Pasak Pasaulio kakavos fondo, ispanų konkistadorai apie kakavą sužinojo, kai įsiveržė į Ameriką ir pridėjo prie jos prieskonių bei cukraus. Po to saldaus karšto šokolado populiarumas išaugo, ir nors ispanai stengėsi jo sukūrimo būdą laikyti paslaptyje (ką sėkmingai darė 100 metų), to nuslėpti nepavyko. Karštas šokoladas greitai paplito tarp Europos ir pasaulio elito. Kietą šokoladą išrado Josephas Fry, kai jis atrado, kad į kakavos miltelius įdėjus kakavos sviesto susidaro vientisa masė. Vėliau Danielis Peteris, Šveicarijos šokoladininkas (ir Henri Nestlé kaimynas) eksperimentavo su kondensuoto pieno pridėjimu į šokoladą, ir gimė pieniškas šokoladas.
Kokį šokoladą rinktis?
Juodasis šokoladas yra ne tik labiau veganiškas nei pieninis ar baltasis šokoladas, bet ir sveikesnis pasirinkimas. Daugumoje komercinių šokoladinių batonėlių, veganų ir ne veganų, yra tona cukraus ir riebalų. Tačiau juodajame šokolade yra daugiau kakavos miltelių ir mažiau kitų ingredientų.
Remiantis viena versija, reguliarus nedidelio kiekio juodojo šokolado vartojimas padeda pagerinti sveikatą. Kakavoje yra junginių, vadinamų flavanoliais, kurie, pasak Britų mitybos fondo, padeda pagerinti kraujospūdį ir stabilizuoti cholesterolio kiekį.
Kad būtumėte tikrai sveiki, kai kurie siūlo valgyti tik ekologišką žalią kakavą, o ne šokoladą. Tačiau viskas yra pusiausvyros reikalas, truputis juodojo šokolado nėra nusikaltimas.
Jei norite lepintis atsakingai, rinkitės juodąjį šokoladą be pieno, su kuo didesniu kakavos kiekiu ir mažu riebalų kiekiu.
Ką virti su šokoladu?
kakavos rutuliukai
Į trintuvą suberkite graikinius riešutus, avižinius dribsnius ir kakavos miltelius ir gerai išmaišykite. Sudėkite datules ir šaukštelį žemės riešutų sviesto ir vėl plakite. Kai mišinys taps tirštas ir lipnus, lengvai sudrėkinkite rankas ir susukite į mažus rutuliukus. Atšaldykite rutuliukus šaldytuve ir patiekite.
Avokadų šokolado putėsiai
Šiam skaniam, sveikam desertui pagaminti tereikia penkių ingredientų. Blenderyje sumaišykite prinokusį avokadą, šiek tiek kakavos miltelių, migdolų pieną, klevų sirupą ir vanilės ekstraktą.
Kokosų karštas šokoladas
Puode puode sumaišykite kokosų pieną, juodąjį šokoladą ir šiek tiek klevų sirupo arba agavos nektaro. Uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kol šokoladas ištirps. Įberkite žiupsnelį čili miltelių, išmaišykite ir patiekite mėgstamame puodelyje.
Kaip išsirinkti veganišką šokoladą
Norėdami mėgautis šokolado skoniu nepakenkdami gyvūnams ir planetai, šokolade venkite šių ingredientų.
Pienas. Jo buvimas paprastai rašomas paryškintu šriftu, nes pienas laikomas alergenu (kaip ir dauguma iš jo gaunamų produktų).
Pieno išrūgų milteliai. Išrūgos yra vienas iš pieno baltymų ir yra sūrio gamybos šalutinis produktas.
Šliužo fermento ekstraktas. Šliužo fermentas naudojamas kai kurių išrūgų miltelių gamyboje. Tai medžiaga, gaunama iš veršelių skrandžių.
Ne veganiški skoniai ir priedai. Šokolado plytelėse gali būti medaus, želatinos ar kitų gyvūninės kilmės produktų.
Palmių aliejus. Nors tai negyvulinis produktas, dėl jo gamybos pasekmių daugelis žmonių vengia vartoti palmių aliejų.