvo, galite užsisakyti malimo specialiai turkams.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Vienas pagrindinių suvenyrų, kuriuos turistai atsiveža iš Turkijos. Stambule šios įmonės įmonių padalinyje nusidriekia milžiniškos eilės. Ir nieko keisto: „Mehmet Efendi“ turi vadovėlinį turkiškos kavos skonį ir tobulą malimą „iki dulkių“. Su juo turke gėrimas atsiskleidžia geriausiu būdu. Puodelyje gausite žolės kartaus gėrimo, paliekant skrudintus miežius ir pelenus. Jis taip pat turi šiek tiek saldaus rūgštumo. 

Kokios pupelės naudojamos kavoje ir iš kur jos atsirado? Įmonės paslaptis. Pažymėtina, kad įmonei pavyksta išlaikyti stabilų gėrimo skonį, o tai rodo aukštus kokybės standartus.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

3. Hausbrandt Gurmanas

Kitas Italijos prekės ženklas mūsų geriausių reitinge, taip pat savaip kultas. Tai arabikos pupelių mišinys iš Centrinės ir Pietų Amerikos bei Brazilijos plantacijų. Deja, detalesnių geografinių nuorodų įmonė nepateikia. 

Skonyje – ryškios saldžios natos, lengva acto-vyno rūgštelė, stiprūs citrusiniai atspalviai ir truputis karamelės. Smulkiai malta kava, kuri idealiai tinka turkiškam ruošimui. Gėrimas puikiai dera su šokoladu.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

4. Julius Meinl Prezidentas

Ši kava žinoma dėl savo Vienos skrudinimo. Šiek tiek stipresnis nei vidutinis – su tokiu ryškesniu skoniu atsiskleidžia. 

Turkams rekomenduojame išbandyti Präsident mišinį – „Prezidentas“. Jis turi nuolatinį karšto šokolado aromatą. Skonio saldumas ir intensyvumas šiek tiek viršija vidutinį ir subtilus rūgštingumas. Gamintojo teigimu, ši kava populiariausia įmonės gimtinėje Austrijoje. Deja, įmonė nenurodo šio mišinio grūdų kilmės regionų. Pakuotė aiškiai rodo, kad tai arabikos ir robustos mišinys. 

Iš turkų gauname klasikinę kavą, be jokių ryškių skonių.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

5. Juodasis egoistas

„Egoistas“ yra dar vienas – kartu su „Bushido“ – žaidėjas iš masinės rinkos, kuris siūlo kur kas geresnę prekę nei konkurentai. Turkams rekomenduojame mišinį Noir. Jame yra arabikos pupelių mišinys iš Etiopijos ir Papua Naujosios Gvinėjos. Skirtingai nuo kitų masinių prekių ženklų, šis nurodo grūdų apdorojimo būdą – čia plaunama arabika. 

Turkiškai ši kava rodosi kaip subalansuota. Tačiau daug geriau ekstrahuojant vandenyje naudojant alternatyvius alaus gamybos būdus, jis pradeda skonis kartaus. Apskritai šio grūdo gėrimo skonis yra tolygus, klasikinis, tam tikra prasme nuobodus. Ko reikia geram puodeliui kiekvienai dienai.

pagrindinės charakteristikos

Privalumai ir trūkumai

Kaip išsirinkti tinkamą kavą turkų kalbai

Išsirinkti geriausią kavą nėra sunku. Tikras ženklas, kad turite vertą kandidatą gaminti alaus turke, yra informacijos, kurią gamintojas skelbia ant pakuotės, kiekis. Grūdų kilmės regionas, apdorojimo būdas, skrudinimo laipsnis, taip pat būsimo gėrimo skonio savybės.

Arabika arba Robusta

Kavos someljė tikrai gerbia arabiką. Robusta yra pigesnė, turi daugiau kofeino ir mažiau skonio natų. Tačiau Arabica Arabica yra kitokia. Ir parduotuvėse jie dažnai parduoda kavos mišinius: kelios rūšys sudaro bendrą mišinį. 

