Kartu su vasara yra daug rudeninių eilių: pasak „grybų medžioklės“ gerbėjų, šie grybai turi sodresnį skonį. Be to, rudenį galima rasti tik dvi nevalgomų eilių atmainas, o šiuos grybus lengva atskirti nuo valgomųjų pagal jiems būdingą nemalonų kvapą. Nepaisant to, kad šios vaisių dėžutės priskiriamos tik 4 kategorijai, grybautojai juos renka su malonumu.
Rugsėjo eilės dažniausiai yra tarp mišrių miškų, kuriuose vyrauja eglės. Išoriškai jie malonūs akiai, tankūs, didingi, geros formos. Yra daug mėgėjų šių aštrių grybų, pasižyminčių savitu specifiniu aromatu.
Spalio mėnesį dažnai aptinkamos dvokiančios eilės. Labai plačiai auga prie takų ir miško proskynose. Spalio mėnesį būtinai turite užuosti visus grybus. Dėl to greitai atpažinsite šiuos chemikalais kvepiančius grybus, kuriuos valgyti pavojinga. Tada jas atskirsite nuo panašių, niekuo nekvepiančių valgomų balandžių eilių.
Spalio mėnesį dar galima rasti gražių valgomų raudonai geltonų eilių. Jei šalnos nepraėjo, tada jos yra ryškios ir patrauklios. Po šalnų kepurėlės spalva išblunka.
Prieš eidami į mišką pasidomėkite, kaip atrodo ir kur jie auga.
Valgomos eilių veislės
Eilė pilka (Tricholoma portentosum).
Šios rudeninių grybų veislės buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, augantys grupėmis.
sezonas: rugsėjis – lapkritis.
Kepurė 5-12 cm skersmens, kartais iki 16 cm, iš pradžių išgaubta varpelio pavidalo, vėliau išgaubta nusvirusi. Išskirtinis rūšies bruožas – šviesiai pilkas arba šviesiai kreminis paviršius su tamsesniu pilkšvai rudu centru, kartais su violetiniu arba alyvuogių atspalviu; paviršius yra radialiai pluoštinis su tamsesniais radialiniais pluoštais viduryje. Grybų kepurėlės centre pilka eilė dažnai turi plokščią gumbą. Jaunų egzempliorių paviršius yra lygus ir lipnus.
Koja 5-12 cm aukščio, 1-2,5 cm storio, pilkšvai gelsva, viršutinėje dalyje padengta milteliniu sluoksniu. Stiebas trumpas, prie pagrindo sustorėjęs.
Minkštimas balkšvas, tankus, miltinio skonio ir kvapo, iš pradžių vientisas, vėliau su grioveliais. Po kepurėlės oda minkštimas pilkas. Senesnių grybų kvapas gali būti aitrus.
Plokštelės yra balkšvos, kreminės arba pilkšvai gelsvos, tiesios ir pritvirtintos dantimi prie stiebo arba laisvos. Dangtelio ir plokštelės kraštas senstant gali pasidengti gelsvomis dėmėmis.
Kintamumas: grybelio spalva labai skiriasi priklausomai nuo vystymosi stadijos, laiko ir sezono drėgmės.
Panašūs tipai: pagal aprašymą pilkąjį eilėgrybį galima supainioti su muilo eilute (Tricholoma saponaceum), kuri jauname amžiuje panašios formos ir spalvos, tačiau skiriasi tuo, kad minkštime jaučiamas stiprus muilo kvapas.
Buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, augantys grupėmis.
Valgomasis, 4 kategorija.
Gaminimo būdai: kepimas, virimas, sūdymas. Atsižvelgiant į aštrų kvapą, nerekomenduojama skinti pačių subrendusių grybų, be to, norint sušvelninti aštrų kvapą, rekomenduojama virti 2 vandenyse.
Šios nuotraukos aiškiai iliustruoja pilkos eilutės aprašymą:
Perkrauta eilė (Lyophyllum decastes).
Buveinės: miškuose, parkuose ir soduose, vejose, prie kelmų ir humusingoje dirvoje auga didelėmis grupėmis.
Valgomųjų grybų rinkimo sezono vingiuota eilutė: liepos – spalio mėn.
