Daugelyje šalių vis labiau stiprėja vadinamasis ekologinis vegetarizmas, kuris reiškiasi tuo, kad protestuodami prieš pramoninę gyvulininkystę žmonės atsisako vartoti mėsos produktus. Susivieniję į grupes ir judėjimus ekologinio vegetarizmo aktyvistai vykdo švietėjišką darbą, vaizduoja pramoninės gyvulininkystės baisumus vartotojams, aiškina fabrikų ūkių daromą žalą aplinkai.
Atsisveikinimas su pastoraciniu
Kaip manote, kas labiausiai prisideda prie šiltnamio efektą sukeliančių dujų kaupimosi Žemės atmosferoje, kurios laikomos pagrindine visuotinio atšilimo priežastimi? Jei manote, kad dėl to kalti automobiliai ar pramoninės emisijos, klystate. Remiantis 2006 m. paskelbta JAV žemės ūkio ir maisto saugumo ataskaita, karvės yra pagrindinis šiltnamio efektą sukeliančių dujų šaltinis šalyje. Jie, kaip paaiškėjo, dabar „išskiria“ šiltnamio efektą sukeliančių dujų 18% daugiau nei visos transporto priemonės kartu paėmus.
Nors šiuolaikinė gyvulininkystė sukuria tik 9% antropogeninio CO2, ji gamina 65% azoto oksido, kurio indėlis į šiltnamio efektą yra 265 kartus didesnis nei tokio pat kiekio CO2, ir 37% metano (pastarojo indėlis). yra 23 kartus didesnis). Kitos problemos, susijusios su šiuolaikine gyvulininkyste, yra dirvožemio degradacija, vandens perteklius ir požeminio vandens bei vandens telkinių tarša. Kaip atsitiko, kad gyvulininkystė, kuri iš pradžių buvo gana aplinkai nekenksminga žmogaus veiklos sritis (karvės ėdė žolę, ją ir tręšė), ėmė kelti grėsmę visai planetos gyvybei?
Viena iš priežasčių yra ta, kad per pastaruosius 50 metų mėsos suvartojimas vienam gyventojui padvigubėjo. O kadangi gyventojų skaičius per tą laiką taip pat labai išaugo, bendras mėsos suvartojimas išaugo 5 kartus. Žinoma, kalbame apie vidutinius rodiklius – iš tiesų kai kuriose šalyse mėsa, kaip retas svečias ant stalo, išliko, o kitose suvartojimas išaugo daug kartų. Remiantis prognozėmis, 2000–2050 m. pasaulio mėsos gamyba padidės nuo 229 iki 465 mln. tonų per metus. Didelė dalis šios mėsos yra jautiena. Pavyzdžiui, JAV kasmet jo suvalgoma apie 11 mln.
Kad ir kaip augtų apetitas, žmonės niekada nebūtų galėję suvartoti tokio kiekio, jei karvės ir kiti maistui naudojami gyviai ir toliau būtų auginami senamadiškai, ty ganant bandas vandens pievose ir leidžiant paukščiui bėgioti. laisvai po kiemus. Dabartinis mėsos suvartojimo lygis tapo pasiekiamas dėl to, kad išsivysčiusiose šalyse ūkiniai gyvūnai nustojo traktuoti kaip gyvas būtybes, tačiau į juos imta žiūrėti kaip į žaliavą, iš kurios reikia išspausti kuo daugiau pelno. per trumpiausią įmanomą laiką ir mažiausiomis sąnaudomis. .
Reiškinys, apie kurį bus kalbama Europoje ir JAV, buvo pavadintas „factory farming“ – fabrikinio tipo gyvulininkyste. Gamyklinio požiūrio į gyvūnų auginimą Vakaruose bruožai yra didelė koncentracija, padidėjęs išnaudojimas ir visiškas elementarių etikos standartų nepaisymas. Dėl šio gamybos intensyvinimo mėsa nustojo būti prabanga ir tapo prieinama daugumai gyventojų. Tačiau pigi mėsa turi savo kainą, kurios negalima išmatuoti jokiais pinigais. Ją moka ir gyvuliai, ir mėsos vartotojai, ir visa mūsų planeta.
