Turinys
Kam į tešlą įpilti kepimo miltelių; kiek kepimo miltelių dėti į tešlą
Daugelyje kepimo receptų ingredientų sąraše yra kepimo miltelių. Kad kepimas būtų švelnus ir erdvus, verta išsiaiškinti, kodėl į tešlą dedama kepimo miltelių ir kaip ją galima pakeisti.
Kodėl į tešlą reikia pridėti kepimo miltelių?
Tešla niekada nebus puri ir puri, jei į ją nebus pridėta mielių ar soda. Kepimo milteliai taip pat susidoroja su ta pačia užduotimi, bet kas tai yra?
Iš ko pagaminti kepimo milteliai ir kada juos dėti į tešlą
Jei išnagrinėsite pakuotę su kompozicija, paaiškės, kad kepimo milteliai yra ta pati soda su citrinos rūgštimi ir miltais, kartais dedama krakmolo. Šio paruošto komponento grožis yra tas, kad visi komponentai yra parinkti optimaliomis proporcijomis. Rūgštis reaguoja su šarmu ir išskiria anglies dioksidą.
Tai atsitinka griežtai tinkamu laiku, o tai sunku pasiekti, jei sodą įdėsite patys.
Kada į tešlą įpilti kepimo miltelių? Paprastai receptuose šiam momentui skiriama mažai dėmesio, tačiau tai labai svarbu. Jei padarysite klaidą, reakcija prasidės per anksti arba per vėlai, o norimas efektas nebus pasiektas.
Jei mes kalbame apie skystą tešlą, tada ją galite atlaisvinti pačioje pabaigoje, kai ji bus paruošta. Visi ingredientai turės laiko ištirpti ir pradės aktyviai sąveikauti patekę į orkaitę ar keptuvę.
Kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų kietoje tešloje, supilkite juos į miltus ir gerai išmaišykite, tada sumaišykite su likusiais ingredientais.
Ne visada aišku, kiek kepimo miltelių įpilti į tešlą, kai recepte atsiranda soda. Kad neklystumėte, galite prisiminti paprastą santykį: vienas arbatinis šaukštelis sodos prilygsta trims šaukštui kepimo miltelių. Taip pat galite atsižvelgti į tai, kad 400 gramų miltų reikia apie 10 gramų miltelių.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad kepimo milteliai ne visada sėkmingai pakeičia įprastą soda. Pavyzdžiui, jei kepiniuose naudojamas medus, jį teks išmesti.
Kaip į tešlą įdėti kepimo miltelių? Jums reikia palaipsniui pridėti miltelių, maišant tešlą, kol ji tolygiai pasiskirsto.
Ką dėti į tešlą vietoj kepimo miltelių?
Kadangi kepimo milteliai tešlai yra labai paprasti, galite juos paruošti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikia sodos, citrinos rūgšties ir miltų, kurie sumaišomi santykiu 5: 3: 12. Pridedant skysčio, soda ir rūgšties kristalai nesuderins, todėl naminių kepimo miltelių galima pasigaminti daug ir laikomi sandariai uždarytame inde.
Jei tešlai biri naudojama soda, ją reikia gesinti actu arba derinti su kokiais nors rūgštiniais produktais: kefyru, grietine, citrinos sultimis.