Keletas žodžių apie džiaugsmą

Žievelė, tai yra išorinis žievelės sluoksnis – dažniausiai citrina ar apelsinas, rečiau kiti citrusiniai vaisiai – kulinarijoje naudojama gana dažnai. Pyragai ir desertai, žuvies ir mėsos patiekalai, daržovės ir kokteiliai – viso šito skonio skonis, jei naudojamas protingai, gali labai pagražinti ir sukurti naują dimensiją. Tačiau yra ir keletas subtilybių, kurias verta žinoti, jei žievelę ketinate naudoti kaip pagardą.

Jei jums nesiseka gimti mažame name prie jūros, kurio langai atsiveria vaizdas į citrinų sodą, auginti citrinas neveiks ir teks jas nusipirkti. Tie vaisiai, kurie parduodami turguose ir prekybos centruose, yra perdirbami su įvairiais Medžiagos - pirmiausia chemikalais nuo kenkėjų, tada vašku, kad padidėtų blizgesys. Ne, žinoma, jei nusipirkote superekologiškų-organinių-ultrabiologinių citrinų, yra vilties, kad apsiėjote be chemikalų ir parafino, kitaip visas šis grožis rizikuoja atsidurti jūsų lėkštėje. Tai reiškia, kad vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, geriausia šepetėliu, o po to užpilti verdančiu vandeniu.Antra, trinant žievę, reikia pašalinti tik viršutinį, „spalvotą“ sluoksnį - būtent šiame sluoksnyje yra visos aromatinės medžiagos, kurios yra visas kulinarinio žievės naudojimo taškas. Bet mums nereikia balto sluoksnio iškart po juo: jis tik pridės kartumo patiekalui. Galiausiai, norėdami patrinti žievę, turėtumėte pasirinkti citrusus su plona ir lygi oda ir patrinti juos ant smulkių tarka, arba - jei tam reikalingas receptas - nuimkite žievelės juostas peiliu arba specialia tarka, leidžiančia tai padaryti. Šiuo atveju mes ir toliau prisimename - mums nereikia baltos žievelės dalies!

Tiesą sakant, tai ir yra visas triukas. Jūs jau visa tai žinojote, ar ne? Šiuo atveju negaliu nepaliesti naudingų žievelės savybių. Naudingumo, kaip galima numanyti, jame daugiau nei pakankamai: žievėje riebalų ir druskos praktiškai nėra, tačiau ląstelienos ir vitamino B6 pakanka, o svarbiausia – žievelė yra tikras vitamino C sandėlis. 6 gramai citrinos žievelės, dedamos į kepinius, suteikia 13% šio naudingo vitamino organizmui paros poreikio.

Nereikia nė sakyti, kad žievė, kaip ir apskritai citrusiniai vaisiai, žiemą yra pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, jei nenorite miegoti su sloga ir karščiavimu. Nėra geresnio laiko išbandyti mano mėgstamus žievelės receptus:

• Marinuotos alyvuogės
• Salotos su marinuotais pankoliais ir fetos sūriu
• Tomas yum su krevetėmis
• Vištienos kebabai
• Skrudintos skumbrės filė
• Tailando žaliasis karis
• Ossobuko Milane
• Cukinija paima
• Medaus cinamono bandelės
• Varškės užkepėlė
• Tortas be kepimo
• Naminis cupcake
• Naminis karštas vynas