Amerikietiška jautiena
Jungtinėse Amerikos Valstijose tiek daug karvių, kad jei jas visas vienu metu paleistų į laukus, nebeliktų vietos žmonių gyvenvietėms. Tačiau karvės laukuose praleidžia tik dalį savo gyvenimo – dažniausiai kelis mėnesius (bet kartais ir kelerius metus, jei pasiseka). Tada jie vežami į penėjimo bazes. Prie šėryklų situacija jau kitokia. Čia atliekama paprasta ir sunki užduotis – per kelis mėnesius karvių mėsą sutvarkyti iki tokios būklės, kuri atitiktų reiklų vartotojo skonį. Ant penėjimo pagrindo, kuris kartais nusidriekia kilometrus, karvės yra perpildytos, kieto kūno svorio, iki kelių mėšle ir sugeria labai koncentruotą pašarą, susidedantį iš grūdų, kaulų ir žuvų miltų bei kitų valgomų organinių medžiagų.
Tokia nenatūraliai daug baltymų turinti ir karvių virškinimo sistemai svetimų gyvūninės kilmės baltymų turinti dieta labai apkrauna gyvulių žarnyną ir prisideda prie greitų fermentacijos procesų, susidarant tam pačiam metanui, kuris buvo minėtas aukščiau. Be to, baltymais praturtinto mėšlo irimą lydi padidėjęs azoto oksido kiekis.
Kai kuriais skaičiavimais, 33 % planetos ariamos žemės dabar naudojama grūdams auginti gyvulių pašarui. Tuo pačiu metu 20 % esamų ganyklų smarkiai sunaikinamas dirvožemis dėl per didelio žolės ėdimo, kanopų tankėjimo ir erozijos. Skaičiuojama, kad Jungtinėse Valstijose 1 kg jautienos užauginti reikia iki 16 kg grūdų. Kuo mažiau liks tinkamų vartoti ganyklų ir suvartota daugiau mėsos, tuo daugiau grūdų tenka pasėti ne žmonėms, o gyvuliams.
Kitas išteklius, kurį intensyvi gyvulininkystė sunaudoja pagreitintu tempu, yra vanduo. Jei kvietiniam kepalui pagaminti reikia 550 litrų, tai 100 g jautienos pramoniniu būdu užauginti ir perdirbti (JT atsinaujinančių išteklių ekspertų teigimu) reikia 7000 litrų. Maždaug tiek vandens žmogus, kuris kasdien maudosi duše, išleidžia per šešis mėnesius.
Svarbi skersti skirtų gyvulių koncentracijos milžiniškuose fabrikų ūkiuose pasekmė buvo transportavimo problema. Tenka vežti pašarus į fermas, o karves iš ganyklų į penėjimo bazes, o mėsą iš skerdyklų – į mėsos perdirbimo įmones. Visų pirma, 70 % visų mėsinių karvių Jungtinėse Valstijose yra paskerdžiama 22 didelėse skerdyklose, kur gyvuliai kartais vežami už šimtų kilometrų. Yra liūdnas pokštas, kad Amerikos karvės daugiausia maitinasi aliejumi. Iš tiesų, norint gauti mėsos baltymų vienai kalorijai, reikia išleisti 1 kaloriją kuro (palyginimui: 28 kalorijoms augalinio baltymo reikia tik 1 kalorijos kuro).
Cheminiai pagalbininkai
Akivaizdu, kad nekalbama apie pramoninio turinio gyvūnų sveikatą – perpildymas, nenatūrali mityba, stresas, antisanitarinės sąlygos būtų išlikę iki skerdimo. Tačiau net ir tai būtų sudėtinga užduotis, jei chemija nebūtų atėjusi į pagalbą žmonėms. Tokiomis sąlygomis vienintelis būdas sumažinti gyvulių mirtį nuo infekcijų ir parazitų yra gausus antibiotikų ir pesticidų naudojimas, kuris daromas absoliučiai visuose pramoniniuose ūkiuose. Be to, JAV oficialiai leidžiami hormonai, kurių užduotis – paspartinti mėsos „brendimą“, sumažinti jos riebumą ir suteikti reikiamą subtilią tekstūrą.
Ir kitose JAV gyvulininkystės sektoriaus srityse vaizdas panašus. Pavyzdžiui, kiaulės laikomos ankštuose aptvaruose. Besilaukiančios paršavedės daugelyje fabrikų ūkiuose laikomos į 0,6 × 2 m dydžio narvus, kur jos negali net apsisukti, o gimus palikuonims pririšamos prie grindų gulimoje padėtyje.
Mėsai skirti veršeliai nuo gimimo dedami į ankštus narvus, kurie riboja judėjimą, dėl to atrofuojasi raumenys ir mėsa įgauna ypač subtilią tekstūrą. Viščiukai yra „suspausti“ daugiapakopiuose narvuose tiek, kad praktiškai negali judėti.
