Petražolės ir endyvinės, ąžuolo lapų salotos ir ledkalnis, romano ir špinatai, rukola ir mangoldas, kresai ir kopūstai - žalių lapinių daržovių įvairovė tokia didelė, kad nesunku jas įtraukti į savo racioną! Įdėkite juos į salotas ir kokteilius, patiekite kaip garnyrą arba virkite kaip pagrindinį patiekalą. Kodėl tai daroma? Štai šešios priežastys.
1. Išlaikykite jaunystę
Vitaminas K yra labai svarbus siekiant užkirsti kelią su amžiumi susijusiems pokyčiams. Jo trūkumas gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas, kaulų trapumą ir arterijų bei inkstų kalcifikaciją. Vienas puodelis bet kokių šviežių lapinių žalumynų užtikrins bent dienos vitamino K. poreikį. Kale arba kopūstai yra šešis kartus didesni už dienos poreikį, kiaulpienių žalumynai - penkis kartus per dieną, o mangoldai - tris su puse karto daugiau.
2. Sumažinkite cholesterolio kiekį
Kepenys naudoja cholesterolį tulžies rūgščių gamybai, kad padėtų metabolizuoti riebalus. Kai tulžies rūgštis prisijungia prie šių žalumynų skaidulų, ji išsiskiria iš organizmo. Tai reiškia, kad kepenys turi naudoti daugiau cholesterolio, kad gautų naują tulžies rūgštį. Dėl to sumažėja cholesterolio kiekis. Garinti garstyčių žalumynai ir kopūstai tai daro net geriau nei žali.
3. Pagerinkite akių sveikatą
Lapinėse daržovėse, ypač lapiniuose kopūstuose, kiaulpienėse, garstyčių žalumynuose ir šveicariškuose mangolduose, gausu liuteino ir zeaksantino. Šie karotinoidai padeda sumažinti kataraktos riziką ir pagerina regėjimo aštrumą.
4. Tapkite energingesni
Puodelis žalio endyvio aprūpina dešimtadalį organizmo kasdienio vitamino B5 (pantoteno rūgšties) poreikio. B grupės vitaminai padeda angliavandenius paversti gliukoze, kurią organizmas gali panaudoti energijai gauti. Tai yra vandenyje tirpūs vitaminai, o tai reiškia, kad mūsų organizmas jų nekaupia, todėl jų reikia gauti kasdien su maistu.
5. Stiprinkite kaulus
Kartus maistas, kuriame yra daug lapinių daržovių, padeda kepenims išvalyti kraują ir skatina virškinimo sulčių gamybą. Kartus skonis taip pat rodo kalcio buvimą. Mažai tikėtina, kad per dieną suvalgysite pakankamai žalumynų, kad gautumėte 1000 miligramų kalcio (rekomenduojama dozė moterims). Tačiau kartu su kitais šio makroelemento šaltiniais žalumynai gali padėti susidoroti su šia užduotimi. Pavyzdžiui, kiaulpienių lapuose (100 gramų) yra beveik 20%dienos vertės kalcio, rukola - 16%, garstyčių - 11%.
6. Užkirsti kelią storosios žarnos vėžiui
Kopūstų ir garstyčių žalumynai priklauso kopūstų šeimai - ir tai tikri supermaistai. Konkrečiai, tyrimas, paskelbtas 2011 m Žurnalas of As Amerikos Dietiniai Asociacijaparodė ryšį tarp šių daržovių vartojimo ir sumažėjusios gaubtinės žarnos vėžio rizikos.
Mano programoje su receptais Live-up! „iOS“ ir „Android“ rasite daug idėjų, kaip paprastai ir skaniai virti žalumynus.