Actas, kaip ir daugelis išradingų išradimų. Gautas atsitiktinai. Kažkada, prieš tūkstančius metų vyndariai pamiršo vieną statinę vyno, o radę nuostolius nustebino skoniu - nuo ilgo sąlyčio su deguonimi vynas surūgo. Šiandien actas gaminamas ne tik iš vyno, bet ir savo virtuvėje galite naudoti bet kurią rūšį.
Stalo actas
Tai yra populiariausia acto rūšis, nes ji yra nebrangi ir plačiai naudojama tiek gaminant maistą, tiek buityje. Stalo actas gaminamas iš etilo alkoholio, kurį oksiduoja acto rūgšties bakterijos. Tada actas valomas ir pasterizuojamas. Stalo actu galite marinuoti visus maisto produktus ir gaminti padažus.
Obuolių actas
Šio tipo actas gaminamas iš obuolių sidro sulčių, naudojant medų, cukrų ir vandenį. Šis actas yra daug minkštesnis už stalo actą, jis turi obuolių skonį ir aromatą. Todėl šis actas dažniau naudojamas salotoms ir marinatams ruošti. Obuolių actas taip pat populiarus liaudies medicinoje.
Raudonojo vyno actas
Šis actas gaminamas iš raudonojo vyno fermentuojant ąžuolo statinėje, todėl raudonojo vyno actas turi malonų medienos aromatą. Padažyti salotas, pagal jas gaminti padažus - galite parodyti savo vaizduotę!
Baltojo vyno actas
Šis actas parūgštinamas iš baltojo vyno aukščiau aprašytu būdu, fermentacijai naudojamos tik plieninės talpos. Baltojo acto skonis švelnesnis, todėl jį galima saugiai dėti į sriubas, padažus ir marinatus.
Ryžių actas
Tačiau saldaus skonio ryžių actas turi apgaulingą pirmąjį įspūdį. Jis yra gana „agresyvus“ ir gaminamas iš fermentuotų ryžių ar ryžių vyno. Mėsą gerai marinuoti su ryžių actu - ji taps daug minkštesnė.
Salyklo actas
Šis actas gaminamas iš alaus salyklo, misos. Jis turi minkštą skonį ir turi unikalų vaisių aromatą. Dėl gana didelių sąnaudų salyklo actas mūsų šalyje nėra populiarus, tačiau užsienyje jis dažnai naudojamas marinavimui ir virimui.
Chereso actas
Tai taip pat yra vyno actas, tačiau jis priklauso vadinamosioms kilniosioms rūšims, nes chereso actas turi turtingiausią skonį ir aromatą. Tai lemia tiek pačios chereso skonis, tiek ąžuolo statinės, kuriose brandinamas actas. Chereso actas daugiausia naudojamas sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir padažams ruošti.
Balzaminis actas
Balzamiko acto gimtinė yra Italija. Jis ruošiamas iš tirštų virtų vynuogių sulčių sirupo, kuris pilamas į 3 rūšių statines - mažas, vidutines ir dideles. Po pirmojo poveikio laiko dalis acto iš mažos statinės supilama į parduodamus butelius, o trūkstamas kiekis pridedamas nuo vidurio iki mažojo. Jie taip pat daro su actu iš didelės statinės - jis pilamas į vidutinį. Į didįjį dedama šviežio sirupo. Kuo daugiau acto brandinama, tuo saldesnis ir sodresnis jo skonis, tuo aukštesnė kaina. Balzaminis actas naudojamas salotoms, sriuboms, karštiems patiekalams, padažams padažyti ir kaip dekoravimui.