Kepurė 4-10 cm skersmens, kartais iki 14 cm, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Pirmasis išskirtinis rūšies bruožas yra tai, kad grybai auga tankioje grupėje su susiliejusiais pagrindais taip, kad juos sunku atskirti. Antrasis išskirtinis rūšies bruožas – nelygus, nelygus rusvos arba pilkai rudos spalvos kepurėlės paviršius su pažemintais banguotais kraštais.
Kaip matote nuotraukoje, šioje centre esančioje eilutėje dangtelio spalva yra labiau prisotinta arba tamsesnė nei periferijoje:
Centre dažnai yra mažas platus gumbas.
Koja 4-10 cm aukščio, 6-20 mm storio, tanki, viršuje visiškai balta, apačioje pilkai balta arba pilkšvai ruda, kartais suplota ir išlenkta.
Minkštimas baltas, kepurėlės centre sutirštėjęs, skonis ir kvapas malonus.
Plokštelės prilipusios, dažnos, baltos arba beveik baltos, siauros.
Kintamumas: grybelio spalva labai skiriasi priklausomai nuo vystymosi stadijos, laiko ir sezono drėgmės.
Nuodingos panašios rūšys. Perpildyta eilė atrodo beveik kaip nuodinga gelsvai pilka entoloma (Entoloma lividum), kuris taip pat turi banguotus kraštus ir panašią pilkai rudą kepurėlių spalvą. Pagrindinis skirtumas yra miltų kvapas entolomos minkštime ir atskiras, o ne perkrautas augimas.
Valgomasis, 4 kategorija.
Gaminimo būdai: sūdymas, kepimas ir marinavimas.
Pažiūrėkite į nuotraukas, kuriose iliustruojamas valgomų eilučių aprašymas:
Balandžių eilė (Tricholoma columbetta).
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, drėgnose zonose, auga grupėmis arba pavieniui.
sezonas: liepos – spalio mėn.
Kepurėlė 3-10 cm skersmens, kartais iki 15 cm, sausa, lygi, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – nelygus ir stipriai banguotas kepurėlės paviršius, dramblio kaulo arba baltai kreminis. Centrinėje dalyje yra gelsvų dėmių.
Pažiūrėkite į nuotrauką – grybų irklėje balandos kepurėlės paviršius radialiai pluoštinis:
Koja 5-12 cm aukščio, 8-25 mm storio, cilindro formos, tanki, elastinga, prie pagrindo šiek tiek susiaurėjusi. Minkštimas baltas, tankus, mėsingas, vėliau rausvas, miltų kvapo ir malonaus grybo skonio, pertraukoje pasidaro rausvas.
Plokštelės dažnos, iš pradžių prisitvirtinusios prie stiebo, vėliau laisvos.
panašumas į kitas rūšis. Pagal aprašymą valgomasis balandėlių eilė ankstyvoje augimo stadijoje yra panaši į pilkąją eilę (Tricholoma portentosum), kuri yra valgoma ir turi kitokį malonų kvapą. Jiems augant skirtumas didėja dėl pilkšvos eilės kepurės spalvos.
Valgomi, 4 kategorija, juos galima kepti ir virti.
Geltonai raudonas irklavimas (Tricholomopsis rutilans).
Buveinės: mišrūs ir spygliuočių miškai, dažnai ant pušų ir supuvusių eglių kelmų ar nuvirtusių medžių, dažniausiai auga didelėmis grupėmis.
sezonas: liepos – rugsėjo mėn.
Dangtelio skersmuo yra nuo 5 iki 12 cm, kartais iki 15 cm, jauniausiuose egzemplioriuose jis atrodo kaip aštrus dangtelis, yra varpelio formos, tada jis tampa išgaubtas, sulenktais kraštais ir mažu buku gumbu. centre, o brandžiuose egzemplioriuose jis yra kniūbsčias, su šiek tiek įdubusiu viduriu. Išskirtinis rūšies bruožas yra raudonai vyšninė vienoda jauniausių egzempliorių kepurėlės spalva, tada ji tampa geltonai raudona su tamsesniu atspalviu ties buku gumburu, o subrendusi - su šiek tiek įdubusiu viduriu.