Europoje gyvūnų padėtis yra kiek geresnė nei JAV. Pavyzdžiui, čia draudžiama naudoti hormonus ir tam tikrus antibiotikus, taip pat ankštus narvus veršeliams. JK jau laipsniškai atsisakė ankštų paršavedžių narvų ir planuoja iki 2013 m. jų atsisakyti žemyninėje Europoje. Tačiau tiek JAV, tiek Europoje pramoninėje mėsos (taip pat pieno ir kiaušinių) gamyboje pagrindinis principas išlieka tas pats – iš kiekvieno kvadratinio metro gauti kuo daugiau produkto, visiškai nepaisant sąlygų. gyvūnų.
Tokiomis sąlygomis gamyba visiškai priklauso nuo „cheminių ramentų“ – hormonų, antibiotikų, pesticidų ir kt., nes visi kiti būdai pagerinti produktyvumą ir palaikyti gyvulių sveikatą pasirodo nepelningi.
Hormonai lėkštėje
Jungtinėse Valstijose dabar oficialiai leidžiama naudoti šešis hormonus mėsinėms karvėms. Tai trys natūralūs hormonai – estradiolis, progesteronas ir testosteronas, taip pat trys sintetiniai hormonai – zeranolis (veikia kaip moteriškas lytinis hormonas), melengestrol acetatas (nėštumo hormonas) ir trenbolono acetatas (vyriškas lytinis hormonas). Visi hormonai, išskyrus melengestrolą, kuris dedamas į pašarus, suleidžiami gyvuliams į ausis, kur jie lieka visą gyvenimą, iki skerdimo.
Iki 1971 metų JAV buvo vartojamas ir hormonas dietilstilbestrolis, tačiau paaiškėjus, kad jis didina piktybinių navikų atsiradimo riziką ir gali neigiamai paveikti vaisiaus (tiek berniukų, tiek mergaičių) reprodukcinę funkciją, buvo uždraustas. Kalbant apie dabar naudojamus hormonus, pasaulis yra padalintas į dvi stovyklas. ES ir Rusijoje jie nenaudojami ir laikomi kenksmingais, o JAV manoma, kad mėsą su hormonais galima valgyti be jokios rizikos. Kas teisus? Ar mėsoje esantys hormonai kenksmingi?
Atrodytų, tiek daug kenksmingų medžiagų dabar patenka į mūsų organizmą su maistu, ar verta bijoti hormonų? Tačiau reikia žinoti, kad natūralūs ir sintetiniai hormonai, kurie yra implantuojami į ūkinius gyvūnus, yra panašios struktūros kaip žmogaus hormonai ir turi tą patį aktyvumą. Todėl visi amerikiečiai, išskyrus vegetarus, nuo ankstyvos vaikystės taiko savotišką hormonų terapiją. Rusai taip pat tai gauna, nes Rusija importuoja mėsą iš JAV. Nors, kaip jau buvo pažymėta, Rusijoje, kaip ir ES, gyvulininkystėje draudžiama naudoti hormonus, hormonų kiekio tyrimai iš užsienio importuotoje mėsoje atliekami tik pasirinktinai, o šiuo metu gyvulininkystėje naudojami natūralūs hormonai yra labai sunkūs. aptikti, nes jie nesiskiria nuo natūralių organizmo hormonų.
Žinoma, su mėsa į žmogaus organizmą nepatenka daug hormonų. Apskaičiuota, kad žmogus, suvalgęs 0,5 kg mėsos per dieną, papildomai gauna 0,5 μg estradiolio. Kadangi visi hormonai yra kaupiami riebaluose ir kepenyse, tie, kurie mėgsta mėsą ir keptas kepenėles, gauna apie 2–5 kartus didesnę hormonų dozę.
Palyginimui: vienoje kontraceptinėje tabletėje yra apie 30 mikrogramų estradiolio. Kaip matote, su mėsa gaunamos hormonų dozės dešimt kartų mažesnės nei gydomosios. Tačiau, kaip parodė naujausi tyrimai, net ir nedidelis nukrypimas nuo normalios hormonų koncentracijos gali turėti įtakos organizmo fiziologijai. Ypač svarbu nesutrikdyti hormonų pusiausvyros vaikystėje, nes brendimo nesulaukusiems vaikams lytinių hormonų koncentracija organizme yra labai maža (artima nuliui), o menkiausias hormonų kiekio padidėjimas jau pavojingas. Taip pat reikėtų saugotis hormonų įtakos besivystančiam vaisiui, nes vaisiaus vystymosi metu audinių ir ląstelių augimą reguliuoja tiksliai išmatuoti hormonų kiekiai.
