Ajurvedinis maisto gaminimas. sekmadienis. Sekmadienis yra savaitės diena, kurią valdo saulė. Saulės energija atgaivina kūną, aktyvina jo funkcijas ir prisideda prie visiško beveik bet kokio maisto įsisavinimo, skirtingai nei kitomis savaitės dienomis, kurioms taikomi tam tikri apribojimai. Šią dieną galite laikytis mėgstamos dietos ir netgi leisti sau pagaminti ką nors rafinuotesnio ir skanesnio nei įprastai. Prieskoniai – imbieras, raudonieji ir juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas.
ARCHAR DAL (geltonųjų lęšių marvelous dal) 5-6 porcijoms 3/4 puodelio argalio dal, 4 puodeliai vandens, 1 šaukštelis. žalio čili, 1 2/2 a.š. citrinos sulčių, 1 lauro lapelis, 2 arb. medaus, 2/2 šaukštelio ciberžolės, 1/2 šaukštelio druskos, 3 a.š. ghi, 4 šaukšteliai kmynų, 2/1 šaukštelio šambalos (ožragės), 1/8 šaukštelio asafoetida, 1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų. 8. Nuplaukite ir nusausinkite vandenį iš dalos. 1. Supilkite dalinį vandenį, imbierą, čili, citrinos sultis, lauro lapą, ciberžolę, druską ir 1/2 a.š. ghi storasieniame puode. Užvirinkite. Uždėkite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir troškinkite 1 valandą, retkarčiais pamaišydami. 2. Kai lęšiai suminkštės, išimkite lauro lapą iš keptuvės ir išplakite dalą iki vientisos masės. 1. Nedidelėje keptuvėje pašildykite ghi, suberkite juodųjų garstyčių sėklas, kai jos pradės spragėti, suberkite kmynus ir šambalą. Kepkite iki rudos spalvos, sudėkite asafoetidą ir medų. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į paruoštą dalą. Uždarykite dangtį ir leiskite prieskoniams įsigerti į sriubą. Dar kartą išmaišykite. Patiekite karštą.
PICA BE KIAUŠINIŲ 2 stalas. šaukštai mielių 1 lentelė. šaukštas cukraus 500 gr. šiltas vanduo 2 kg. miltų (baltų arba kvietinių) 1250 gr. tarkuoto vegetariško sūrio Reikės ir pomidorų padažo, kuriam reikės: 2 kg. pjaustytų pomidorų 1 arb. l. metai 2 l. cukraus 1 arbat. l. asafetida 0,5 šaukštelio. l. juodieji pipirai 2 lentelė. l. sviesto 2 arb. l. čiobreliai. Paruošimo būdas: 1. Sumaišykite mieles, cukrų ir šiltą vandenį ir palikite, kol suputos. Tada įmaišykite miltus į mielių vandenį ir minkykite, kol susidarys plastikinė tešla. Tešlą iškočiokite pusės centimetro storio. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašalinkite tešlos perteklių. Dalinai kepkite, kol išdžius ir sutvirtės, bet neparus. 2. Padarykite pomidorų padažą. Norėdami tai padaryti, turite sumaišyti visus jo paruošimui reikalingus ingredientus ir virti, kol sutirštės, kol spalva pasidarys tamsiai raudona. 3. Tada užpilkite tešlą padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje, kol patiekalas patamsės. Halava (manų kruopų pudingas) Šio saldumyno galima paragauti Harė Krišnos šventyklose visame pasaulyje. Virimo laikas: 25 minutės • 2 3/4 puodelių (650 ml) vandens arba pieno (arba pieno, atskiesto vandeniu) • 1 1/2 puodelio (300 g) cukraus • 10 sruogelių šafrano (nebūtina) • 1/2 valandos . l. tarkuoto muskato riešuto • 1/4 puodelio (35 g) razinų • 1/4 puodelio (35 g) lazdyno arba graikinių riešutų (nebūtina) • 1 puodelio (200 g) sviesto • 1 1/2 puodelio (225 g) manų kruopų Įpilkite vandens (arba pieno) užvirkite, suberkite cukrų, šafraną, muskato riešutą ir virkite 1 minutę. Suberkite razinas, sumažinkite ugnį ir leiskite užvirti. Riešutus lengvai pakepinkite, susmulkinkite grūstuvėje ir atidėkite į šalį. