Dažnai girdime, kad cukrus yra naudingas smegenims, kad be jo sunku gyventi ir t. Dažniausiai susiduriu su tokiais vyresnės kartos atstovų pareiškimais - močiutėmis, kurios mano vaiką ar anūkus siekia pavaišinti saldumynais, nuoširdžiai tikėdamos, kad tai jiems bus naudinga.
Gliukozė (arba cukrus) kraujyje yra kuras, kuriuo organizmas naudojasi. Plačiausia šio žodžio prasme cukrus, žinoma, yra gyvenimas.
Tačiau cukrus ir cukrus skiriasi. Pavyzdžiui, mūsų valgomuose augaluose natūraliai randamas cukrus. Tada yra cukrus, kurio dedama į beveik visus perdirbtus maisto produktus. Organizmui nereikia angliavandenių iš pridėto cukraus. Gliukozė gaminama iš bet kokių į burną patenkančių angliavandenių, ne tik iš saldainių. Pridedamas cukrus neturi jokios maistinės vertės ar naudos žmonėms.
Pavyzdžiui, Pasaulio sveikatos organizacija nerekomenduoja pridėti cukraus (arba nemokamo cukraus, kaip jie vadina). PSO reiškia nemokamą cukrų: 1) monosacharidus ir disacharidus, ĮDĖMI į maistą ar gėrimus šių produktų gamintojo, virtuvės šefo ar paties maisto produkto vartotojo, 2) sacharidus, kurių natūraliai yra meduje, sirupuose, vaisių sultyse ar vaisių koncentrate. Šios rekomendacijos netaikomos cukrui, esančiam šviežiose daržovėse ir vaisiuose bei piene.
Tačiau šiuolaikinis žmogus suvartoja per daug pridėto cukraus - kartais nesąmoningai. Kartais jį dedame į savo maistą, tačiau didžioji dalis pridėto cukraus gaunama iš perdirbto ir paruošto parduotuvės maisto. Saldūs gėrimai ir pusryčių dribsniai yra pavojingiausi mūsų priešai.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja kardinaliai sumažinti pridėtinio cukraus kiekį, kad sulėtėtų nutukimo ir širdies ligų epidemijos plitimas.
Viename arbatiniame šaukštelyje telpa 4 gramai cukraus. Remiantis Asociacijos rekomendacijomis, daugumos moterų racione pridedamas cukrus turi būti ne didesnis kaip 100 kcal per dieną (apie 6 arbatiniai šaukšteliai arba 24 gramai cukraus), o daugumos vyrų racione - ne daugiau kaip 150 kcal per dieną (apie 9 arbatinius šaukštelius arba 36 gramus cukraus).
Alternatyvių saldiklių gausa mus klaidina, todėl sunku suprasti, kad tas pats cukrus yra paslėptas po jų vardu. Idealiame pasaulyje etiketėje būtų nurodyta, kiek gramų cukraus yra kiekviename maisto produkte.
Saldūs gėrimai
Gaivieji gėrimai yra pagrindinis kalorijų pertekliaus šaltinis, kuris gali prisidėti prie svorio augimo ir neturi maistinės vertės. Tyrimai rodo, kad „skysti“ angliavandeniai, pavyzdžiui, esantys parduotuvėse įsigytose sultyse, soda ir saldintame piene, mūsų neprisipildo tiek, kiek kietas maistas. Todėl vis dar jaučiamės alkani, nepaisant didelio šių gėrimų kalorijų kiekio. Jie yra atsakingi už II tipo cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų ir kitų lėtinių ligų išsivystymą.
Vidutinėje sodos skardinėje yra apie 150 kilokalorijų, ir beveik visos šios kalorijos gaunamos iš cukraus - dažniausiai daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo. Tai prilygsta 10 šaukštelių stalo cukraus.
Jei kiekvieną dieną išgersite bent vieną skardinę šio gėrimo ir tuo pačiu metu nesumažinsite suvartojamų kalorijų iš kitų šaltinių, per metus priaugsite maždaug 4–7 kilogramus.
Javai ir kiti maisto produktai
Pusryčiams pasirinkę visą, neapdorotą maistą (pavyzdžiui, obuolį, dubenį avižinių dribsnių ar kitus maisto produktus, kurių sudedamųjų dalių sąrašas yra labai trumpas), galite apsisaugoti nuo pridėto cukraus. Deja, daugelyje tradicinių ryto maisto produktų, pavyzdžiui, pusryčių dribsnių, grūdų batonėlių, aromatizuotų avižinių dribsnių ir kepinių, gali būti pridėta daug cukraus.
Kaip atpažinti pridėtą cukrų etiketėje
Pridėto cukraus apskaičiavimas ingredientų sąraše gali būti šiek tiek tyrimas. Jis slepiasi daugybe vardų (jų skaičius viršija 70). Tačiau nepaisant visų šių pavadinimų, jūsų kūnas taip pat metabolizuoja pridėtinį cukrų: neskiria rudojo cukraus, medaus, dekstrozės ar ryžių sirupo. Maisto gamintojai gali naudoti saldiklius, kurie iš esmės nėra susiję su cukrumi (terminas „cukrus“ iš tikrųjų taikomas tik valgomajam cukrui ar sacharozei), tačiau tai visos pridėtinio cukraus formos.
Žemiau yra keletas pavadinimų, į kuriuos etiketėse buvo pridėta cukraus:
- agavos nektaras,
- sutirštintos cukranendrių sultys,
- salyklo sirupas,
- Rudas cukrus,
- fruktozė,
- Klevų sirupas,
- nendrių kristalai,
- vaisių sulčių koncentratai,
- melasa,
- cukranendrių cukrus,
- gliukozė,
- nerafinuotas cukrus,
- kukurūzų saldiklis,
- aukštos fruktozės kukurūzų sirupas,
- sacharozė,
- kukurūzų sirupas,
- medus,
- sirupas,
- kristalinė fruktozė,
- invertuotas cukrus,
- dekstrozė,
- maltozė.