Daugelis šviežiai keptų vegetarų ir veganų, kurie entuziastingai deda į savo lėkštes daržoves ir nesmulkintus grūdus, dažnai susiduria su sudėtingomis problemomis, tokiomis kaip pilvo pūtimas, dujų kaupimasis ar kiti skrandžio sutrikimai. Susidūrę su tokia organizmo reakcija daugelis ir nerimauja, ir klaidingai galvoja, kad yra alergiški maistui arba augalinė dieta jiems netinka. Bet tai ne! Paslaptis yra sklandžiau pereiti prie augalinės dietos – ir yra tikimybė, kad jūsų kūnas puikiai prisitaikys prie vegetariškos ar veganiškos dietos.
Net jei mėgstate daržoves, ankštinius augalus ir nesmulkintus grūdus, kurie yra augalinės dietos pagrindas, neskubėkite. Niekada nepersivalgykite ir stebėkite, ką valgote ir kaip jūsų kūnas reaguoja į kiekvieną maistą.
Kai kurios gaminimo galimybės ir tinkamas požiūris į produktų pasirinkimą gali palengvinti virškinimo procesą. Čia apžvelgiamos pagrindinės maisto produktų grupės ir įprastos virškinimo problemos, kurias jie gali sukelti vegetarams ar veganams, ir keletas paprastų sprendimų.
pulsas
Problema
Ankštiniai augalai gali sukelti diskomfortą skrandyje ir dujų susidarymą. Priežastis – juose esančiuose angliavandeniuose: patekę į storąją žarną nevisiškai suvirškinti, jie ten galutinai suskaidomi, dėl to susidaro šalutinis poveikis – dujos.
Sprendimas
Visų pirma įsitikinkite, kad jūsų pupelės yra tinkamai išvirtos. Pupelės turi būti minkštos viduje – kuo kietesnės, tuo sunkiau virškinamos.
Pupelių skalavimas po mirkymo, prieš pat gaminimą, taip pat padeda atsikratyti kai kurių nevirškinamų elementų. Virimo metu pašalinkite vandens paviršiuje susidariusias putas. Jei naudojate konservuotas pupeles, prieš naudodami jas taip pat nuplaukite.
Nereceptiniai produktai ir probiotikai, kuriuose yra bifidobakterijų ir laktobacilų, gali padėti išvengti dujų susidarymo ir pilvo pūtimo.
Vaisiai ir daržovės
Problema
Virškinimo sutrikimus gali sukelti citrusiniuose vaisiuose, melionuose, obuoliuose ir kai kuriuose kituose vaisiuose esanti rūgštis. Tuo tarpu daržovės, tokios kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai, taip pat gali sukelti dujų susidarymą.
Sprendimas
Vaisius valgykite tik su kitu maistu ir įsitikinkite, kad jie prinokę. Neprinokusiuose vaisiuose yra nevirškinamų angliavandenių.
Saugokitės džiovintų vaisių – jie gali veikti kaip vidurius laisvinantys vaistai. Apribokite porcijas ir lėtai į savo racioną įtraukite džiovintų vaisių, atkreipdami dėmesį į tai, kaip jaučiatės jūsų žarnynas.
Kalbant apie sveikas, bet dujas gaminančias daržoves, įtraukite į savo racioną, bet derinkite su kitomis, mažiau dujų gaminančiomis daržovėmis.
Pilno grūdo
Problema
Valgant daug nesmulkintų grūdų, gali atsirasti virškinimo sutrikimų, nes jų išorinė danga yra sunkiai virškinama.
Sprendimas
Į savo racioną įtraukite nesmulkintus grūdus mažomis porcijomis ir pradėkite nuo švelnesnių veislių, pavyzdžiui, rudųjų ryžių, kuriuose nėra tiek daug skaidulų kaip, pavyzdžiui, kviečių grūduose.
Kruopščiai išvirkite nesmulkintus grūdus, o kepiniuose naudokite viso grūdo miltus. Viso grūdo kviečiai sumalti lengviau virškinami.
Pieno produktai
Problema
Daugelis vegetarų, kurie išbraukė iš savo raciono mėsą ir nori lengvai padidinti baltymų kiekį, labai pasikliauja pieno produktais. Kai laktozė nesuyra žarnyne, ji nukeliauja į storąją žarną, kur bakterijos atlieka savo darbą, sukeldamos dujas, pilvo pūtimą ir viduriavimą. Be to, kai kurių žmonių virškinimo sistema su amžiumi tampa mažiau pajėgi apdoroti laktozę, nes mažėja žarnyno fermento laktazės, galinčios skaidyti laktozę.
Sprendimas
Ieškokite produktų, kuriuose nėra laktozės – jie iš anksto apdoroti ją skaidančiais fermentais. Jogurte, sūryje ir grietinėje paprastai yra mažiau laktozės nei kituose pieno produktuose, todėl jie sukelia mažiau problemų. O kai būsite pasiruošę, atsisakykite pieno produktų ir pereikite prie veganiškos dietos!