Dabar žinoma, kad hormonų įtaka yra kritiškiausia ypatingais vaisiaus vystymosi laikotarpiais – vadinamaisiais kertiniais taškais, kai net ir nežymus hormonų koncentracijos svyravimas gali sukelti nenuspėjamų pasekmių. Svarbu tai, kad visi gyvulininkystėje naudojami hormonai gerai praeina pro placentos barjerą ir patenka į vaisiaus kraują. Tačiau, žinoma, didžiausią nerimą kelia kancerogeninis hormonų poveikis. Yra žinoma, kad lytiniai hormonai skatina daugelio tipų navikinių ląstelių, tokių kaip krūties vėžys moterims (estradiolis) ir prostatos vėžys vyrams (testosteronas), augimą.
Tačiau epidemiologinių tyrimų, kuriuose buvo lyginamas vegetarų ir mėsos valgytojų sergamumas vėžiu, duomenys yra gana prieštaringi. Kai kurie tyrimai rodo aiškų ryšį, kiti – ne.
Įdomių duomenų gavo Bostono mokslininkai. Jie nustatė, kad rizika susirgti nuo hormonų priklausomų navikų moterims yra tiesiogiai susijusi su mėsos vartojimu vaikystėje ir paauglystėje. Kuo daugiau mėsos buvo įtraukta į vaikų racioną, tuo didesnė tikimybė, kad suaugę jie susirgs augliais. Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur „hormoninės“ mėsos suvartojimas yra didžiausias pasaulyje, kasmet nuo krūties vėžio miršta 40 moterų ir diagnozuojama 180 naujų atvejų.
Antibiotikai
Jei hormonai naudojami tik už ES ribų (bent jau legaliai), tai antibiotikai naudojami visur. Ir ne tik kovoti su bakterijomis. Dar visai neseniai Europoje taip pat buvo plačiai naudojami antibiotikai, skatinantys gyvūnų augimą. Tačiau nuo 1997 m. jie buvo palaipsniui panaikinti ir dabar yra uždrausti ES. Tačiau gydomieji antibiotikai vis dar naudojami. Juos tenka vartoti nuolat ir didelėmis dozėmis – priešingu atveju dėl didelės gyvūnų koncentracijos kyla greito pavojingų ligų plitimo pavojus.
Kartu su mėšlu ir kitomis atliekomis į aplinką patekę antibiotikai sudaro sąlygas atsirasti joms išskirtinį atsparumą turinčioms mutantinėms bakterijoms. Dabar buvo nustatytos antibiotikams atsparios Escherichia coli ir Salmonella padermės, kurios sukelia sunkias žmonių ligas, dažnai baigiančias mirtimi.
Taip pat nuolat kyla pavojus, kad dėl įtempto gyvulininkystės ir nuolatinio antibiotikų vartojimo susilpnėjusi imuninė sistema sudarys palankias sąlygas virusinių ligų, tokių kaip snukio ir nagų liga, epidemijoms. 2001 m. ir 2007 m. JK buvo pranešta apie du didelius snukio ir nagų ligos protrūkius, netrukus po to, kai ES paskelbė zoną, kurioje neapimta SNL ir ūkininkams buvo leista nebeskiepyti gyvūnų nuo šios ligos.
Pesticidai
Galiausiai būtina paminėti pesticidus – medžiagas, naudojamas kovai su žemės ūkio kenkėjais ir gyvūnų parazitais. Pramoniniu mėsos gamybos būdu sudaromos visos sąlygos joms kauptis galutiniame produkte. Visų pirma, jais gausiai apibarstomi gyvūnai, norint susidoroti su parazitais, kurie, kaip ir bakterijos bei virusai, mieliau renkasi nusilpusio imuniteto gyvūnus, gyvenančius purve ir ankštose sąlygose. Be to, fabrikuose laikomi gyvuliai ganomi ne ant švarios žolės, o šeriami grūdais, dažnai auginamais fabriko ūkį supančiuose laukuose. Šie grūdai taip pat gaunami naudojant pesticidus, be to, pesticidai su mėšlu ir nuotekomis prasiskverbia į dirvą, iš kur vėl patenka į pašarinius grūdus.
Tuo tarpu dabar nustatyta, kad daugelis sintetinių pesticidų yra kancerogenai ir sukelia įgimtus vaisiaus apsigimimus, nervų ir odos ligas.
Apsinuodiję šaltiniai
Ne veltui Herakliui už žygdarbį buvo įskaityta Augėjo arklidžių valymas. Daugybė žolėdžių, susibūrusių kartu, gamina milžiniškus kiekius mėšlo. Jei tradicinėje (ekstensyvioje) gyvulininkystėje mėšlas tarnauja kaip vertinga trąša (o kai kuriose šalyse ir kaip kuras), tai pramoninėje gyvulininkystėje tai yra problema.
