Nors tradiciškai gaminama iš laimo (galite tai padaryti), Mayer citrinos suteikia šiai klasikinei meksikietiškajai sriubai su krevetėmis, česnaku ir daugybe šviežios kalendros skonio. Mayer citrinų paprastai galima įsigyti žiemos mėnesiais, jos yra apvalesnės ir minkštesnės nei paprastos citrinos. Patiekite sriubą su didelėmis salotomis arba kaip specialų užkandį.
Gaminimas: 30 minučių
Porcijos: 4
Sudėtis:
- 4 puodeliai lengvai sūdytos vištienos sultinio
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, perpjautas per pusę
- 2 jalapenos, nuluptos, supjaustytos į 4 dalis
- 8 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos
- 3 šaukštai maltos Mayer citrinos žievelės (žr. „patarimus“)
- 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
- 3 cm cinamono lazdelė
- 4 sveikų česnako galvų
- 450 gr. žalios krevetės (26-30), nuluptos
- 3 šaukštai citrinos sulčių (žr. patarimus)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio karšto padažo (pagal skonį)
- 1/2 puodelio kapotų šviežių kalendrų
Paruošimo būdas:
1. Į didelį katilą sudėkite svogūną, sultinį, pipirus, česnaką, žievelę, kmynų sėklas, cinamono lazdelę, česnako galvutes, tada viską užvirkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį, toliau kepkite dar 20 minučių.
Sultinį nukoškite (likusio mums nereikia)
2. Sultinį supilkite atgal į katilą, užvirinkite. Įpilkite krevečių, citrinos sulčių, druskos ir karšto padažo, virkite, kol krevetės sutvirtės, maždaug 3 minutes. Pabarstykite kalendra ir patiekite.
Patarimai ir pastabos:
1 patarimas: supilkite atsargas (1 veiksmas) į indą ir 3 mėnesius laikykite šaldytuve. Prieš atlikdami 2 veiksmą sultinį užvirinkite.
2 patarimas: Meyer citrinų galima nusipirkti internetinėse parduotuvėse internete. Niekas nepakeičia aitraus-saldaus Mayer citrinos skonio, bet galite pabandyti naudoti 2 arbatinius šaukštelius įprastų citrinos sulčių + 1 arbatinį šaukštelį apelsinų sulčių ir įprastos citrinos žievelės.
Maistinė vertė:
Vienai porcijai: 99 kalorija; 1 gr. riebalai; 143 mg cholesterolio; 0 gr. angliavandeniai; 19 gr. voverė; 0 gr. pluoštas; 1488 mg natrio; 354 mg kalio.
Vitaminas C (15% DV)