Turinys
Kartais vitaminai slepiasi netikėčiausiose vietose. Pavasarį juos galima rasti po paprasto beržo žieve, nors ir trumpam. Tai tikras sveikatos eliksyras, kuris gali nudžiuginti kūną ir pripildyti gyvybę teikiančios gamtos energijos. Šiandien mes kalbėsime apie gydomąsias beržų sulčių savybes, kaip jie išgaunami savo rankomis, laikomi namuose ir naudojami gaminant maistą.
Gėrimas linksmumui ir sveikatai
Ką tik miške surinktų beržų sulčių skonis suteikia būdingas medienos natas su ryškiais saldžiais atspalviais. Taip yra todėl, kad joje yra daug vaisių cukraus. Fitoncidai sunaikina patogenines bakterijas, o taninai turi stiprų antibakterinį poveikį. Organinės rūgštys ir eteriniai aliejai vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose.
Beržo sulčių nauda neužima. Tai gerai tonizuoja kūną, padeda kovoti su silpnumu ir pavasario vitaminų trūkumu. Reguliariai naudojant, gėrimas stiprina imuninę sistemą. Gydytojai rekomenduoja beržo sultis gerti sezoniškai paūmėjus alergijoms, nes jos valo kraują. Jis taip pat turi priešuždegiminį poveikį ir skatina virškinimo fermentų gamybą. Taigi skrandžio opos profilaktikai ir gydymui ją galima ir reikia įtraukti į meniu.
Tinkamoje vietoje, tinkamu laiku
Beržų sultys renkamos pavasarį - tai žino visi. Bet kada tiksliai geriausia tai padaryti? Kai tik pagaliau nusileido sniegas, naktinės šalnos liovėsi, o ant medžių ir krūmų žydėjo pumpurai. Tai yra, kai prasidėjo visuotinis atlydys. Palankiausias laikotarpis yra nuo kovo vidurio iki balandžio pabaigos. Be to, geriausia sultis rinkti nuo vidurdienio iki šeštos valandos vakaro, nes šiuo metu jos gaminamos intensyviausiai.
Tikros beržų sultys gali būti tik beržynuose. Norėdami tai padaryti, turėtumėte palikti miesto civilizaciją bent 15-20 kilometrų ir eiti gilyn į mišką. Medžiai, esantys šalia greitkelių, didelių sąvartynų, pramonės įrenginių ir kitų taršos šaltinių, absorbuoja kenksmingas medžiagas iš atmosferos. Akivaizdu, kad šiuo atveju beržų sultys praranda vertingas savybes ir tampa nenaudingos, jei ne žalingos.
Išmatuokite jį septynis kartus - vieną kartą gręžkite
Pirmiausia reikia rasti tinkamą medį. Tai turi būti suaugęs beržas, kurio kamieno skersmuo ne mažesnis kaip 25-30 cm. Jauni medžiai dar neįgavo jėgų ir paėmę sultis gali nudžiūti. Karūna turi būti stora ir vešli, šakos - galingos ir lanksčios. Patikrinkite, ar medyje nėra akivaizdžių kenkėjų paveikimo požymių. Atkreipkite dėmesį - didžioji dalis sulčių yra laisvai stovinčiuose beržuose atvirose saulės apšviestose vietose.
Norėdami padaryti skylę žievėje, praktiškiausia naudoti rankinį elektrinį grąžtą su 5-10 mm gręžtuvu arba storu vinimi. Bet jokiu būdu neturėtumėte imti kirvio į rankas. Žievėje nedarykite skylės per giliai - pakaks 2-3 cm. Atminkite, kad net ir didelę galingą statinę nereikėtų gręžti daugiau kaip 3-4 kartus. Tokiu atveju "ženklai" turėtų būti išdėstyti ne arčiau kaip 15-20 cm vienas nuo kito. Jei nesilaikysite šių taisyklių, beržas negalės atsigauti, taps vangus ir „serga“ ir galiausiai mirs.
Mes gauname naudą teisingai
Kaip tinkamai surinkti beržų sultis? Ekspertai rekomenduoja atsistoti prie medžio iš pietų pusės. Išmatuokite maždaug 30-40 cm atstumu nuo žemės palei bagažinę, grąžtą su gręžtuvu padėkite nedideliu nuolydžiu žemyn ir padarykite seklią skylę. Tada į jį sandariai įkišamas šiaudas su lanksčiu gofruotu lenkimu arba lašintuvas. Kad neprarastumėte brangių lašų, nupjaukite jo fragmentą 45 laipsnių kampu. Kai kurie žmonės naudoja marlę - sultys tiesiai jomis teka į butelį ar stiklainį. Bet po to reikės ilgai valyti gėrimą nuo žievės dalelių, dulkių ir kitų smulkių šiukšlių.