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite manų kruopas ir, maišydami mediniu šaukštu, kepkite 10-15 minučių, kol manų kruopos taps auksinės rudos spalvos ir aliejus pradės skirtis nuo kruopų. Sumažinkite šilumą. Paruoštą sirupą lėtai supilkite į dribsnius, nuolat maišydami. Būk atsargus! Mišinys pradės taškytis, kai sirupas susilies su kruopomis. Greitai maišykite 1 minutę, kad susidarytų gabalėliai. Suberkite susmulkintus riešutus. Uždarykite ir palaikykite ant ugnies 2-3 minutes, kol susigers visas skystis. Kelis kartus greitai maišydami atlaisvinkite halavą. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros. Saldžioji samosa (pyragaičiai su vaisiais) Norint įsisavinti siūlės pynimo techniką, reikia šiek tiek pasitreniruoti, tačiau net ir su nelygiais kraštais jie vis tiek bus labai skanūs. Įdarui galite naudoti bet kokius saldžius vaisius (braškes, persikus, ananasus, mangus ar figas). Kad įdaras būtų dar skanesnis, į jį galima įberti saldinto šviežio varškės (panerio) arba pieno burfi. Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių Ingredientai: • 1/2 stiklinės (100 g) lydyto sviesto • 3 stiklinės (300 g) smulkių miltų • 1/4 arb. l. druskos • 2/3 stiklinės (150 ml) šalto vandens • 6 vidutiniai obuoliai, nulupti ir smulkiai pjaustyti • 1 1/2 arb. l. malto cinamono • 1/2 arb. l. malto kardamono • 1/2 arb. l. malto sauso imbiero • 6 v.š. l. cukrus • ghee kepimui giliai • 2 valg. l. cukraus pudra Dideliame dubenyje rankomis sumaišykite 50 g lydyto sviesto ir miltus. Įpilkite druskos. Palaipsniui įpilkite šalto vandens. (Kai kurie virėjai tešlą gamina įpildami jogurto, o ne vandens, arba naudodami vieną dalį šalto vandens ir vieną dalį jogurto, kad pyragai būtų minkštesni.) Minkykite tešlą. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite iki vientisos ir elastingos masės. Iš tešlos suformuokite rutulį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite pusvalandžiui. Tuo tarpu likusiame svieste ant vidutinės ugnies 5 minutes pakepinkite obuolius. Suberkite prieskonius ir cukrų. Sumažinkite ugnį ir toliau maišykite, kol beveik visas skystis nugaruos ir įdaras sutirštės. Paruoštą įdarą dėkite į lėkštę atvėsti. Dar kartą minkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite 10 rutuliukų. Pjaustymo lentą ištepkite riebalais ir iškočiokite į apvalius paplotėlius. Į kiekvienos tortilijos vidurį dėkite po šaukštą įdaro ir perlenkite tortiliją per pusę, uždengdami įdarą. Torto kraštus sandariai uždarykite ir nupjaukite tešlos perteklių. Dabar uždėkite pyragą ant kairės rankos, o dešiniuoju žiupsneliu apvyniokite kraštą susuktos virvės pavidalu. Kiekvienas pyragas turi turėti 10-12 raukšlių. Įsitikinkite, kad tešloje nėra skylių, pro kurias kepant galėtų išeiti įdaras. Padarykite likusius pyragus ir sudėkite į lėkštę. Įkaitinkite ghi gilioje keptuvėje arba ketiniame katile ant vidutinės ugnies. Į karštą aliejų panardinkite tiek paplotėlių, kiek tilps, kad jie vienas kito nesiliestų. Kepkite juos 10–12 minučių, švelniai vartydami kiaurasamčiu, iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Išimkite juos ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejus.
