Kaip tai daro veganai?
Net ir tapęs vegetare, vėl ir vėl uždaviau sau šį klausimą. Žinojau, kad noriu atsisakyti gyvūninės kilmės produktų, bet nežinojau, kaip tai įmanoma. Net mėnesį bandžiau veganišką mitybą, bet dėl to supratau, kad nesu pasiruošusi.
Sprendimas oficialiai paskelbti „aš esu veganas“ atsirado seniai. Galiausiai prireikė dvejų metų, kad visiškai atsisakyčiau kiaušinių, pieno, sviesto ir sūrio. Tačiau atėjus laikui klausimų nebeliko.
Dabar, praėjus dvejiems su puse metų, kai šis – kažkada ekstremalus – gyvenimo būdas atrodo pažįstamas, galiu pasakyti, kad norėčiau grįžti į praeitį ir pati (ar kažkam mano vietoje) duoti patarimą.
Taigi, kai tik bus išrastos ilgai lauktos laiko mašinos ir raketų paketai, surizikuosiu ir skrisiu pasikalbėti su tuo vaikinu. Štai kaip aš padėsiu jam pasiruošti:
1. Anekdotai nesiliaus.
Pripraskite prie jų ir supraskite, kad jie ne visada yra nepagarbūs. Mėgstamiausias mano tėčio posakis, kai jis bando veganišką maistą, yra „Norėčiau čia mėsos kukulių! Žinoma, tai yra pokštas, o tai, kad jis dažnai tai sako, jau savaime tapo pokštu.
Tačiau kiekvienas šeimos susibūrimas ar draugų susitikimas tampa pokštu iš to, kas mano, kad jis tai sugalvojo pirmasis. „Ar nori, kad iškepčiau tau kepsnį? Ak, teisingai... ha ha ha! Mano dėdė kartą padavė man lėkštę su vienu salotos lapu ir garsiai pasakė: „Ei, Matai, žiūrėk! Vakarienė!” Aš iš tikrųjų juokiausi iš šio pokšto.
Pripraskite prie juokelių, juokkitės iš jų arba pabandykite paaiškinti, koks jums svarbus jūsų pasirinkimas. Tu nuspręsk.
2. Atsisakyti sūrio nėra taip sunku, kaip atrodo.
Nesakau, kad lengva atsisakyti sūrio. Gyvenimas be sūrio reikalauja šiek tiek priprasti, ypač jei esate pripratę prie sūrio, kuris yra neatsiejama kelių vegetariškų patiekalų dalis, patiekiama „paprastuose“ restoranuose.
Maniau, kad sūrio pasiilgsiu kaip vyno ar alaus užkandžio. Tačiau greitai atradau, kad jei sūrį pakeičiau riešutais ar spirgučiais, tai jų sūrumo dėka gavosi puikiai, o po jų jaučiausi daug geriau nei po sūrio.
Maniau, kad pasiilgsiu sūrio ant picos. Greitai supratau, kad pica be sūrio nė iš tolo nėra tokia skani kaip tikroji pica, bet geriau nei nieko, po kurio laiko pripratau (ir net pradėjau mylėti) prie dirbtinio Daiya sūrio. Dabar veganiška pica man yra tik pica, nieko nepraradau.
Kaip paaiškėjo, norint atsikratyti paskutinio sūrio gabalėlio, kurį laikiau kelis mėnesius, tereikia apsispręsti.
3. Būti veganu nebūtinai kainuoja daugiau, bet kainuos.
Kai skaičiuojate, nėra jokios priežasties, kodėl būti vegetaru ar veganu turėtų būti brangiau nei valgyti mėsą.
3 USD, 5 USD, 8 USD už svarą mėsa yra viena iš brangiausių prekių, kurias galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėje. Jei pakeisite jį, pavyzdžiui, pupelėmis už dolerį už svarą, sutaupysite daug.
