„Negaliu būti vegane: užsiimu triatlonu!“, „Plaukiu!“, „Žaidžiu golfą!“. Nepaisant to, kad mitai apie veganizmą jau seniai griaunami ir kad veganizmas populiarėja tarp mėgėjų ir profesionalių sportininkų, tai yra dažniausiai pasitaikantys argumentai, kurių klausau diskutuodamas apie mitybos etiką su ne veganais.
Daugelis nuolat užsiimančių ištvermės sportu sutinka su etiniais veganizmo argumentais, tačiau vis tiek susidaro įspūdis, kad sportininkui gali būti sunku laikytis veganiškos mitybos ir išlaikyti aukštą sportinių rezultatų lygį. Laimei, veganai sportininkai vis dažniau patenka į antraštes ir naudojasi galimybe pasidalinti sėkmės paslaptimi: veganiška mityba.
Megan Duhamel yra viena iš tokių sportininkų. Duhamel yra veganė nuo 2008 m. ir būdama 28 metų iškovojo sidabro medalį dailiojo čiuožimo rungtyje Sočyje su savo partneriu Ericu Radfordu. Neseniai duodamas interviu ji paaiškino, kaip augalinė dieta padėjo jai pagerinti savo rezultatus ir padaryti šuolius tokius fantastiškus: „Aš visada mėgau šokinėti! Ir skristi! Trigubai šuoliai yra mano antroji prigimtis. Nuo tada, kai tapau vegane, mano šuoliai tapo lengvesni, tai sieju su tuo, kad visą sezoną mano kūnas yra puikios formos. Kaip profesionalus sportininkas ir sertifikuotas holistinės mitybos specialistas, Duhamelis žino, apie ką kalba. Kai tik ji grįžo iš Sočio, paprašiau susitikti ir pasikalbėti apie jos gyvenimo būdą, ir ji dosniai sutiko.
Susitikome Sophie Sucrée, naujoje veganų konditerijos/arbatos parduotuvėje Monrealio plynaukštėje. Ji pasirodė vilkėdama raudonus Kanados komandos marškinėlius ir tokia pat spindinčia šypsena, kokia ji vilki ant ledo. Jos entuziazmas prie tortų stovo buvo užkrečiamas: „O Dieve! Nežinau, ką pasirinkti!" Akivaizdu, kad olimpiniai sportininkai mėgsta keksiukus, kaip ir mes visi.
„To aš ir noriu iš gyvenimo“
Tačiau Duhamelis mėgsta ne tik keksiukus. Ji yra aistringa skaitytoja, turinti didžiulį žinių troškimą. Tai prasidėjo, kai ji pasirinko Skinny Bitch – geriausiai parduodamą dietų knygą, kurioje propaguojamas veganizmas dėl sveikatos. „Perskaičiau tekstą ant viršelio, buvo labai juokinga. Jie turi humoristinį požiūrį į sveikatą“. Ji perskaitė jį vienu prisėdimu per naktį, o kitą rytą nusprendė išgerti kavos be pieno. Ji nusprendė tapti vegane. „Aš tai dariau ne tam, kad būčiau formos. Man tai tiesiog atrodė įdomus iššūkis. Nuėjau į čiuožyklą ir pasakiau treneriams, kad būsiu veganė, o jiedu man pasakė, kad būsiu prastai maitintasi. Kuo daugiau jie man sako, kad negaliu, tuo labiau aš to noriu. Taigi vietoj mažo projekto nusprendžiau: „Štai ko noriu iš savo gyvenimo!
Pastaruosius šešerius metus Duhamelis nevalgė nė vieno gyvūninio baltymo gabalėlio. Ji ne tik išlaikė visą raumenų tonusą: jos pasirodymai dar niekada nebuvo tokie geri: „Mano raumenys pagerėjo, kai pradėjau valgyti veganą... Pradėjau valgyti mažiau baltymų, bet su maistu gaunama daugiau baltymų ir daugiau geležies. Geležis iš augalų geriausiai pasisavina organizmą.
Ką valgo veganai sportininkai?
Tikėjausi sugrįžti su interviu su specialių maisto produktų, kuriuos veganas sportininkas turėtų vartoti, kad išlaikytų rezultatus, receptų sąrašu. Tačiau nustebau, kokia paprasta Meghan dieta. "Apskritai aš valgau viską, ko nori mano kūnas." Megan nedaro maisto dienoraščio ir neskaičiuoja kalorijų ar maisto svorio. Jos dieta yra gana paprasta visiems, kurie nori gerai maitintis ir turėti daug energijos:
„Ryte geriu kokteilius. Dažniausiai tai būna žalias kokteilis, todėl įdedu špinatų ir lapinių kopūstų ar mangoldų, arba bet ko, ką turiu šią savaitę šaldytuve – bananų, žemės riešutų sviesto, cinamono, migdolų ar kokosų pieno.
Aš nuolat judu, visą dieną. Taigi su savimi pasiimu įvairių užkandžių. Turiu naminių bandelių, granolos batonėlių, naminių baltyminių sausainių. Aš pati daug gaminu.
Vakarienei dažniausiai valgau didelį patiekalą: quinoa su daržovėmis. Mėgstu gaminti pati. Mėgstu gaminti makaronų patiekalus ir kepti bulvytes ar troškinius. Žiemą valgau daug troškinių. Daug laiko praleidžiu gamindama maistą ir viską, ką galiu, stengiuosi padaryti pati. Žinoma, ne visada turiu laiko, bet jei turiu, tai darau“.