4 porcijos CITRININIAI RYŽIAI SU ANARADŽIAIS 1 puodelis basmati ryžių, 2 puodeliai vandens, 1 šaukštelis. druskos, 2 v.š. ghi, 1/2 puodelio skrudintų anakardžių, 1/2 šaukštelio. susmulkintas uradas davė, 1 arb. juodųjų garstyčių sėklų, 1/3 šaukštelio ciberžolės, 1/3 puodelio šviežių citrinos sulčių, 2 valg. kapotų petražolių, 1/2 puodelio šviežių kapotų kokosų. 1. Viename puode įkaitinkite vandenį su druska ir ciberžole beveik iki užvirimo. 2. Kitame puode įkaitinkite 1 valg. ghi ir pakepinkite ryžius. 3. Įpilkite vandens ir atidėkite virtus ryžius nuo ugnies. 4. Likusį ghi įkaitinkite nedidelėje keptuvėje, pakepinkite juodąsias garstyčias, kol pasigirs spragtelėjimas, suberkite urad dal ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į ryžius suberkite garstyčias ir urad dal, įpilkite anakardžių ir citrinos sulčių. Švelniai išmaišykite, ant viršaus pabarstykite petražolėmis ir kokosu.
BRAKŽIŲ LASSI 5 porcijos 3 stiklinės tiršto jogurto, 1 stiklinė šalto vandens, 5 susmulkinti ledo kubeliai, 10 šviežių braškių, 5/1 stiklinės cukraus, 2 šaltos stiklinės. 1. Jogurtą, šaltą vandenį, cukrų ir braškes sumaišykite mikseriu. 5. Į kiekvieną stiklinę įdėkite XNUMX/XNUMX viso ledo, supilkite lassi ir išmaišykite.
GULABJAMUNS (saldūs rutuliukai rožiniame sirupe) 20-30 rutuliukų 2 1/2 stiklinės riebaus sauso pieno, 1/2 miltų, 3/4 stiklinės šalto pieno, ghi kepimui, 4 stiklinės cukraus, 4 stiklinės vandens, 1/4 šaukštelis .l kardamono (nebūtina), 1 šaukštelis koncentruoto rožių vandens.1. Norėdami pagaminti sirupą, puode sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite rožių vandens, kardamono (nebūtina). 2. Gamindami rutuliukus sumaišykite miltus ir pieno miltelius, supilkite šaltą pieną, kad susidarytų minkšta tešla, lengvai minkykite. 3. Pakaitinkite ghi puode, kol galėsite laikyti jame pirštą 3 sekundes. 4. Iš tešlos iškočiokite 2,5-5 cm skersmens rutuliukus, kad jie būtų lygūs. 5. Tuo metu dėkite rutuliukus į ghi ir kepkite 15-20 min. (kai jie išplauks į paviršių, atsargiai apverskite). 6. Išimkite ghi rutuliukus, kai jie taps auksinės rudos spalvos. Palaukite 2 sekundes, kol ghi nutekės, tada sudėkite į sirupą. 7. Pamirkykite rutuliukus sirupe 1 dieną, po to jie yra paruošti. Spalva raudona, mantra SUM. Žymos: Ajurvedinis maisto gaminimas Ajurvedinis gaminimas.Pirmadienis. Pirmadienis yra savaitės diena, kurią valdo Mėnulis. Poilsio laikas po sekmadienio šventės. Šią dieną jūs net negalite valgyti. Mėnulis astrologijoje turi tiesioginės įtakos skrandžio darbui. Atsižvelgiant į astrologinę šio šviesuolio simboliką, pirmadieniais nerekomenduojama perkrauti skrandžio per riebiais patiekalais, patartina vengti marinuotų agurkų, marinatų, alkoholio, konditerijos gaminių. Tokiomis dienomis būtina sumažinti arba visiškai atsisakyti miltinių gaminių, rūkytos mėsos, aštrių prieskonių ir daržovių (svogūnų, česnakų, pomidorų), kurie gali dirginti skrandžio gleivinę. Stenkitės per daug nesūdyti maisto. Tradicinė „mėnulio mitybos“ dieta apima bet kokius pieno produktus, sūrius, grūdus, vaisius (išskyrus citrusinius vaisius), nerūgščias uogas.