Pažiūrėkite į nuotrauką – ši valgoma eilė turi sausą, geltonai oranžinę odelę su smulkiais pluoštiniais rausvais žvyneliais:
Koja 4-10 cm aukščio ir 0,7-2 cm storio, cilindriška, prie pagrindo gali būti šiek tiek sustorėjusi, gelsva, su rausvai sluoksniuotomis žvyneliais, dažnai tuščiavidurė. Spalva tos pačios spalvos su kepurėle arba šiek tiek šviesesnė, vidurinėje stiebo dalyje spalva intensyvesnė.
Minkštimas geltonas, tirštas, pluoštinis, tankus, saldaus skonio ir rūgštaus kvapo. Sporos yra šviesiai kreminės spalvos.
Plokštelės aukso geltonumo, kiaušinio geltonumo, vingiuotos, prilipusios, plonos.
panašumas į kitas rūšis. Geltonai raudona eilė yra lengvai atpažįstama dėl elegantiškos spalvos ir gražios išvaizdos. Rūšis reta, kai kuriose vietovėse įrašyta į Raudonąją knygą, statusas – 3R.
Gaminimo būdai: sūdymas, marinavimas.
Valgomasis, 4 kategorija.
Šiose nuotraukose pavaizduoti aukščiau aprašyti irklavimo grybai:
Toliau pateikiamos nevalgomų eilių veislių nuotraukos ir aprašymai.
Nevalgomos eilių veislės
Pseudobaltas irklavimas (Tricholoma pseudoalbum)
Buveinės: lapuočių ir mišrūs miškai, aptinkami nedidelėmis grupėmis ir pavieniui.
sezonas: rugpjūčio – spalio mėn.
Kepurėlė yra nuo 3 iki 8 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta. Išskirtinis rūšies bruožas – balta, baltai kreminė, baltai rožinė kepurė.
Kaip parodyta nuotraukoje, šios nevalgomos eilės stiebas yra 3–9 cm aukščio, 7–15 mm storio, iš pradžių baltas, vėliau baltas kreminis arba baltai rausvas:
Minkštimas balkšvas, vėliau šiek tiek gelsvas, miltelių kvapo.
Plokštelės iš pradžių prilipusios, vėliau beveik laisvos, kreminės spalvos.
Kintamumas: dangtelio spalva skiriasi nuo baltos iki baltos kreminės, baltai rožinės ir dramblio kaulo spalvos.
panašumas į kitas rūšis. Pseudobaltas irklavimas savo forma ir dydžiu panašus į Gegužės eilė (Tricholoma gambosa), kuri išsiskiria subtiliomis rausvomis ir žalsvomis zonomis ant skrybėlės.
Nevalgomas dėl nemalonaus skonio.
Smirdioji šermukšnė (Tricholoma inamoenum).
Kur auga dvokianti eilė: lapuočių ir mišrūs miškai, drėgnose zonose, auga grupėmis arba pavieniui.
sezonas: birželio – spalio mėn.
Kepurėlė yra 3-8 cm skersmens, kartais iki 15 cm, sausa, lygi, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau išgaubta nukrinta. Su amžiumi kraštai tampa šiek tiek banguoti. Kepurėlės spalva iš pradžių būna balkšva arba dramblio kaulo, o senstant su rusvomis ar gelsvomis dėmėmis. Dangtelio paviršius dažnai būna nelygus. Dangtelio kraštas nulenktas žemyn.
Koja ilga, 5-15 cm aukščio, 8-20 mm storio, cilindro formos, tanki, elastinga, tokios pat spalvos kaip kepurėlė.
Minkštimas baltas, tankus, mėsingas. Išskirtinis rūšies bruožas – dvokiantis, stiprus tiek jaunų, tiek senų grybų kvapas. Šis kvapas yra toks pat kaip ir DDT arba apšvietimo dujų.
Įrašai vidutinio dažnio, prilipusios, balkšvos arba kreminės spalvos.
panašumas į kitas rūšis. Kvepianti eilė ankstyvoje augimo stadijoje yra panaši į pilka eilė (Tricholoma portentosum), kuris yra valgomas ir kitokio kvapo, ne kaustinis, bet malonus. Jiems augant skirtumas didėja dėl pilkšvos eilės kepurės spalvos.
Jie nevalgomi dėl stipraus nemalonaus kvapo, kurio nepanaikina net ilgai verdant.
Šioje kolekcijoje galite pamatyti valgomų ir nevalgomų eilučių nuotraukas:
