Veganiška dieta vis dar laikoma viena sveikiausių žmonėms. Taip pat ne naujiena, kad vegetariška mityba buvo susijusi su sumažėjusia krūties ir storosios žarnos bei tiesiosios žarnos vėžio, taip pat širdies ir kraujagyslių ligų, kuriomis serga daugelis suaugusiųjų amerikiečių, rizika.
Vegetariškame maiste dažnai gausu skaidulų ir tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, taip pat mažai riebalų, o tai suteikia jiems pranašumų, palyginti su įprastine mėsos ir bulvių dieta. Ir jei naudos sveikatai jums nepakanka, aplinkos chemikė dr. Dorea Reeser savo kalboje „Mokslas už vegetarizmo“ Filadelfijos mokslo festivalyje teigė, kad vegetariško maisto vartojimas padeda sumažinti anglies pėdsaką.
Tai privertė susimąstyti: ar mūsų „mėsinėje“ visuomenėje įmanoma tapti vegetaru vienam žmogui, jau nekalbant apie visą šeimą? Pažiūrėkime!
Kas yra vegetarizmas?
Sąvoka „vegetarizmas“ gali turėti daug reikšmių ir reikšti skirtingus žmones. Plačiąja prasme vegetaras yra žmogus, kuris nevalgo mėsos, žuvies ar paukštienos. Nors tai yra labiausiai paplitusi reikšmė, yra keletas vegetarų potipių:
- veganų: Vegetarai, kurie vengia bet kokių gyvūninės kilmės produktų, įskaitant pieną, kiaušinius ir kartais medų.
- Laktovegetarai: Išskirkite mėsą, žuvį, paukštieną ir kiaušinius, bet vartokite pieno produktus.
- Lakto-ovo vegetarai: Išskirkite mėsą, žuvį ir paukštieną, bet vartokite pieno produktus ir kiaušinius.
Ar yra pavojus sveikatai?
Vegetarų pavojus sveikatai yra nedidelis, tačiau, pavyzdžiui, veganai turėtų būti atsargūs vartodami vitaminų B12 ir D, kalcio ir cinko. Norėdami įsitikinti, kad gaunate pakankamai, valgykite daugiau žalių lapinių daržovių, gerkite daugiau spirituotų sulčių ir sojų pieno – jie suteikia kalcio ir vitamino D. Riešutai, sėklos, lęšiai ir tofu yra puikūs augaliniai cinko šaltiniai. Vegetariškų vitamino B12 šaltinių rasti kiek sunkiau. Mielės ir spirituotas sojų pienas yra geriausi variantai, tačiau apsvarstykite galimybę vartoti multivitaminų ar papildų, kad gautumėte reikalingą B12.
Ar brangu būti vegetaru?
Daugelis galvoja, kad atsisakę mėsos maistui išleis daugiau. Vegetarizmas nebūtinai turi didelės įtakos jūsų maisto prekių parduotuvės patikrinimui. Kathy Green, „Whole Food Markets“ Vidurio Atlanto regiono asocijuotoji produktų koordinatorė, pateikia patarimų, kaip sumažinti išlaidas daržovėms, vaisiams ir kitam vegetariškam maistui:
Pirkite maistą sezono metu. Daržovių ir vaisių kainos sezono metu yra ženkliai mažesnės, o taip pat šiuo metu jie yra turtingiausi maistinėmis medžiagomis.
Išbandykite prieš pirkdami. Tiek kartų norėjau išbandyti ką nors naujo, bet išėjau, nes nenorėjau prarasti pinigų, jei nepatiks. Cathy siūlo paprašyti pardavėjo pavyzdžio. Dauguma pardavėjų jūsų neatsisakys. Daržovių ir vaisių pardavėjai dažniausiai yra labai patyrę ir gali padėti išsirinkti prinokusius produktus (ir net pasiūlyti gaminimo būdą).
nupirkti didmeninė prekyba. Daug sutaupysite, jei vaisius ir daržoves pirksite urmu. Įsigykite daug baltymų turinčių grūdų, tokių kaip quinoa ir farro, ir eksperimentuokite su džiovintomis pupelėmis ir riešutais, nes juose yra daug baltymų. Kai pamatysite didelį sezoninį daržovių ir vaisių išpardavimą, sukaupkite atsargų, nulupkite ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti ateityje. Sušalus beveik neprarandama maistinių medžiagų.
Koks yra geriausias būdas pereiti prie vegetariškos dietos?
Pradėkite palaipsniui. Kaip ir bet kuri dieta, vegetarizmas neturėtų būti „viskas arba nieko“. Pradėkite nuo to, kad vieną iš savo dienos patiekalų valgykite vegetariškai. Perėjimą geriau pradėti nuo pusryčių ar pietų. Kitas būdas – prisijungti prie „Meat Free Monday“ dalyvių legionų (taip pat ir aš), įsipareigojant vieną dieną per savaitę nevalgyti mėsos.
Reikia įkvėpimo? „Pinterest“ yra daugybė receptų be mėsos, o naudingos informacijos galite rasti „Vegetarian Resource Group“ arba Mitybos ir dietologijos akademijoje.
Vegetarizmas gali būti lengvas ir nebrangus. Išbandykite vieną dieną per savaitę ir laikykite tai investicija į savo ilgalaikę sveikatą.