Turinys
Apie vitamino B12 trūkumą vegetarų organizme ir jo pasekmes buvo sukurtas ne vienas straipsnis, kuriame argumentuojama mėsos valgymą. Žinoma, šis vitaminas atlieka esminį vaidmenį nervų sistemos veikloje, virškinimui, riebalų ir angliavandenių sintezei ir galiausiai ląstelių dalijimuisi. Ir jo daugiausia yra mėsos produktuose ir subproduktuose. Bet ar jų atmetimas tikrai sukelia jo trūkumą ir rimčiausias pasekmes organizmui – regos sutrikimą, nuolatinius galvos skausmus ir anemiją? Pasirodo, į šį klausimą galima atsakyti vienareikšmiškai, bet tik viską supratus.
Ką reikia žinoti apie vitaminą B12
Sudėtingai chemiškai tai yra bendras dviejų kobalamino molekulės variantų, kitaip tariant, medžiagų, kuriose yra kobalto, pavadinimas. Iš čia ir duotas gydytojų vardas - cianokobalaminas. Tiesa, žmonės dažnai jį vadina „raudonojo vitamino„Pagal analogiją su šios medžiagos šaltiniais organizmui - gyvūnų kepenimis ir inkstais.
Pirmą kartą apie vitaminą B12 buvo kalbėta 1934 m., Kai 3 talentingi Harvardo gydytojai George'as Maycotas, George'as Willas ir Williamas Parryas Murphy gavo Nobelio premiją už jo gydomųjų savybių atradimą. Kiek vėliau buvo nustatyta, kad tai taip pat yra vienas stabiliausių vitaminų, kuris, pavyzdžiui, gaminant maistą, puikiai išsilaiko maiste net ir esant aukštai temperatūrai. Nors reikia pripažinti, kad jis bijo šviesos ir vandens, vis dėlto laikui bėgant jis gali kauptis tam tikruose mūsų kūno organuose - inkstuose, plaučiuose, blužnyje ir kepenyse. Būtent dėl to pirmieji vitamino B12 trūkumo dietoje požymiai pasireiškia ne iškart, o po 2 - 3 metų. Be to, šiuo atveju kalbame ne tik apie vegetarus, bet ir apie mėsos valgytojus.
Koks jos vaidmuo
Negalima atsipalaiduoti sužinojus apie organizmo gebėjimą kaupti vitaminą B12. Tiesiog todėl, kad jūs galite patikrinti jo tikrąjį lygį vienu ir vieninteliu būdu, o tai reiškia, kad išlaikėte specialią analizę. Gerai, jei jis parodo, kad viskas tvarkoje, nes tradiciškai šis vitaminas atlieka keletą svarbių funkcijų:
- neleidžia vystytis ir mažėti imunitetui dėl aktyvios raudonųjų kraujo kūnelių gamybos kaulų čiulpuose ir palaikant optimalų hemoglobino kiekį kraujyje;
- reguliuoja kraujodaros organų darbą;
- atsakingas už abiejų lyčių reprodukcinių organų sveikatą;
- veikia baltymų, riebalų ir angliavandenių sintezę;
- padidėja ląstelių deguonies suvartojimas esant hipoksijai;
- skatina sustiprintą kaulų augimą;
- yra atsakingas už nugaros smegenų ląstelių gyvybinę veiklą, taigi ir už raumenų vystymąsi;
- palaiko optimalų lygį;
- pagerina galvos odos ir plaukų būklę ir apsaugo nuo pleiskanų atsiradimo;
- veikia nervų sistemos funkcionavimą. Todėl nuo jo priklauso gerai koordinuotas visų organų, įskaitant smegenis, darbas ir bendra žmogaus savijauta. Šiuo atveju kalbame apie miego sutrikimų nebuvimą, dirglumą, užmaršumą, lėtinį nuovargį.
Vartojimo normos
Idealiu atveju vitamino B09 kraujyje turėtų būti 12 ng / ml. Tam, remiantis mūsų gydytojų rekomendacijomis, vidutiniam žmogui per parą reikia ne mažiau kaip 3 mcg šio vitamino. Be to, šis skaičius gali padidėti intensyviai sportuojant, nėštumo metu ir maitinant krūtimi. Vaikui reikia šiek tiek mažiau - iki 2 mcg per dieną. Tuo pačiu metu Vokietija ir kai kurios kitos šalys turi savo nuomonę apie vitamino B12 paros poreikį. Jie įsitikinę, kad suaugusiesiems pakanka tik 2,4 μg medžiagos. Bet kaip bebūtų, jo vaidmuo yra neįkainojamas, todėl įsitikinti, kad jis patenka į kūną, yra nepaprastai svarbu. Kaip tai gali padaryti vegetaras? Aplink šį klausimą verda mitai.