Rinkdamiesi kavą turkams, vadovaukitės taisykle: geriausia kava yra ta, kurią mėgstate labiausiai. Rinkitės pagal savo skonį, nepasitikėkite kažkieno nuomone.

Į ką atkreipti dėmesį perkant

• Kepimo data. Idealiu atveju kava turėtų būti ne senesnė nei du mėnesiai. Šiuo metu grūdai yra savo skonio viršūnėje. Sunku rasti prekybos centruose, bet ne neįmanoma. Kita vertus, dauguma privačių skrudintuvų Mūsų šalyje grūdus ruošia iš karto prieš juos parduodant.
• grūdų išvaizda. Kava yra tas atvejis, kai estetinė išvaizda rodo grūdų kokybę. Jame neturėtų būti defektų, subproduktų, ypač akmenų. Idealiu atveju spalva turėtų būti pusiau matinė, be rimtų riebių išskyrų. Blizgus sluoksnis ant grūdelių, žinoma, kvepia – juk tai tie patys eteriniai aliejai. Bet tai reiškia, kad skrudinimo metu grūdų skonis dingsta.
• Aromatas. Čia viskas paprasta: geriausia kava kvepia maloniai. Neturėtų būti pridegusių kvapų, purvo.
• Pirkite iš patikimos vietos. Žinoma, prie namų esančiame prekybos centre turkams galima gauti geros kavos. Ypač jei nesate per daug pretenzingas savo pasirinkime. Tačiau praktiškai yra daug didesnė tikimybė sėkmingai įsigyti grūdų iš skrudintuvų.

Apie maltą kavą

Patogu, greita, bet mažiau skanu: sumalus kava išsenka per kelias valandas. Sandari pakuotė gali sulėtinti šį procesą, bet ne daug.

Vieni skrudintojai kategoriškai nusiteikę prieš maltos kavos dėjimą į šaldytuvą (čia drėgna, daug kvapų), kiti mano, kad maltą kavą būtina laikyti šaldytuve, jei yra sandarus indas (tai lėtina oksidacijos procesą).

Kur tiesa? Abi nuomonės galioja. Atrodo, kad čia, kaip ir renkantis turkišką kavą, skonio reikalas.

Ką gaminti

Idealiu atveju varinis turkas. Dabar parduodama daug keraminių. Tačiau tokia medžiaga sugeria vienos rūšies kavos aromatą ir taip paveikia kitos kavos skonio natas. Tuo pačiu metu net plastikiniame elektriniame Turke, kuris taip pat sugeria kvapus, galite gauti skanų gėrimą. Daug svarbiau yra pasirinkti tinkamą kavos rūšį plikymui.

Kaip gaminti

Supilkite vandenį į turką. Supilkite maltą kavą. Idealiu atveju - 1 gramas 10 ml, tai yra, standartiniam 200 ml puodeliui reikia 20 gramų grūdų. Tai gali atrodyti kaip švaistymas. Tačiau pamenate, kaip tokia kava patiekiama Rytuose? Maksimalus puodelyje ar stiklinėje 100 ml. Ir net 50-70 ml.

Padėkite cezve ant ugnies ir žiūrėkite, kad kava nenubėgtų. Jis kepa apie 4-5 minutes. Turką verdant nukeliame nuo ugnies ir dedame ant ko nors šalto, pavyzdžiui, kriauklės. Turkas turi inerciją – sugeria ugnies šilumą ir pamažu išleidžia ją į skystį, kad gėrimas galėtų išbėgti net ištrauktas iš degiklio. Tada iš karto supilkite į puodelius.

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Kalbėjomės apie geriausią kavą turkams ir kaip išsirinkti pupelę. Tačiau liko nemažai nepaaiškinamų niuansų. Atsako į CP klausimus Sergejus Pankratovas, kavos skrudinimo ir kavos parduotuvės „Coffee People“ savininkas.