Turinys
- Pirmas patarimas: nusipirk gyvos žuvies
- Antras patarimas: apžiūrėkite žiaunas
- Trečias patarimas: užuosti
- Ketvirtas patarimas: akis į akį
- Penktas patarimas: tyrinėkite svarstykles
- Šeštas patarimas: Elastingumo testas
- Septintas patarimas: filė pasirinkimas
- Aštuonis patarimas: tu negali mūsų apgauti
- Devyni patarimai: mėsa ir kaulai
- Dešimt patarimas: restorane
Daugelis žmonių yra girdėję apie žuvies naudą-čia yra omega-3 polinesočiųjų rūgščių (pagarsėjusių žuvų taukų) ir nemažai maistinių medžiagų, kurių daug sunkiau gauti nevalgant žuvies ir jūros gėrybių. Ir nieko negalima pasakyti apie mitybos įvairovę, kuri leis įtraukti žuvį į savo mitybą.
Aš laikausi požiūrio, kad žuvį reikia valgyti vienokia ar kitokia forma bent 2–3 kartus per savaitę, ir, žinoma, aš pati su malonumu laikausi šios taisyklės-taigi ir žuvų patiekalų mano kataloge receptus.
Pirmas patarimas: nusipirk gyvos žuvies
Patikimiausias būdas nusipirkti šviežios žuvies - pirkti ją gyvą. Kai kuriose didelėse parduotuvėse galite rasti akvariumų su karpiais, o ką tik atvežtos žuvys vis tiek gali rodyti gyvybės ženklus. Na, jei nebuvo įmanoma gauti gyvos žuvies, tada ...
Antras patarimas: apžiūrėkite žiaunas
Žiaunos yra viena iš pagrindinių "įrankių" nustatant žuvų šviežumą. Jie turėtų būti ryškiai raudonos spalvos, nors kai kurių rūšių žuvys gali būti tamsiai raudonos. Blogas kvapas, pilkos ar pajuodusios žiaunos? Sudie, žuvies.
Trečias patarimas: užuosti
Pirkdami žuvį, labiau pasitikėkite nosimi, nei ausimis - pardavėjas gali patikinti, kad žuvis yra šviežia, tačiau negalite apgauti uoslės. Paradoksas, tačiau šviežia žuvis nekvepia žuvimi. Jis turi gaivų, subtilų jūros kvapą. Nemalonaus, aštraus kvapo buvimas yra priežastis atsisakyti pirkimo.
Ketvirtas patarimas: akis į akį
Akys (ne tik jūsų, žuvų akys taip pat) turėtų būti aiškios ir skaidrios. Jei akys tapo drumstos arba, juo labiau, nuskendusios ar išdžiūvusios, žuvys tikrai spėjo pagulėti ant prekystalio ilgiau nei reikia.
Penktas patarimas: tyrinėkite svarstykles
Blizgios, švarios svarstyklės yra šviežumo ženklas. Jei mes kalbame apie jūros žuvis, žvynų paviršiuje neturėtų būti gleivių, tačiau gėlavandenėms žuvims tai visai nėra rodiklis: tokios žuvys, kaip lynas, dažnai išverdamos be valymo, kartu su gleivėmis.
Šeštas patarimas: Elastingumo testas
Lengvai paspauskite skerdenos paviršių - jei po to ant jo lieka skylė, tada žuvis nėra pakankamai šviežia. Šviežiai sugauta žuvies mėsa yra tanki, elastinga ir greitai formuojasi.
Septintas patarimas: filė pasirinkimas
Žuvies filė šviežumą kontroliuoti yra daug sunkiau nei visą žuvį, todėl nesąžiningi pardavėjai filė gamybai dažnai naudoja ne pačius geriausius egzempliorius. Geriausia išeitis yra nusipirkti visą žuvį ir patiems pasigaminti filė, ji yra pelninga ir lengva. Bet jei vis dėlto nusprendėte įsigyti filė, vadovaukitės dar turimais ženklais: mėsos kvapu, elastingumu, svarstyklių išvaizda.
Aštuonis patarimas: tu negali mūsų apgauti
Dažnai pardavėjai naudojasi įvairiais triukais, pavyzdžiui, parduoda žuvies skerdenas be galvos, kad būtų sunkiau nustatyti šviežumą, ar net bando atitirpusią žuvį perduoti kaip atšaldytą. Net jei apsiperkate tik patikimose vietose, būkite itin atsargūs.
Devyni patarimai: mėsa ir kaulai
Jei jau nusipirkote žuvies, parsinešėte ją namo ir pradėjote mėsą, atminkite: jei patys kaulai atsilieka nuo mėsos, tai reiškia, kad jūsų intuicija renkantis žuvį vis tiek jus nuvilia: tai atsitinka tik su ne pačia šviežiausia žuvimi (nors čia yra keletas niuansų - pavyzdžiui, baltosioms žuvims šis etapas įvyksta pažodžiui praėjus kelioms valandoms po laimikio).
Dešimt patarimas: restorane
Užsisakydami žuvies patiekalų restorane, galite žiauriai apgauti savo lūkesčius. Puiku, jei restorane yra vitrina su ledu, kuriame išdėliota žuvis, o padavėjas gali profesionaliai patarti apie žuvies ir jūros gėrybių šviežumą. Ar užsisakyti suši - nuspręskite patys, pasakysiu tik tiek, kad didžioji dalis žuvies, išskyrus, galbūt, lašišą, atkeliauja į mūsų suši barus sušaldyta. Na, sudėtingos taisyklės? Nieko panašaus! Tikiuosi, kad juos naudosite su malonumu ir nauda praktikoje, ir kad jums būtų lengviau, čia yra keletas mano mėgstamiausių žuvies receptų: Žuvis orkaitėje
Žuvies kotletai pomidorų padaže
- Heck daugiau galisų
- Skrudintos skumbrės filė
- Karosas grietinėje (ir be kaulų)
- Žuvis su citrinų padažu
- Keptas jūros ešerys
- Pomeranijos kepta menkė
- Skaniausia plekšnė
- Puikus lašišos filė