Olandų tyrimo duomenimis, balta vaisių ir daržovių minkštimas padeda išvengti insulto. Ankstesni tyrimai parodė ryšį tarp gausaus vaisių / daržovių vartojimo ir sumažėjusios šios ligos rizikos. Tačiau Olandijoje atliktas tyrimas pirmą kartą parodė ryšį su gaminio spalva. Vaisiai ir daržovės buvo suskirstyti į keturias spalvų grupes:
- . Tamsios lapinės daržovės, kopūstai, salotos.
- Šiai grupei daugiausia priklauso citrusiniai vaisiai.
- . Pomidorai, baklažanai, paprikos ir pan.
- 55% šios grupės yra obuoliai ir kriaušės.
Vageningeno universitete Nyderlanduose atliktame tyrime baltųjų grupėje buvo bananai, žiediniai kopūstai, cikorijos ir agurkai. Bulvės neįskaičiuotos. Obuoliai ir kriaušės turi daug maistinių skaidulų ir flavanoido, vadinamo kvercetinu, kuris, kaip manoma, atlieka teigiamą vaidmenį sergant artritu, širdies sutrikimais, nerimu, depresija, nuovargiu ir astma. Nerasta ryšio tarp insulto ir žalių, oranžinių ir raudonų vaisių / daržovių. Tačiau insultas yra 52% mažesnis žmonėms, kurie valgo daug baltųjų vaisių ir daržovių. Tyrimo vadovė Linda M. Aude, MS, žmogaus mitybos mokslų daktarė, sakė: „Nors balti vaisiai ir daržovės atlieka svarbų vaidmenį insulto prevencijoje, kitos spalvų grupės apsaugo nuo kitų lėtinių ligų“. Apibendrinant verta pasakyti, kad į savo racioną būtina įtraukti įvairių spalvų vaisių ir daržovių, ypač baltų.