Gastronominiai festivaliai šiuolaikinėje visuomenėje jau tapo žinomu įvykiu, tačiau autentiškumu niekas neprilygsta festivaliams, kuriuose vietiniai iš skirtingų šalių padeda užsieniečiams pasinerti į neįprastą kultūrą. Viena iš šių festivalių – Marianų skonis („Marianų salų skonis“) – kasmet vyksta Saipano saloje ir atveria Europos žmogui tokių paslaptingų vardų kaip Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga ir paslaptį. kiti.
Šiaurinės Marianų salos – nuostabi vieta, išsidėsčiusi ne tik ant Marianų griovio ribos, bet ir Ispanijos, Azijos, Amerikos ir daugelio kitų vietinių tautų kultūrų bei papročių sandūroje, kuri turėjo įtakos vietinės virtuvės formavimuisi. Šis kultūrų susiliejimas buvo naudingas Saipan virtuvei, o įvairios Vakarų kulinarinės tradicijos buvo transformuotos stipriai veikiant vietinių vietinių žmonių – chamorro žmonių – gyvenimo saloje. Tegul vargingi salų ištekliai, naudojami kulinarijoje, apsiriboja duonvaisiais, bananais ir, žinoma, kokosais visomis jų apraiškomis, bet prie viso šito pridėkite į nieką nepanašų jūros gyvūnijos įvairovę ir padažus, ir gausite. originali Šiaurės Marianų salų virtuvė.
Kad būtų galima paragauti visų šių ir kitų Saipan patiekalų, kasmet kiekvieną gegužės šeštadienį Saipane vyksta festivalis Taste of Marianas, kuriame galima paragauti visų chamorran virtuvės ir tradicinės Okeanijos virtuvės patiekalų. Šiomis dienomis Marianuose vyksta meistriškumo kursai, kulinarijos konkursai, degustacijos. Gegužės mėnesį kiekvienas turi galimybę vykti į Saipano salą paragauti Saipan virtuvės ir susipažinti su vietinių kultūra kiekvieną festivalio dieną baigiančių koncertų metu. Gastronomijos festivalis „Marianų salų skonis“ – puiki proga susipažinti su neįprasta kultūra, pažvelgti į nuostabią gamtą ir atrasti naujus horizontus.
Tačiau gabalėlį Mariano galima perkelti į savo virtuvę gaminant vieną populiariausių vietinės virtuvės patiekalų – eskabešą. Tai žuvis su daržovėmis, kuri dažniausiai patiekiama su populiariausiu Marianų garnyru – ryžiais.
Patiekalas į Saipaną atkeliavo Ispanijos valdymo laikais – salas europiečiams atrado portugalų navigatorius Fernandas Magelanas, paskelbęs jas Ispanijos karūnos nuosavybe. Nepaisant ispaniškų šaknų, patiekalas patyrė pastebimą adaptaciją, atsižvelgiant į marijonų turimus produktus ir tradicinius skonius, todėl Saipan escabeche yra gana autentiškas vietinės virtuvės patiekalas.
Eskabešo gaminimas neužims daug laiko ir pastangų, tačiau tai suteiks jūsų šeimai buvimo rojaus saloje jausmą.
Marinatas
Ingredientai: Pekino kopūstas - 1 didelė galva, baltagūžis kopūstas - 1 vidutinė galvutė, baklažanas - 1 didelis vaisius, kokosų pienas - 3-4 puodeliai, geltonasis imbieras - 6-8 šaukšteliai, druska - 0.5 šaukštai, česnakai - 1 a.š. smulkiai pjaustytas česnakas, balta žuvis - 1.5 kg, česnako milteliai - 1 a.š., druska ir pipirai pagal skonį. Taip pat galite pridėti svogūnų ir žolelių (nebūtina).
Paruošimo būdas:
1.Į didelę keptuvę supilkite 1 puodelį kokosų pieno. Užvirinkite. Įpilkite 0.5 šaukštelio druskos.
2. Pekino kopūstą dėkite į keptuvę. Supilkite 2 šaukštelius geltonojo imbiero.
3. Išmaišykite ir tolygiai paskirstykite viską keptuvės paviršiuje, kol imbieras ištirps kokosų piene.
4. Pekino kopūstą virkite, kol suminkštės (arba pagal jūsų skonį).
5. Pekino kopūstą išimkite į atskirą indą, kad imbiero padažas liktų keptuvėje. Jei skysčių liko nedaug, įpilkite dar šiek tiek kokosų pieno, 0.5 šaukštelio druskos ir 2 šaukštelius geltonojo imbiero. Dabar pridėkite baltojo kopūsto lapus.
6. Sumaišykite. Įsitikinkite, kad kiekvienas baltojo kopūsto lapas yra mirkomas padaže. Verdame, kol lapai nesuminkštėja.
7. Ištraukite baltojo kopūsto lapus ir suberkite į indą su pekino kopūstu. Padažą paliekame keptuvėje. Kaip ir praėjusį kartą, jei skysčių liko nedaug, įpilkite daugiau kokosų pieno ir geltonojo imbiero.
8. Tada užvirinkite padažą ir sudėkite susmulkintus baklažanus.
9. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės. Virkite 4 minutes, tada apverskite baklažanus ir virkite dar 4 minutes.
10. Mes pašaliname gatavus baklažanus į likusias daržoves. Jei padažo neužtenka, kaip ir praėjusį kartą, įpilkite daugiau kokosų pieno ir imbiero. Į keptuvę įpilkite česnako. Virkite 2 minutes ant vidutinės ugnies. Tada jau paruoštas daržoves užpilame česnakiniu-imbiero padažu (prie žuvies prireiks ne visiems).
11. Pradėkime nuo žuvies. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Žuvį dedame ant kepimo skardos.
12. Žuvį iš abiejų pusių pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, česnako milteliais ir geltonuoju imbieru. Dedame į įkaitintą orkaitę 15-20 min., kol paruduos.
13. Kai žuvis bus paruošta, paimkite platų puodelį ir sulenkite daržoves sluoksniais: pirmiausia baklažaną, tada baltąjį kopūstą, tada pekino kopūstą.
14. Tada ant viršaus dedame žuvį.
15. Ant žuvies uždėkite dar keletą daržovių ir viską užpilkite padažu. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su ryžiais.
Gero apetito!
O jei tokios vakarienės jūsų buto sienose jums neužtenka, pasinaudokite proga apsilankyti festivalyje „Taste of the Mariana Islands“, paragauti autentiškos salos virtuvės, kurią gamina patys vietiniai, ir mėgautis atostogomis nuostabiose salose. Ramusis vandenynas.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Svetainė www.mymarianas.ru