Turinys
Šiuolaikinė Australijos virtuvė yra egzotiška, originali ir įvairi. Taip pat visas kaleidoskopas iš gausių, sveikų ir nepaprastai skanių patiekalų, atvežtų iš beveik viso pasaulio ir šimtus metų ramiai egzistuojančių tame pačiame žemyne.
Įdomu tai, kad Australijos kulinarines tradicijas pirmiausia padiktavo pačios šalies istorija. Iš pradžių šioje žemėje gyveno aborigenai. Apie jų valgymo įpročius žinoma labai mažai. Tačiau laikui bėgant čia pradėjo pasirodyti imigrantai iš viso pasaulio, kurie vienaip ar kitaip atsivežė gabalėlių savo tėvynės. Tarp jų buvo jūsų mėgstamų patiekalų receptai.
Šiandien Australijoje gyvena apie 23 milijonai gyventojų. Dauguma jų yra europiečiai. Tarp jų yra britų, prancūzų, graikų, vokiečių, italų ir kitų tautybių atstovų. Be to, Australijoje yra daugybė žmonių iš Azijos, Rusijos, Amerikos ir vandenynų salų. Kiekvieno iš jų šeimoje jie gerbia savo gimtąsias kulinarines tradicijas, tik šiek tiek pritaikydami jas esamoms sąlygoms.
Štai kodėl kai kurie neigia autentiškos Australijos virtuvės egzistavimą. Paaiškinkite tai tuo, kad vietoj jo vietiniai britų, vokiečių, prancūzų, turkų, marokiečių, kinų ir italų patiekalai ne tik „sutaria“ šalies teritorijoje.
Tiesą sakant, taip nėra. Iš tiesų gryna forma tokia kaimynystė yra tiesiog neįmanoma. Tai ypač pastebima tik laikui bėgant, kai pradėjo atsirasti iš esmės naujų patiekalų, pagrįstų visame pasaulyje žinomais, bet šiek tiek pakeistais receptais. Dažniausiai tai buvo Viduržemio jūros regiono patiekalai, pagardinti tailandietiškais prieskoniais ir atvirkščiai.
Netrukus tokios adaptacijos leido kalbėti apie naujos unikalios virtuvės atsiradimą, harmoningai derinant viso pasaulio virtuvių kulinarines tradicijas. Žinoma, tai buvo apie Australijos nacionalinę virtuvę.
Įdomu tai, kad pasaulis apie tai pradėjo kalbėti tik 90-ųjų pabaigoje, kai visuose Australijos miestuose pradėjo veikti restoranai, siūlantys savo lankytojams paragauti daug skanių australiškų patiekalų. Beje, jie užkariavo savo ištikimų lankytojų meilę dėl savo gausos ir pigumo.
Analizuodamas šiuolaikinę Australijos virtuvę, turiu pasakyti, kad čia labai mėgstama visų rūšių mėsa. Paukščiai, kiaulės, veršeliai, krokodilai, emu, kengūros ar posumai – jo išvaizda vietiniams nesvarbu. Svarbiausia - puikus skonis. Taip pat vietiniai mėgsta pieno produktus, žuvį ir jūros gėrybes, daržoves ir vaisius. Beje, imigrantų ir palankių oro sąlygų dėka čia užauginama beveik viskas – nuo gervuogių, kivių, bulvių, moliūgų, pomidorų ir agurkų iki kwandong (dykumos persikų), Tasmanijos obuolių ir kriaušių, laimų, avokadų ir papajos. Be to, Australijoje mėgstamos picos, makaronai, dribsniai, įvairūs padažai ir prieskoniai, grybai, ankštinės daržovės ir visokie riešutai. Ir net lervos bei vabalai, iš kurių kai kuriuose restoranuose ruošiami tikri skanėstai. Mėgstamiausias gėrimas Australijoje yra kava, arbata, vynas ir alus. Daug kur galima rasti net rusiško alaus.
Pagrindiniai kepimo būdai:
Australijos virtuvės ypatumas yra tas, kad ji yra palanki eksperimentams, kurių dėka atsirado „firminiai“ nacionalinės Australijos virtuvės patiekalai. Be to, kiekvienoje valstijoje jie yra skirtingi. Tačiau populiariausi iš jų yra:
Mėsos pyragas yra Australijos virtuvės bruožas. Tai delno dydžio pyragas, užpildytas malta mėsa arba malta mėsa.
Australiškas mėsos pyragas su garnyru.
Vegemite yra pasta iš mielių ekstrakto. Sūrus, šiek tiek kartaus skonio. Produktas naudojamas kaip bandelių, skrebučių ir krekerių tepalas.
BBQ. Australai mėgsta keptą mėsą, kuri vartojama tiek įprastomis dienomis, tiek švenčių dienomis.
Žirnių sriuba + pyragas arba plūdinis pyragas.
Kenguryatina, kurią nuo neatmenamų laikų naudojo vietiniai aborigenai. Jis yra labai subtilus ir turi daug linolo rūgšties. Dabar tarp pačių australų kenguriatas yra mažai paklausus ir apie 70% visos produkcijos eksportuojama į kitas šalis kaip retas skanėstas.
Žuvis ir traškučiai, patiekalas iš JK. Jį sudaro keptos bulvės ir žuvies gabalėliai.
Barakuda.
„Pavlova“ yra tradicinis Australijos desertas, pyragas, pagamintas iš meringue ir vaisių. Šis patiekalas pavadintas vienos garsiausių XNUMX a. Balerinų - Anos Pavlovos - vardu.
Anzac - sausainiai, pagaminti iš kokoso drožlių ir avižinių dribsnių. Verta paminėti, kad balandžio 25 dieną Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje minima ANZAC (Australijos ir Naujosios Zelandijos armijos korpuso) diena, skirta visų karinių konfliktų civilių aukoms atminti.
„Lamington“ yra biskvitas, padengtas kokoso drožlėmis ir šokolado ganache. Gardas pavadintas Charleso Walliso Aleksandro Napiero Cochrane-Baillie, kuris buvo Lamingtono baronas, vardu.
Širdis Tam.
Elfų duona yra skrudinta duona, sviestu ištepta ir apibarstyta spalvingomis dražėmis.
Australijos virtuvės nauda sveikatai
Australijos gyventojai didelį dėmesį savo sveikatai ėmė skirti ir sveiką gyvenseną bei tinkamą mitybą propaguoti tik kelerius pastaruosius metus, kai šalyje imta kalbėti apie nutukimo problemą. Jis atsirado dėl didelės vietinių gyventojų meilės keptai mėsai ir greitam maistui. Tačiau dabar čia akylai stebima vartojamų produktų rūšis ir kokybė.
Vis dėlto, remiantis 2010 m. Projekto „Pasaulinė ligų našta“ atliktų tyrimų duomenimis, Australija pateko tarp dešimties sveikiausių pasaulio valstybių. Ji užėmė 6 vietą pagal vyrų gyvenimo trukmę ir gyvenimo kokybę, o pagal moterų gyvenimo trukmę ir gyvenimo kokybę - 9 vietą.
Verta paminėti, kad pastaraisiais metais Australija išgyvena aukštą gyvenimo lygį. Vidutinė jo trukmė - 82 metai.