Lady Gaga gali puikiai jaustis su suknele, pagaminta iš mėsos, tačiau milijonai amerikiečių nemėgsta dėvėti ir valgyti jokių gyvūninės kilmės produktų. „Vegetarų skaičius Jungtinėse Valstijose beveik padvigubėjo nuo tada, kai pradėjome tai matyti 1994 m.“ ir dabar sudaro apie 7 milijonus, arba 3% suaugusių gyventojų, sako Johnas Cunninghamas, Vegetarian Resource Group vartojimo tyrimų vadovas. "Tačiau kaip vegetarų populiacijos segmentas, veganų skaičius auga žymiai greičiau." Veganai, kurie vengia pieno produktų, be mėsos ir jūros gėrybių, sudaro beveik trečdalį visų vegetarų.
Tarp jų – stambus verslininkas Russellas Simmonsas, pokalbių laidų vedėja Ellen DeGeneres, aktorius Woody Harrelsonas ir net boksininkas Mike'as Tysonas, kartą nukandęs ausies gabalėlį žinduoliui, kuris pasirodė esąs žmogus. „Kiekvieną kartą, kai įžymybė padaro ką nors netradicinio, tai sulaukia daug viešumo. Tai didina žmonių supratimą apie tai, kas yra veganizmas ir ką jis reiškia“, – sako Stephanie Redcross, San Diege įsikūrusios rinkodaros įmonės „Vegan Mainstream“, skirtos veganų ir vegetarų bendruomenei, vykdomoji direktorė.
Nors įžymybių įtaka gali paskatinti pradinį susidomėjimą veganizmu, pereidamas prie tokio gyvenimo būdo žmogus turi prisiimti gana rimtus įsipareigojimus.
„Sprendimas tapti veganu ir laikytis tokio gyvenimo būdo yra labai svarbus žmogaus įsitikinimams“, – sako Cunninghamas. Vieni tai daro rūpindamiesi gyvūnų ir planetos gerove, kiti kreipiasi į naudą sveikatai: veganizmas sumažina širdies ligų, 2 tipo diabeto ir nutukimo riziką, taip pat vėžio riziką, teigiama 2009 m. Amerikos dietologų asociacijos. Dėl šių priežasčių Cunninghamas ir kiti mano, kad tai nėra tik praeinanti mada.
Nauji skoniai
Kiek laiko žmogus išliks veganu, priklauso nuo to, kaip gerai jis maitinasi. Supraskite, kad yra gerų mėsos alternatyvų, kurios „niekaip nesusijusios su asketizmu ir nepritekliumi“, sako Bobas Burke'as, Natural Products Consulting direktorius Andoveryje, Masačusetso valstijoje.
Gamintojai ėmėsi šios sunkios užduoties, kad tai būtų įmanoma. Veganų pasaulis jau neapsiriboja rudaisiais ryžiais, žaliomis daržovėmis ir netikra vištiena; Įmonės ir prekės ženklai, tokie kaip Petaluma, Kalifornijos Amy's Kitchen ir Turners Falls, Masačusetso Lightlife jau keletą metų gamina veganiškus buritus, „dešras“ ir picas. Neseniai veganų rinkoje išpopuliarėjo nepieniniai „sūriai“ iš Daya, Vankuverio ir Čikagos – jų skonis tikras sūris ir tirpsta kaip tikras sūris. Šių metų „Western Natural Foods“ parodoje buvo pristatomi šaldyti kokosų desertai, kanapių pienas ir jogurtas, quinoa mėsainiai ir sojos kalmarai.
Redcross mano, kad veganiški skanėstai nedaug atsilieka nuo ne veganiškų, ji pastebi, kad restoranai su prabangiu veganišku maistu jau yra populiarūs daugelyje didžiųjų miestų. „Būti veganu vien dėl to, kad būtum veganu, yra idėja, kuri patiktų nedaugeliui“, – priduria Burke. „Likusiesiems svarbu skonis, šviežumas ir ingredientų kokybė. Net maistas, kuris iš pradžių nebuvo veganiškas, persikėlė. Burke'as sako: „Šiuo klausimu labai reaguojama ir suprantama. Jei įmonės gali paimti vieną ingredientą [iš savo produkto] ir padaryti jį veganišką, o ne tik natūralų, jos tai daro“, kad neatbaidytų visos potencialių pirkėjų grupės.
Pardavimo strategijos
Kita vertus, kai kurios įmonės nesiryžta vadinti savo gaminių veganiškais, net jei tam nereikia daug. „Tai gali atbaidyti (pirminius) pirkėjus, kurie galvoja: „Puiku! Skonis tikrai bus kaip kartonas!“ sako Redcross. Gamintojai žino, kad tikrai priklausomi pirkėjai atidžiai tikrins, ar maistinių medžiagų etiketėse nėra paslėptų gyvūninės kilmės ingredientų, tokių kaip kazeinas ar želatina, todėl kai kurie gaminį ženklina kaip veganams tinkantį pakuotės gale, sako Burke'as.
Tačiau Redcross teigia, kad šį maistą perka ne tik veganai: jie taip pat yra populiarūs alergiškiems žmonėms, nes jų draugai ir šeima nori dalytis maistu su savo artimaisiais, kuriems taikomi maisto apribojimai. Taigi natūralaus maisto pardavėjai gali padėti mažiau išmanantiems pirkėjams nustatyti, kurie produktai yra veganiški.
„Išbandykite šiuos produktus, kad ne veganai pamatytų, jog tai tikra alternatyva. Išdalinkite juos gatvėje“, – sako Redcross. Burke'as siūlo parduotuvių lentynose dėti plakatus, kuriuose kalbama apie įdomius veganiškus produktus, taip pat juos išryškinti naujienlaiškiuose. „Pasakykite: „Turime puikų veganiškos lazanijos receptą“ arba kitą maistą, kuris paprastai gaminamas su pienu ar mėsa.
Pardavėjai taip pat turi suprasti, kad nors daugelis žmonių tampa veganais dėl sveikatos, gali būti sunku atsisakyti mitybos įpročių. „Veganų bendruomenė labiausiai pasigenda užkandžių ir desertų“, – sako Cunninghamas. Jei pasiūlysite jų veganiškus variantus, užsitarnausite gerą požiūrį ir klientų lojalumą. „Veganai labai aistringai mėgsta desertus“, – priduria Cunninghamas. Gal atėjo laikas keksų suknelei be pieno, Gaga?