Ir vis dėlto dabar parduotuvėje išleidžiu pusantro-du kartus daugiau nei anksčiau. Kodėl? Nes kai tapau vegane, buvau pakeliui į itin sveiką mitybą. Į ūkininkų turgelius, bendradarbiaujančias parduotuves ir „Whole Foods“ vaikštau daugiau nei būdamas ne veganas, permoku už ekologiškus produktus. Kadangi esu veganas, aš daugiau sužinojau apie maistą, todėl bijau būti beatodairiškas ir skeptiškas dėl visko, ką perku.
Esu tikras, kad girdėjote posakį: „Mokėkite dabar arba mokėkite vėliau“. Pinigai, kuriuos išleidžiame sveikai mitybai, yra investicija į būsimą sveikatą, kuri laikui bėgant atsipirks.
4. Didžiąją dalį jūsų patiekalų sudarys vienas patiekalas.
Tikėkite ar ne, bet tai man buvo sunkiausia – atsisakęs mėsos ir pieno produktų, praradau susidomėjimą kulinarija. (Suprantu, kad esu mažumoje: dauguma veganų virėjų sako, kad nežinojo, kad turi aistrą gaminti, kol tapo veganais.)
Štai kodėl taip atsitiko:
Pirma, veganiškam maistui paruošti reikia daug mažiau laiko. Antra, nesant mėsos ar sūrio kaip baltymų šaltinio ir angliavandenių kaip riebalų, nereikėjo ruošti daug angliavandenių turinčio garnyro, kad išlaikytume pusiausvyrą.
Taigi, užuot gaminęs du ar tris skirtingus patiekalus vakarienei, perėjau prie vieno patiekalo: makaronų, bulvyčių, salotų, kokteilių, dribsnių, žolelių, ankštinių daržovių ir visko kartu.
Tai praktiškumo ir paprastumo reikalas, kuris, nepaisant rafinuotumo trūkumo, puikiai dera su kitais mano gyvenimo pokyčiais, kuriuos sukelia mitybos pokyčiai.
5. Jūsų pasirinkimai paveiks daugiau žmonių, nei įsivaizduojate.
Nesitikėjau, kad dėl mano sprendimo draugai ir šeimos nariai pakeis savo įpročius. Nenorėjau nieko keisti. Tačiau – visai neskaitant šio tinklaraščio – mažiausiai pusšimtis mano draugų su džiaugsmu man pasakė, kad dabar jie valgo mažiau mėsos. Kai kurie tapo peskatarais, vegetarais ir net veganais.
Žmonės viską pastebi, net jei jūsų įtaka nėra aiškiai išreikšta.
Taigi ...
6. Būkite pasiruošę jausti atsakomybę ir siekti aukštesnių standartų nei anksčiau.
Egzistuoja stereotipas, kad veganai yra liesi ir silpni. Ir tai nusipelnė, nes tiek daug veganų yra būtent tokie.
Tobulėjant augaliniams sportiniams judėjimams, situacija keičiasi. Tačiau atminkite, kad net jei apie tai žinote, nes esate su visa tai susiję, dauguma žmonių apie tai net neįsivaizduoja. Jiems veganai pagal apibrėžimą visada yra liesi ir silpni.
Žinoma, jūs turite nuspręsti, ar palaikysite šį stereotipą, ar tapsite puikiu priešpriešiniu pavyzdžiu. Aš pasirinkau antrą.
Priminus, kad esu veganė (kaip ir bet kuris veganas, sąmoningai ar ne), mane skatina palaikyti formą, laimėti ultramaratono prizus ir daryti viską, kad užsiauginčiau raumenis, nors bėgimas ir kūno sudėjimas tai apsunkina.
Žinoma, poreikis rodyti pavyzdį neapsiriboja tinkamumu – pavyzdžiui, aš stengiuosi būti kuo toliau nuo stereotipinio veganiško „pamokslininko“ įvaizdžio. Daugelis veganų randa savo tikslą pamokslauti, o tai puiku, bet tai ne man.
