Sveiko maisto parduotuvėse galite nusipirkti kvinojos grūduose ir kvinojos miltų. Kadangi quinoa miltuose yra nedidelis kiekis glitimo, juos ruošiant tešlą būtina sumaišyti su kvietiniais miltais. Kvinojos grūdeliai yra padengti danga, vadinama saponinu. Kartaus skonio saponinas apsaugo augančius javus nuo paukščių ir vabzdžių. Paprastai gamintojai pašalina šią odelę, tačiau vis tiek geriausia quinoa kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad įsitikintumėte, jog jos skonis yra saldus, o ne kartaus ar muiluotas. Kvinoja turi dar vieną ypatybę: verdant aplink grūdus susidaro mažytės nepermatomos spiralės, jas pamatę nesijaudinkite – taip ir turi būti. Pagrindinis kvinojos receptas Sudėtis: 1 puodelis quinoa 2 puodeliai vandens 1 šaukštas sviesto, saulėgrąžų arba ghi druskos ir maltų pipirų pagal skonį receptas: 1) Kvinoją kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nedideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir kvinojos. 2) Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite, kol vanduo užvirs (12-15 minučių). Išjunkite viryklę ir palikite 5 minutes. 3) Sumaišykite quinoa su aliejumi, pipirais ir patiekite. Patiekite quinoa kaip garnyrą. Kvinoja, kaip ir ryžiai, puikiai dera su daržovių troškiniais. Kvinoja yra nuostabus paprikų ir lapinių daržovių įdaras. Iš kvinojos miltų galima gaminti duoną, bandeles ir blynus. Curry Quinoa su žirneliais ir anakardžiais Ingredientai (4 porcijoms): 1 puodelis kruopščiai nuplautos quinoa 2 cukinijos, supjaustytos kubeliais 1 puodelis morkų sulčių 1 puodelis žaliųjų žirnelių ¼ puodelio plonai pjaustytų askaloninių česnakų 1 svogūnas: ¼ dalis smulkiai pjaustytų, ¾ dalis stambiai pjaustytų ½ puodelio skrudintų ir stambiai pjaustytų anakardžių 2 šaukštai stambiai pjaustytų anakardžių riešutų sviesto 2 arbatinius šaukštelius kario miltelių Druskos ir maltų pipirų receptas: 1) Nedideliame puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir ant vidutinės ugnies lengvai pakepinkite svogūną (apie 3 minutes). 2) Įdėkite quinoa, ½ arbatinio šaukštelio kario, ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir virkite apie 2 minutes. Tada užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens ir sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 15 minučių. 3) Tuo tarpu plačioje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejaus kiekį. Sudėkite svogūną, cukiniją ir likusį 1½ šaukštelio kario. Virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 5 minutes. 4) Tada įpilkite ½ puodelio vandens, morkų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio druskos, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes. Suberkite žirnelius ir askaloninius česnakus ir virkite dar 2 minutes. 5) Sumaišykite daržoves su quinoa ir riešutais ir patiekite. Morkų sultys suteikia šiam patiekalui gražią spalvą ir įdomų skonį. Šaltinis: deborahmadison.com Vertimas: Lakshmi
2022-11-11