Turinys
Nauda sveikatai
Šparaguose gausu vitamino B9, žinomo folio rūgšties, kuri ypač svarbi nėštumo metu, ir vitamino C. Dėl savo kalio jie taip pat yra detoksikacijos sąjungininkai. O jų skaidulos turi įdomų prebiotinį poveikį žarnyno florai palaikyti. Visa tai turėdami labai mažai kalorijų!
Vaizdo įraše: itin paprastas kūdikių šparagų risotto receptas
Vaizdo įraše: šparagų risotto receptas kūdikiui iš šefės Céline de Sousa
Šparagai: profesionalų patarimai
Pasirinkite juos gerai. Mums labiau patinka tie, kurių stiebas yra tvirtas ir lygus, gerai užsikimšęs ir neišsausėjęs pumpuras.
Norėdami juos išlaikyti. Suvynioti į rankšluostį šparagai šaldytuvo daržovių stalčiuje išsilaikys 3 dienas. Tačiau išvirtus juos geriau suvartoti iš karto, nes atšaldę jie praranda visą savo skonį.
Rengimas. Baltuosius ir violetinius šparagus prieš skalbimą reikia nulupti. Žaliųjų lupti nereikia, užtenka paleisti po vandeniu.
Kulinarijoje. Panardiname juos į puodą su šaltu vandeniu, o baltymams ir žibuoklėms skaičiuojame apie dvidešimt minučių. Žaliesiems užtenka penkiolikos minučių.
Gera žinoti. Kad kepimas būtų tolygus, idealu yra sudėti šparagus vertikaliai, galva aukštyn, į didelį puodą su vandeniu.
Šparagai: magiškos asociacijos, kad vaikai juos pamiltų
Aksominės spalvos. Pradedame nuo bulvių virimo, tada suberiame baltuosius šparagus ir išmaišome. Ragauti su crème fraîche ir mažais skrebučiais.
Skrudinta keptuvėje su šlakeliu aliejaus apie penkiolika minučių. Virimo pabaigoje galite įpilti šiek tiek balzamiko acto.
Su vinigretu arba baltojo sūrio padažu ir žolelėmis, šparagai atskleidžia visą savo skonį.
Parmezano rizotas. Baigiant virti, jūs turite žalius šparagus, supjaustytus gabalėliais. Sultingas!
Brandos reikalas
Baltųjų šparagų derlius nuimamas iš karto išlindus iš žemės ir turi tirpstančios tekstūros bei lengvo kartumo. Violetės skinamos kiek vėliau ir yra vaisiškesnio skonio. Žalieji nuimami paskutiniai. Jie traškūs ir stipraus skonio.