Vitamino B12 mitai
Vitaminas B12 laikomas vienu iš prieštaringiausių. Iš tiesų, jei minėtos informacijos beveik niekada neginčija tiek teoretikai, tiek praktikai, tada galiausiai yra išsamiai aptariami jos gavimo būdai, asimiliacijos vieta, pagrindiniai šaltiniai. Kiekvieno požiūris yra skirtingas, tačiau tiesa, kaip rodo praktika, yra kažkur tarp dviejų. Bet pirmiausia svarbu.
- Mitas 1... Kad galėtum niekada nežinoti, koks yra jo trūkumas, reikia nuolat vartoti maisto produktus su vitaminu B12.
Nedaugelis žino, kad vitamino B12 išsivystymas vitamino B20 atveju gali trukti 12 metų. Ir esmė čia yra ne esamose kūno atsargose, o natūraliame procese, kurį gydytojai vadina enterohepatine cirkuliacija. Tai yra tada, kai vitaminas B10 išsiskiria su tulžimi, o tada organizmas vėl absorbuojamas. Be to, šiuo atveju jo kiekis gali siekti 12 mcg per dieną. Be to, šis procesas kai kuriems veganams ir vegetarams suteikia daugiau vitamino B2, nei gaunamas iš maisto. Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, verta paminėti, kad vitamino trūkumas gali atsirasti per 3 - 12 metus ne dėl atsisakymo vartoti maistą su vitaminu BXNUMX, o dėl nepakankamo enterohepatinės kraujotakos. Ir viskas būtų gerai, iš to kyla tik kitas mitas.
- Mitas 2... Vitamino B12 nereikia, nes enterohepatinė kraujotaka organizme veikia puikiai
Šis teiginys yra klaidingas vien todėl, kad kiti veiksniai taip pat įtakoja aukščiau aprašytą procesą, būtent: kalcio, baltymų ir kobalto kiekis, patenkantis į organizmą su maistu, ir žarnyno būklė. Be to, įsitikinkite, kad viskas tvarkoje, tik reguliariai atlikdami atitinkamus testus.
- Mitas 3… Vitaminas B12, gaminamas skrandyje ir žarnose, nėra absorbuojamas
Pasak daktarės Virginijos Vetrano, šis mitas gimė prieš daugelį metų, kai mokslininkai buvo įsitikinę, kad ši medžiaga žarnose susintetinta per mažai, todėl jos nepavyko absorbuoti. Vėliau jis buvo sėkmingai išsklaidytas atlikus atitinkamus tyrimus ir įrodžius priešingai. Paradoksas yra tai, kad nuo to laiko praėjo daugiau nei 20 metų. Šių tyrimų rezultatai buvo paskelbti keliose mokslo publikacijose, pavyzdžiui, Marieb knygoje „Žmogaus anatomija ir fiziologija“, tačiau mitas, kuris šiandien yra ne kas kita, kaip pasenusi mokslo teorija, vis dar egzistuoja.
- Mitas 4… Vitamino B12 yra tik gyvūninės kilmės produktuose
Šis teiginys netiesa dėl vienos paprastos priežasties: pasaulyje nėra maisto produktų, kuriuose jau yra vitamino B12. Tiesiog todėl, kad vitaminas B12 yra organizmo absorbuoto kobalto rezultatas. Jį plonojoje žarnoje gamina žarnyno bakterijos. Be to, daktaras Vetrano teigia, kad aktyvūs prieštaringo vitamino kofermentai randami burnos ertmėje, aplink dantis ir tonziles, liežuvio pagrindo raukšlėse, nosiaryklėje ir viršutiniuose bronchuose. Tai leidžia daryti išvadą, kad kofermentai B12 gali būti absorbuojami ne tik plonojoje žarnoje, bet ir bronchuose, stemplėje, gerklėje, burnoje, išilgai viso virškinimo trakto.