RYŽIŲ PUDINGAS Virimo laikas apytiksl. 1 valanda Kiekis 4-6 2 valg. (30 ml) ghi arba nesūdyto sviesto 1/4 šaukštelio (25 g) basmati arba bet kokių kitų ilgų baltų ryžių 1/2 kasijos arba lauro lapų 8 šaukštelių (2 l) nenugriebto pieno 1/2 šaukštelio (110 g) cukraus arba miltelių kietų saldainių 1/ 4 šaukštelio (35 g) serbentų 1/2 šaukštelio (2 ml) smeigtuko galvutės malto kardamono miltelių (nebūtina) 1 valg. (45 ml) skrudintų šarlių arba pušies riešutų papuošimui Paruošimo būdas: 1. 5 litrų talpos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi arba aliejų. Suberkite nuplautus ir džiovintus ryžius ir kepkite, kol apskrus iš 2 pusių. Įdėkite kasijos arba lauro lapą, pieną. Padidinkite ugnį ir virkite 15 minučių iki putų, nuolat maišydami, kol sumažės perpus pradinio tūrio. 2. Suberkite cukrų, serbentus ir kardamoną, uždėkite nedidelę ugnį ir virkite nedegdami, kol tūris sumažės 4 kartus, palyginti su originalu. Mišinys turi tapti tirštas ir kreminis. Išmaišykite kamparo miltelius (jei juos naudojate) ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Vėsdamas jis taps vis tankesnis ir storesnis. Jei jums labiau patinka šaltas pudingas, laikykite šaldytuve 3 valandas. Papuoškite skrudintais šaroliais ir pušies riešutais.
JOGURTAS 8 puodeliai šviežio pieno 1 puodelis jogurto Paruošimo būdas: 1. Pieną užvirinkite. 2. Nukelkite nuo ugnies. 3. Atvėsinkite iki šiek tiek šiltesnės nei karštos temperatūros. 4. Supilkite jogurtą ir išmaišykite. Uždenkite puodą dangčiu. 5. Jei gaminate šaltame klimate, puodą apvyniokite stora antklode, kad sušiltų. 6. Prieš gerdami, leiskite jogurtui pastovėti bent 8 valandas. Kuo ilgiau jogurtas stovės, tuo tirštesnis jis taps. * Išeiga – 9 puodeliai jogurto. Grūdų fermentuota pieno sriuba (sarnapur) Receptui reikės: – Matsun (rūgpienis arba kefyras) – 750 ml – Žirniai – 1/2 stiklinės – Ryžiai – 1/4 stiklinės – Kalendros (žalumynai) – 3 valg. – mėtų – 1 valgomasis šaukštas. – burokėlių viršūnėlės (smulkintos) – 1/2 l – cukraus – pagal skonį. Sorų košė su varške Sudėtis: – sorų kruopos – 1 stiklinė – varškė – 1 stiklinė – sviestas – 3-4 a.š. - cukrus - 2 šaukštai. – druska – pagal skonį Gaminimo instrukcija: Soras išrūšiuoti, nuplauti ir supilti į verdantį pasūdytą vandenį (2.5 stiklinės). Virkite, kol pusiau iškeps. Nukelkite košę nuo ugnies, suberkite sviestą, cukrų, varškę, viską išmaišykite ir virkite, kol pasidarys soros. Prie paruoštos košės patiekite pieną, jogurtą ar kefyrą.
ŠALDYMAS IŠ ŠVIEŽIO PIENO Virimo laikas daugiau nei valanda Kiekis: – apie 170 g iš 4 puodelių (1 litro) pieno – apie 340 g iš 8 puodelių (2 litrų) pieno Paruošimo būdas: 1. Pusę pieno supilkite į storadugnį puodą (4-6 litrai) ir užvirkite. Nepamirškite pamaišyti plačia mentele, kad neapdegtų dugnas. Jei reikia, sumažinkite ugnį, stenkitės, kad pienas neišbėgtų. Virkite dar 12-15 minučių. 2. Supilkite likusią pusę pieno ir gerai išmaišykite. Užvirkite, tada virkite dar 12-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. 3. Truputį sumažinkite ugnį ir virkite pieną, kol kremas sutirštės. 4. Toliau intensyviai maišykite ir supilkite pieną į tirštą, pastos masę. Kepkite toliau, kol viskas taps labai tiršta ir lipni. 