Sultingiausia mėsa visada yra šalia kaulo, todėl kiaulienos šonkauliai jus pradžiugins gardžiu sultingumu ir aromatu. Norėdami paruošti bet kokį kiaulienos šonkaulių patiekalą, turite rimtai kreiptis į šių šonkaulių pasirinkimą. Geriausias variantas - krūtinėlė su mėsa, o ne taukais. Tragiškus kaulus, vietomis padengtus mažais sausgyslių ir membranų fragmentais, paliksime neatsargiems pardavėjams, tegul jie bus atiduoti į metalo laužą. Pasirinkę šviežius ryškiai rausvos spalvos šonkaulius, kvepiančius mėsa ir nesuprantamą, galite paruošti visų pagyrų vertą patiekalą, negaišdami daug laiko ir pinigų.
Kiaulienos šonkaulių sriuba
Sudėtis:
- Kiaulienos šonkauliukai - 0,5 kg.
- Bulvės - 0,5 kg.
- Krapai, petražolės - pagal skonį
- Prieskoniai sriubai - pagal skonį
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, supjaustykite po vieną kaulą, nupjaukite riebalų perteklių. Supilkite šonkaulius su vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas ir virkite valandą. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir nusiųskite į keptuvę. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių, virkite 20 minučių. Patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
Troškintos kiaulienos šonkauliai
Sudėtis:
- Kiaulienos šonkauliukai - 1,5 kg.
- Bulvės - 1 kg.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 gvazdikėlis
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
- Bazilikas, krapai, petražolės - po 1/2 krūvos
- Kiaulienos prieskoniai - pagal skonį
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Kiaulienos šonkaulius nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, jei jie labai dideli, supjaustykite po vieną kaulą, jei vidutinio dydžio, tada kelis kaulus viename gabalėlyje. Kepkite šonkauliukus po 3 minutes iš kiekvienos pusės, sudėkite į puodą storu dugnu. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną, nusiųskite į mėsą, įpilkite 2-3 šaukštus. šaukštus vandens, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais, pakepinkite ir uždėkite ant šonkaulių. Virkite 30 minučių, įpilkite prieskonių, druskos ir pipirų, smulkiai pjaustyto baziliko ir smulkintų česnakų. Troškinkite 10 minučių, leiskite pastovėti 5-10 minučių ir patiekite su žolelėmis.
Glazūruoti kiaulienos šonkauliukai su kepsnių padažu
Sudėtis:
- Kiaulienos šonkauliukai - 1,5 kg.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 šakutės
- Kečupas - 150 gr.
- Klevų sirupas - 300 gr.
- Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Vyno actas - 2 valgomasis šaukštas. l.
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Nuplaukite šonkaulius, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais, po 2–3 kaulus, sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 25 minutes. Puode sumaišykite klevų sirupą, kečupą ir actą, įpilkite garstyčių miltelių, pipirų ir druskos, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką. Verdame 20-25 minutes, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Gautu padažu sutepkite šonkaulius, nusiųskite juos į orkaitę be folijos 20-30 minučių, jei norite, per paskutines kelias minutes įjunkite „Grill“ režimą. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir salotomis.
Aštrūs kiaulienos šonkauliai alui
Sudėtis:
- Kiaulienos šonkauliukai - 2,5 kg.
- Česnakai - 5-6 dantys
- Garstyčios - 2 šaukštai. l.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštelis
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, nusausinkite ir įtrinkite druska, tada pipirais ir smulkintu česnaku. Dėkite sveiką į riebalais pateptą skardą, jei netelpa - supjaustykite, aptepkite garstyčiomis. Virkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių. Užuomina - paruoštus šonkaulius kelioms valandoms galima palikti šaldytuve, virimo procesas paspartės.
Dar daugiau idėjų, ką ir kaip pasigaminti kiaulienos šonkauliukus, rasite skyriuje „Receptai“.