Turinys
Slovėnija yra šalis Balkanų pusiasalyje, apsupta kalnų ir jūros. Klimatas čia yra labai švelnus ir šiltas, kuris pritraukia daugybę turistų iš viso pasaulio. Apžiūrėję lankytinas vietas ir pasimėgavę vaizdingais vaizdais, šalies svečiai svajoja apie skanius pietus ar užkandžius. Ką išbandyti Slovėnijoje kaip nacionalinius išskirtinius patiekalus?
Slovėnijos virtuvei įtakos turėjo austrų, vokiečių, italų, vengrų ir slavų virtuvės, suteikdamos šaliai keletą savo receptų.
Ąžuolo sriuba
Ši nacionalinė slovėnų sriuba gaminama iš kiaulienos grybų. Recepte taip pat gali būti kitų rūšių grybų. Bulvės, svogūnai, morkos ir grietinėlė, kartais baltasis vynas, kad sriubai suteiktų pikantiškumo, taip pat yra būtini sriubos ingredientai. Dažnai gobova juha patiekiama ant duonos, o ne ant įprastos lėkštės.
„Kranjska“ dešra
Slovėnijoje šis patiekalas užima puikią vietą ir turi nacionalinės svarbos šedevro statusą. XX amžiuje ši dešra netgi laimėjo aukso medalį tarptautinėje maisto parodoje. Dešros receptą griežtai reglamentuoja Slovėnijos vyriausybė. Į šį patiekalą įeina kiauliena, šoninė, česnakai, jūros druska ir keletas kitų ingredientų. „Kranjska“ dešra tinka rūkymo procesui ir paprastai prie jos pridedami rauginti kopūstai arba troškinti kopūstai, marinuotos ropės ir karšti padažai.
Iota
Kita slovėniška nacionalinė sriuba - jota - gaminama iš raugintų kopūstų ar ropių, bulvių, lašinių, miltų ir visų rūšių prieskonių. Pakrantės rajonuose sriuboje gali būti įvairių prieskonių ir saldžių morkų. Šį pirmąjį širdingą kursą išrado Slovėnijos valstiečiai, o laikui bėgant jie persikėlė į beveik visus šalies namus.
Prata
„Prata“ yra kiaulienos vyniotinio rūšis, tradiciškai ruošiama Velykoms. Paruošimui paimama kiaulienos sprandinė, sumaišoma su prieskoniais, duona ir kiaušiniais, o tada kepama kiaulienos žarnyne, pridedant grietinėlės ar sviesto.
Prosciutto
Kiaulienos kumpis rūkomas slovėnų, rūkomas arba džiovinamas, anksčiau trinamas didžiuliu kiekiu druskos. Prociutto paslaptis laikoma paslaptyje, todėl tikro Slovėnijos kumpio galima paragauti tik šioje šalyje. Mėsos receptas kilo iš kalnuotų regionų gyventojų, kur kiauliena buvo džiovinama vėjyje ir saulėje.
gnocchi
Bulviniai koldūnai yra populiarūs Slovėnijos pajūrio dalyje. Jie ruošiami su bulvėmis, kiaušiniais, miltais, druska ir visada muskato riešutu. Kai kuriuose receptuose yra moliūgų, todėl koldūnai yra neįprasti. Slovėnijos koldūnai patiekiami kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas, kartais sumaišomas su mėsos padažu ar sriuba.
Chompe klube
Šiam patiekalui skirta daugybė gastronominių festivalių. „Chompe a scuta“ yra nulupta bulvė ir varškė. Skonių derinys yra gana neįprastas. Patiekalas pasirodė XIX amžiuje šalies Boveco regione.
Koldūnai
Patiekalas primena koldūnus, nors su jais neturi nieko bendra. Strukli galima įdaryti mėsa, obuoliais, sūriu, riešutais, daržovėmis, uogomis, varške. Yra apie 70 šio patiekalo receptų, o pagrindas yra mielinė bulvių tešla su grikių miltais.
Gibanica
Vienas populiariausių desertų Slovėnijoje, paruoštas bet kokiai šventei. Šis sluoksniuotas pyragas susideda iš 10 sluoksnių, pripildytų obuolių, varškės, aguonų, riešutų, vanilės ar razinų.
Skatinimas
Kitas garsus desertas - riešutų suktinukas su aguonomis ir medumi mielinės tešlos pagrindu. „Potica“ vadinama „Slovėnijos ambasadore“, nes daugybė turistų šio pyrago receptą parsiveža į savo tėvynę, jis yra taip nepalyginamas.