Didžiausias beržo sulčių tūris, kurį galima paimti iš vieno medžio, yra litras. Jei dirbate pakankamai sunkiai, iš skirtingų medžių galite surinkti iki 20 litrų naudingo skysčio. Galų gale nepamirškite tinkamai apdoroti žievės skylę. Galite užsikimšti samanomis, vašku arba įterpti atitinkamo skersmens šakelę. Jei tai nebus padaryta, kenksmingos bakterijos įsiskverbs į kamieną ir sunaikins medį.
Negalite jo pasilikti ar palikti
Vitaminai beržų sultyse konservuojami ne ilgiau kaip 48 valandas. Ateityje tai tampa nenaudinga. Visą šį laikotarpį gėrimą geriau laikyti šaldytuve ir gerti kuo greičiau. Sultys iš parduotuvės dideliuose stikliniuose induose paprastai yra sterilizuojamos ir prisotinamos citrinos rūgštimi. Tai daugelį mėnesių padeda išsaugoti skonį ir naudingas savybes.
Beržo sultys, atsineštos iš miško, taip pat gali pratęsti gyvenimą namuose. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 10 litrų beržo sulčių su 4 didelių citrinų sultimis, įpilkite 35-40 g medaus, 10 g cukraus ir 45 g mielių. Visi ingredientai visiškai ištirpsta, supilami į stiklainius sandariais dangčiais ir paliekami šaldytuve 10 dienų. Pasibaigus terminui, galite paragauti beržo sulčių. Jis gali būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje maždaug 2 mėnesius.
Gerti beržo sultis reikia tuščiu skrandžiu ir prieš valgį, ne daugiau kaip tris kartus per dieną. Gėrimo žala įmanoma tik esant individualiai netolerancijai. Todėl jei bandysite pirmą kartą, gerkite keletą gurkšnių ir stebėkite kūno reakciją.
Gira su miško dvasia
Iš beržo sulčių galite pasigaminti įvairių gėrimų, pavyzdžiui, naminės giros. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- ruginė duona-3-4 vnt
- beržo sultys - 3 litrai
- gira misa - 3 šaukštai. l.
- cukrus - 200 g
- mielės - 2 šaukšteliai.
Ruginę duoną supjaustome griežinėliais, šiek tiek išdžioviname orkaitėje, dedame į trijų litrų stiklainį. Beržo sultis užvirkite, filtruokite, supilkite krekerius ir ištirpinkite cukrų. Duodame gėrimą atvėsti, jame atskiedžiame raugintą misą. Tada dedame džiūvėsėlius, mieles ir vėl kruopščiai išmaišome. Preparatą paliekame 3-4 dienas vėsioje, sausoje vietoje, tada paruoštą girą filtruojame ir supilame į butelius su sandariais kamščiais. Tai puikiai tinka pavasario okroshka!
Košė su grynais vitaminais
Pabandykite virti neįprastą ryžių košę ant beržo sulčių. Paimkime:
- džiovintų vaisių - 1 sauja
- moliūgai - 100 g
- ryžiai kruglozerny - 100 g
- beržo sultys - 300 ml
- sviestas - pagal skonį
- apelsinas ir riešutai papuošimui
Saują razinų ar kitų džiovintų vaisių užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių nusausinkite vandenį ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Smulkiai supjaustykite moliūgo minkštimą. Ryžius nuplauname, užpilame beržo sultimis, švelniai užverdame. Tada įberkite žiupsnelį druskos, smulkintą moliūgą ir virkite, kol visas skystis susigers. Išjunkite ugnį, sumaišykite ryžius su garuose džiovintais vaisiais ir gabalėliu sviesto. Keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir leiskite užvirinti 10 minučių. Patiekite neįprastą ryžių košę, papuoštą saulėtomis apelsinų skiltelėmis ir smulkiai pjaustytais riešutais. Ant beržo sulčių galite virti bet kokius javus, nesvarbu, ar tai būtų avižiniai dribsniai, grikiai, soros ar kuskusas.
Blynai ant „beržo“
Blynai ant beržo sulčių taip pat pasirodo labai skanūs. Jiems reikės šių ingredientų:
- cukrus - 100 g
- beržo sulčių-400 ml
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- miltų-250 g
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
- druska - pagal skonį
Cukrų ištirpiname šiltose beržo sultyse. Čia varome kiaušinį, persijojame miltus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, minkome tirštą tešlą. Kepkite blynus, kaip įprasta-įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
Blynus galite patiekti su medumi, klevų sirupu, uogomis ar grietine. Puikus pasirinkimas pusryčiams savaitgalį.
Beržų sula yra grynos gamtos nauda. Pagrindinis dalykas yra nepraleisti akimirkos ir turėti laiko ją pasiekti iki paskutinio lašo. Jei niekada nebandėte šio gėrimo, dabar turite tokią galimybę. Dar neįprastesnių receptų su beržo sultimis ieškokite svetainėje „Mes valgome namuose“. Parašykite apie savo firminius patiekalus pagal tai komentaruose. O kada paskutinį kartą gėrėte beržo sultis?