Be to, vitamino B12 kofermentų rasta ir kai kuriose žalumynuose, vaisiuose ir daržovėse. O jei tiki Pilna Rodo vitaminų knyga, jų yra ir kituose produktuose. Spręskite patys: „B-vitaminų kompleksas vadinamas kompleksu, nes tai yra giminingų vitaminų derinys, kurio dažniausiai būna tuose pačiuose produktuose“.
- Mitas 5... Vitamino B12 trūkumą galima rasti tik vegetarams
Šio mito gimimo pagrindas, žinoma, yra jų atsisakymas mėsos. Nepaisant to, pasak daktaro Vetrano, šis teiginys yra ne kas kita, kaip rinkodaros triukas. Faktas yra tas, kad vitaminas B12, tiekiamas su maistu, gali būti pasisavinamas tik sujungus jį su specialiu fermentu - vidiniu arba Castle faktoriumi. Pastarosios idealiai yra skrandžio sekretuose. Atitinkamai, jei dėl kokių nors priežasčių jo nerasite, siurbimo procesas neįvyks. Ir nesvarbu, kiek maisto produktų su jo turiniu buvo suvalgyta. Be to, tikėtina, kad absorbcijos procesą paveiks antibiotikai, kurių galima rasti ne tik vaistuose, bet ir piene bei mėsoje. Taip pat alkoholio ar cigarečių dūmai, jei žmogus piktnaudžiauja alkoholiu ar rūko, dažnai patiria stresines situacijas.
Nepamirškite, kad vitaminas B12 turi vieną trūkumą - jis gali būti sunaikintas pernelyg rūgščiomis ar šarminėmis sąlygomis. Tai reiškia, kad druskos rūgštis, patekusi į skrandį virškinti mėsą, taip pat gali ją sunaikinti. Be to, jei čia pridėsite puvimo bakterijų, kurios, pasirodžiusios mėsėdžio žarnyne, sunaikina naudingas, galite susidaryti paveikslėlį apie pažeistą žarną, kuri negali atlikti tiesioginių funkcijų, įskaitant vitamino B12 absorbciją.
- Mitas 6Kiekvienas vegetaras turėtų vartoti vitaminų kompleksus, kuriuose yra vitamino B12, kad būtų išvengta jo trūkumo.
Iš tikrųjų galima išspręsti beriberi problemą, jei ji jau egzistuoja ir tai buvo įrodyta klinikiniais tyrimais, naudojant specialias tabletes. Tačiau atminkite, kad jie pagaminti iš giliai fermentuotų bakterijų. Kitaip tariant, toks vitaminų kokteilis yra naudingas per trumpą laiką. Ateityje reikės išsiaiškinti, kodėl organizmui trūksta vitamino B12 ir ką reikia padaryti, kad viskas grįžtų į pradinę padėtį.
- Mitas 7… Jei įtariate vitamino B12 trūkumą, turite iš naujo apsvarstyti mitybos požiūrį ir grįžti prie mėsos.
Šis teiginys iš dalies teisingas. Tiesiog todėl, kad atsiradus bet kokiems organizmo sutrikimams, reikia kažką keisti. Žinoma, tai turi būti daroma tik vadovaujant kvalifikuotam gydytojui, kuris gali nustatyti tikslią problemos priežastį ir pasirinkti tinkamiausią jos sprendimo būdą. Galų gale visi vitaminai, mikroelementai ar net hormonai veikia kartu. Tai reiškia, kad kartais, norint kompensuoti vieno iš jų trūkumą, reikia sumažinti kito kiekį arba net pradėti pasninkauti.
vietoj epilogo
Apie vitaminą B12 visada buvo pakankamai ginčų ir mitų. Tačiau jas sukėlė ne prieštaringos mokslo teorijos, o patikimos informacijos trūkumas. Žmogaus kūno tyrimai ir visų rūšių medžiagų įtaka jam visada buvo ir tebevyksta. Tai reiškia, kad ginčai visada buvo ir atsiras. Bet nenusiminkite. Juk sveikatai ir laimei reikia labai nedaug: norint laikytis teisingo gyvenimo būdo, gerai apgalvokite savo mitybą ir įsiklausykite į save, sustiprindami pasitikėjimą, kad viskas tvarkoje, atlikdami atitinkamų tyrimų rezultatus!