Riebalinį audinį organizmas laiko a rezervas sutaupyti. Prieš šiuolaikinę erą žmogus turėjo atsispirti badui, kad išgyventų, o tada iš šio brangaus audinio sėmėsi energijos bado atveju. Kad sumažėjus riebalų kiekiui (kad ir koks būtų pradinis jų lygis), riebalų ląstelės siunčia žinutes į smegenis, prašydamos padaryti viską, kad susigrąžintų prarastus riebalus. Smegenys veikia: tada sumažėja energijos sąnaudos ir sukelia a padidėjęs alkio jausmas. Šis reiškinys leidžia sustabdyti svorio metimą po tam tikro laiko: mes visada valgome vienodai, tačiau sumažėjus energijos sąnaudoms svoris stabilizuojasi. Tada pakanka valgyti šiek tiek daugiau, kad svoris vėl pradėtų augti!

Kai energijos suvartojimas staiga padidėja (pavyzdžiui, nustojus rūkyti arba patyrus psichologinį sutrikimą, dėl kurio reikia valgyti daugiau), svoris eina tuo pačiu keliu. Tačiau labai greitai organizmas prisitaiko. Padidėjus svoriui, didėja aktyvi ląstelių masė, taigi lygiai taip pat ir pagrindinės energijos sąnaudos (minimalios, kad organizmas toliau funkcionuotų). Tada išlaidos ir įmokos vėl subalansuojamos, o tai žymisustabdyti svorio augimą. Štai kodėl mes visada priaugame svorio etapais! Tolesnis maisto suvartojimo padidėjimas arba fizinio aktyvumo sumažėjimas vėl lemia svorio padidėjimą.