7. Kad ir kaip stengtumėtės į tai nekreipti dėmesio, tai vis tiek turi didelę reikšmę.
Nesu sutikęs veganų, labiau atsipalaidavusių nei aš ir mano žmona. Mes neskatiname žmonių tapti veganais, palaikome žmones, kai jie sako, kad valgo sveikesnį maistą, net jei jų mityba yra paleo, o ne veganiška, ir nemėgstame diskutuoti, ką kiti žmonės turėtų daryti.
Ir net turėdami tokį požiūrį ir norą vengti visko, kas gali būti laikoma įkyriu, pradėjome pietauti su šeima ir draugais perpus mažiau, o gal ir rečiau.
Jūsų veganizmas yra svarbus, ar jums tai patinka, ar ne. Kai kurie manys, kad jūs juos teisiate, ir nedrįs jums gaminti maisto, nes gali nuspręsti, kad jums tai nepatiks. Kiti tiesiog nenori įsitempti, o juos galima suprasti. Ir nors nėra jokios priežasties nekviesti šių žmonių taip dažnai, kaip anksčiau, suprantu, kad veganiška vakarienė gali atbaidyti žmones, kurie nėra labai linkę į nuotykius, todėl aš nebekviečiu svečių taip dažnai, kaip anksčiau ( pastaba sau: dirbkite ties tuo).
8. Būsite maloniai nustebinti, kai sužinosite, kas jus palaiko.
Kita rečiau valgymo su draugais ir šeima pusė yra ta, kad bus labai akivaizdu, kas mano, kad jūsų pasirinkimas yra puikus, kas pasirūpins, kad bet kuriame jų rengiamame vakarėlyje būtų jums patiekalų ir kas norės paragauti jūsų maisto ir sužinoti daugiau. apie savo mitybą.
Tai man reiškia labai daug. Tai nauja, graži savybė, kurią rasite jau pažįstamuose ir gerai mylimuose žmonėse, o toks požiūris leidžia jaustis priimtiems, gerbiamiems ir mylimiems.
9. Kartais galite jaustis vienišas, bet nesate vienas.
Niekada neturėjau noro „apgauti“ dėl pramogos. Dažniau toks noras kilo iš patogumo ar nenoro kurti scenos, šioks toks pasimėgavimas tokiose situacijose yra tai, ko neseniai nusprendžiau visiškai atsikratyti.
Tačiau per pastaruosius dvejus metus keletą kartų pasijutau, kad tokios mitybos kelyje esu viena, o šios akimirkos buvo daug sunkesnės nei gastronominio malonumo ar patogumo troškimas.
Šį išbandymą išlaikiau primindama sau, kad nesu viena. Dėl naujų technologijų galite pasiekti didžiulę palaikančią bendruomenę, kuri leis jums puikiai jaustis pasirinkę, kad ir koks jis būtų. Tiesiog reikia rasti tinkamus žmones, o kartais net nereikia. (Žinote veganų vakarienės pokštą, tiesa?)
Ilgainiui dėl bendravimo su panašiai mąstančiais žmonėmis asmeniškai ar internetu abejonių akimirkos tampa vis retesnės.
10. Nereikia tapti veganu, bet taip atsitiks.
O dabar linksmoji dalis. Veganizmas mane labai pakeitė, įkvėpė tyrinėti savo išskirtinumą ir pastūmėjo peržengti pagrindines ribas, o paskui – nuo mikrobangų krosnelės praleidimo iki brokolių pridėjimo prie kokteilių ir labai nedaug dalykų.
Nėra jokios priežasties tapti veganu, kol nepasidarėte keistas. Ir nėra jokios priežasties, kodėl pasirinkimas tapti veganu reiškia keistis (žinoma, išskyrus dietą). Bet man taip pavyko.
Ir man tai patinka.
Taip? Ar ne?
Sužinojau – daugiausia rašydamas tinklaraštį apie savo kelionę – kad daugeliu atžvilgių nesu tipiškas veganas. Todėl esu pasiruošęs tam, kad dėl šio straipsnio bus daug diskusijų ir debatų, ir esu pasiruošęs jų išklausyti. Pasakykite mums, ką manote!