Be sveikos mitybos ir kiek įmanoma holistinio požiūrio, Duhamelis savęs neriboja. Jei ji nori sausainių ar keksiukų, ji juos valgo. Kaip ir desertai, taip ir veganiški pagrindiniai patiekalai Duhameliui neatrodo nuobodūs: „Manau, kad turiu visas veganiškas kulinarines knygas. Visur turiu žymes ir užrašus. Pagal visus receptus, kuriuos noriu išbandyti ir jau išbandžiau. Turiu pabandyti dvigubai daugiau nei jau bandžiau!“ Akivaizdu, kad Megan yra tas žmogus, kuriam rašote 5 val., jei nežinote, ką valgyti vakarienei.
O kaip su maisto papildais? Sidabro medalininkę remia Vega, tačiau šie baltymų papildai nėra pagrindinis jos mitybos produktas. „Per dieną suvalgau tik vieną saldainį. Bet aš jaučiu skirtumą, kai juos geriu, o kai ne. Po sunkios treniruotės, jei ko nors nevalgau, kad atsigaučiau, kitą dieną jaučiu, kad kūnas nepajudėjo“.
Būk veganas
Grįžkime šešerius metus atgal. Sąžiningai: kaip sunku buvo tapti veganu? Kai Duhamel nusprendė rimtai pasirūpinti savo sveikata, „sunkiausia buvo atsisakyti dietinės kokakolos ir kavos, o ne tapti veganu“, – sako ji. „Pamažu nustojau gerti dietinę kokakolą, bet vis dar mėgstu kavą.
Ji mano, kad viskas, ko reikia žmogui, norint tapti veganu, yra lengvai prieinama: „Man tai nėra auka. Man sunkiausia būnant veganu yra perskaityti angliškų keksiukų ingredientų sąrašą ir sužinoti, ar galiu jų valgyti, ar ne! Duhamelis mano, kad mums tiesiog reikia laiko apgalvoti, kuo maitiname kūną. „Galite nueiti į „McDonald's“ ir nusipirkti mėsainį ar pasigaminti kokteilį namuose. Man tai labai paprasta. Turiu įdėti tiek pat pastangų, kad nueičiau į „McDonald's“ ir suvalgyčiau mėsainį, kaip ir ryte gamindama kokteilį. Ir tam reikia tiek pat laiko. Ir kainuoja tiek pat“.
Ką daryti tiems, kurie sako, kad bandė tapti veganais ir sirgo? „Klausiu jų, kiek jie tyrinėjo prieš pradėdami ir ką valgė. Traškučiai yra veganiškas maistas! Turiu draugę, kuri daug kartų bandė tapti vegane, o po dviejų savaičių ji man pasakė: „O, aš jaučiuosi taip blogai! Ir ką tu valgei? „Na, skrebučiai su žemės riešutų sviestu“. Na, tai viską paaiškina! Yra ir kitų variantų!“
Tyrimai ir pagalba žmonėms
Megan Duhamel prašo žmonių ištirti informaciją, su kuria ji daug eksperimentavo. Profesionalūs sportininkai visada gauna daugybę mitybos patarimų. Jai svarbus žingsnis buvo tai, kad ji išmoko kritiškai vertinti tokius pasiūlymus: „Prieš tapdama vegane laikiausi kitų žmonių dietos, buvo labai įvairių dalykų. Tik kartą buvau pas dietologę, ji patarė valgyti košės sūrį. Apie tinkamą mitybą tada nieko nežinojau, bet žinojau, kad košės sūris yra perdirbtas produktas ir jame nėra jokios maistinės vertės. Tai mitybos specialistė, dirbusi Kanados sporto institute, ir ji man, aukšto lygio sportininkei, patarė valgyti granolos batonėlius ir košės sūrį. Man tai atrodė labai keista“.
Jai tai buvo lūžio taškas. Netrukus po to, kai tapo vegane, ji pradėjo studijuoti mitybą ir po dvejų su puse metų tapo sertifikuota holistine dietologe. Ji norėjo geriau suprasti vitaminus, mineralus ir maistines medžiagas, taip pat mėgo skaityti „apie paslaptingas pasaulio vietas, kur žmonės gyveno iki 120 metų ir niekada negirdėjo apie vėžį ir niekada negirdėjo apie širdies ligas“. Dabar, baigusi čiuožėjo karjerą, ji nori padėti kitiems sportininkams.
Ji taip pat nori sukurti tinklaraštį „apie mano karjerą, mitybą, veganizmą ir viską. Manau, bus įdomu, šią vasarą rasiu tam laiko“. Atsižvelgiant į aistrą, su kuria ji pasakoja apie savo gyvenimo būdą, tai turi būti nuostabus tinklaraštis! Negali laukti!
Megan patarimai naujiems veganams:
- Pabandyk tai. Stenkitės atsikratyti išankstinio nusistatymo.
- Pradėkite lėtai. Jei norite ką nors daryti ilgą laiką, eikite palaipsniui, informacijos studijavimas taip pat padės.
- Vartokite B12 papildus.
- Žaiskite su žolelėmis ir prieskoniais, jie tikrai gali padėti.
- Eikite į mažas vietines sveiko maisto ekologiško maisto parduotuves. Daugelis jų turi daug alternatyvių produktų, kurių galbūt net nežinojote.
- Skaitykite „Oh She Glows“ tinklaraštį. Autorius yra kanadietis, gyvenantis Toronto rajone. Ji skelbia receptus, nuotraukas ir pasakoja apie savo patirtį. Megan rekomenduoja!
- Kai Megan skaito produkto sudedamąsias dalis, jos taisyklė yra tokia, kad jei ji negali pasakyti daugiau nei trijų ingredientų, ji jo neperka.
- Susitvarkyk! Keliaudama ji skiria laiko pasigaminti šviežios granolos, sausainių, dribsnių ir vaisių.