Dabar JAV gyvuliai sukuria 130 kartų daugiau atliekų nei visi gyventojai. Paprastai mėšlas ir kitos atliekos iš gamyklinių ūkių surenkamos į specialius konteinerius, kurių dugnas išklotas vandeniui atsparia medžiaga. Tačiau jis dažnai lūžta, o per pavasario potvynius mėšlas patenka į gruntinius vandenis ir upes, o iš ten – į vandenyną. Į vandenį patekę azoto junginiai prisideda prie greito dumblių augimo, intensyviai sunaudoja deguonį ir prisideda prie didžiulių „negyvų zonų“ susidarymo vandenyne, kur žūsta visos žuvys.
Pavyzdžiui, 1999 metų vasarą Meksikos įlankoje, kur teka Misisipės upė, užterštoje šimtų gamyklų ūkių atliekomis, susidarė „negyva zona“, kurios plotas siekė beveik 18 tūkst. Daugelyje upių, kurios yra arti didelių JAV gyvulininkystės ūkių ir lesyklų, žuvims dažnai pastebimi reprodukciniai sutrikimai ir hermafroditizmas (abiejų lyčių požymių buvimas). Pastebėti atvejai ir žmonių ligos, sukeltos užteršto vandens iš čiaupo. Valstybėse, kuriose karvės ir kiaulės yra aktyviausios, pavasario potvynių metu žmonėms patariama negerti vandens iš čiaupo. Deja, žuvys ir laukiniai gyvūnai negali laikytis šių įspėjimų.
Ar reikia „pasivyti ir aplenkti“ Vakarus?
Didėjant mėsos paklausai, mažėja vilčių, kad gyvulininkystė grįš į senus gerus, kone ganyklinius laikus. Tačiau teigiamos tendencijos vis dar pastebimos. Tiek JAV, tiek Europoje daugėja žmonių, kuriems rūpi, kokių cheminių medžiagų yra jų maiste ir kaip jos veikia jų sveikatą.
Daugelyje šalių vis labiau stiprėja vadinamasis ekologinis vegetarizmas, kuris reiškiasi tuo, kad protestuodami prieš pramoninę gyvulininkystę žmonės atsisako vartoti mėsos produktus. Susivieniję į grupes ir judėjimus ekologinio vegetarizmo aktyvistai vykdo švietėjišką darbą, vaizduoja pramoninės gyvulininkystės baisumus vartotojams, aiškina fabrikų ūkių daromą žalą aplinkai.
Pastaraisiais dešimtmečiais pasikeitė ir gydytojų požiūris į vegetarizmą. Amerikos mitybos specialistai jau rekomenduoja vegetarizmą kaip sveikiausią mitybos rūšį. Negalintiems atsisakyti mėsos, bet ir vartoti fabrikinių ūkių produkcijos, jau prekiaujama alternatyviais produktais iš smulkiuose ūkiuose užaugintų gyvulių mėsos be hormonų, antibiotikų ir ankštų ląstelių.
Tačiau Rusijoje viskas yra kitaip. Kol pasaulis atranda, kad vegetarizmas yra ne tik sveikas, bet ir ekologiškesnis bei ekonomiškesnis už mėsos valgymą, rusai stengiasi didinti mėsos vartojimą. Didėjančiai paklausai patenkinti mėsa įvežama iš užsienio, pirmiausia iš JAV, Kanados, Argentinos, Brazilijos, Australijos – šalių, kuriose įteisintas hormonų naudojimas, pramoninė beveik visa gyvulininkystė. Tuo pat metu vis garsiau skamba raginimai „mokytis iš Vakarų ir intensyvinti naminių gyvulininkystę“.
Iš tiesų, Rusijoje yra visos sąlygos pereiti prie griežtos pramoninės gyvulininkystės, įskaitant patį svarbiausią dalyką – norą vartoti augančius gyvulinės kilmės produktus negalvojant, kaip tai gauti. Pieno ir kiaušinių gamyba Rusijoje jau seniai vykdoma pagal gamyklos tipą (žodis „paukštynas“ visiems pažįstamas nuo vaikystės), belieka tik toliau sutankinti gyvūnus ir sugriežtinti jų egzistavimo sąlygas. Viščiukų broilerių gamyba jau traukiama į „vakarietiškus standartus“ tiek pagal tankinimo parametrus, tiek pagal eksploatacijos intensyvumą. Tad visai gali būti, kad Rusija greitai pasivys ir aplenks Vakarus pagal mėsos gamybą. Kyla klausimas – kokia kaina?