Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje rodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normalaus 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Baltymai | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| Riebalai | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Vanduo | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Pelenai | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitaminas B9, folatas | 1 μg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 2.53 μg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa-tokoferolis, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitaminas K, filochinonas, | 4.9 μg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitaminas PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betainas | 12.5 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Kalcis, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnis, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Natris, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Siera, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fosforas, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Manganas, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Varis, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selenas, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Cinkas, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.392 g | ~ | |||
| Valinas | 1.264 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.742 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.13 g | ~ | |||
| Leucinas | 1.822 g | ~ | |||
| Lizinas | 2.069 g | ~ | |||
| Metioninas | 0.601 g | ~ | |||
| Treoninas | 1.003 g | ~ | |||
| Triptofanas | 0.274 g | ~ | |||
| Fenilalaninas | 0.954 g | ~ | |||
| Amino rūgštis | |||||
| alanino | 1.409 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.062 g | ~ | |||
| Glicinas | 1.144 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.4 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.983 g | ~ | |||
| serino | 0.871 g | ~ | |||
| Tirozinas | 0.787 g | ~ | |||
| cisteino | 0.28 g | ~ | |||
| Steroliai (steroliai) | |||||
| Cholesterolis | 112 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Nasadenie riebalų rūgštys | 11.96 g | daugiausia 18.7 g | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearikas | 4.65 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 9.2 g | mažiausiai 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinas (omega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.09 g | nuo 11.2 iki 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.43 g | nuo 0.9 iki 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.65 g | nuo 4.7 iki 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
Energinė vertė yra 315 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (267.8 kcal)
- karbonadas, išskyrus šiukšles (iš 1 neapdoroto karbonato, su atliekomis, sveriantis 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Ėriena, nugarinė, Naujoji Zelandija, šaldyta, atskiriama liesa ir riebi, kepta ant atviros ugnies gausu tokių vitaminų ir mineralų kaip: vitaminas B2 – 20 %, cholinas – 19 %, vitaminas B12 – 84,3 %, vitaminas PP – 39,7 %, fosforas – 26 %, geležis – 11,4 %, cinkas – 22,1 %. ,XNUMX %
- Vitaminas B2 dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose ir skatina spalvų imlumą regos analizatoriumi ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos būklę, gleivinę, pažeidžia šviesą ir sutemą.
- Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra susiję su vitaminais, dalyvaujančiais kraujodaroje. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas ir anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitaminų vartojimas sutrikdo normalią odos būklę, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalį fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įtraukta į skirtingas baltymų, įskaitant fermentus, funkcijas. Dalyvaudamas elektronų pernešime, deguonis suteikia redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobinurijos atoniją, nuovargį, kardiomiopatiją, atrofinį gastritą.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvaujančių sintetinant ir skaidant angliavandenius, baltymus, riebalus, nukleorūgštis ir reguliuojant kelių genų raišką, dalis. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimus. Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 315 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai naudingi nei ėriena, nugarinė, Naujoji Zelandija, šaldyta, atskiriama liesa ir riebi, kepta ant atviros ugnies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos avienos savybės, nugarinė, Naujoji Zelandija , šaldyta, atskiriama liesa ir riebi, skrudinta ant atviros ugnies