5. Perkelkite fudge į aliejumi išteptą lėkštę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Vaisių salotos 250 gr apelsinų 2 vnt bananas 2 vnt citrina 1 vnt graikiniai riešutai 0,5 stiklinės medaus 2 desertiniai šaukštai vaisinio jogurto 1 indelis (125 gr) Visi aukščiau išvardinti vaisiai nulupti, supjaustyti mažais kubeliais ir džiovintos slyvos, riešutus smulkiai sukapoti . Viską sumaišome. Įdėkite medaus, pagardinkite jogurtu prieš pat patiekiant. Meniu spalva turi būti balta. Mantra meditacijai „COM“. Žymos: Ajurvedinis maisto gaminimas Ajurvedinis gaminimas.Antradienis. Antradienis yra savaitės diena, kurią valdo Marsas. Marso simbolika astrologijoje siejama su energinga ir energinga veikla. Jei mėgstate tokį maistą kaip kaukazietiška virtuvė, antradieniais galite pasilepinti niekuo. Priešingai, norint tinkamai transformuoti Marso energiją, į racioną rekomenduojama įtraukti daug baltymų turintį maistą, valgyti aštrius prieskonius. pomidorai, paprikos, marinuoti agurkai, marinatai (žinoma, jei neturite specialios dietos, kuri turi kontraindikacijų dėl sveikatos!), Taip pat ankštiniai augalai (žirniai, pupelės), javai. Neperkraukite maisto saldžiu ir krakmolingu maistu. Kichri Mirkykite mungą arba žirnius 200 g per naktį, ryte nupilkite vandenį. Nuplaukite 250 g ryžių ir leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu pasirūpinkime daržovėmis. Žiedinio kopūsto galvutės grindis išardome į žiedynus, galima imti bet kokį kitą kopūstą, nulupti 4 bulves ir supjaustyti kubeliais. Dedame ant ugnies didelę keptuvę, pilame 3 v.š. l. augalinio aliejaus, galite svieste ir kepti prieskonius. Pirmosios kmynų sėklos 1-2 šaukšteliai. arba maltų kmynų, pipirų, ciberžolės, imbiero, asafoetidos pagal savo skonį. Dabar sudėkite pjaustytas daržoves ir kepkite maišydami 4-5 minutes, kol pasidengs rudomis dėmėmis. Suberkite nusausintus ryžius ir žirnelius ir kepkite minutę, retkarčiais pamaišydami. Užpilkite 1.6 l karšto vandens, įpilkite 2 šaukštelius. druskos, 4 pjaustytų pomidorų arba šaukšto pomidorų pastos. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį, viską išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Virkite 30-40 minučių, kol žirniai suminkštės ir visiškai iškeps. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie dugno.
(KICHRI) IŠ RYŽIŲ, DAL IR DARŽOVŲ 1 puodelis (200 g) mung dal arba įprastų žirnių, arba nesmulkintų mung pupelių, 1 1/2 puodelio (250 g) ilga arba vidutinio grūdo ryžių, 1/2 galvos žiedinio kopūsto, nuplauto ir padalintas į žiedynus, 3 valg. ghi arba augalinis aliejus, 2 šaukšteliai. kmynų sėklų, 4 vidutiniai pomidorai, supjaustyti ketvirčiais, 2 šviežios aitriosios paprikos, išvalytos ir susmulkintos, 2 šaukšteliai. tarkuoto šviežio imbiero (arba 1 arb. malto sauso imbiero), 1 arb. maltų kmynų, 1/2 arb. asafoetida, 7 puodeliai (1,6 l) vandens, 2 šaukšteliai. druskos, 2 šaukšteliai ciberžolės, 4 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais, 3 valg. citrinos sulčių, 2 v.š. sviesto, 1/2 arb. maltų juodųjų pipirų. Rūšiuokite dalą ir nuplaukite kartu su ryžiais. Leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu daržoves nuplaukite ir supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų ir paskrudinkite kmynų sėklas, papriką ir imbierą. Po minutės suberkite į žemę kmynus ir asafoetidą. Dar po kelių sekundžių sudėkite pjaustytas bulves ir žiedinių kopūstų žiedynus. Daržoves maišykite šaukštu 4-5 minutes, kol pasidengs rudomis dėmėmis. Dabar sudėkite nusausintą dalą ir ryžius ir kepkite vieną minutę, retkarčiais pamaišydami. Supilkite vandenį. Įpilkite druskos, ciberžolių ir pomidorų ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir, uždengę puodą dangčiu, troškinkite 30–40 minučių (jei naudojate nesmulkintas mung pupeles, virkite šiek tiek ilgiau, o jei naudojate žirnius – mažiau), kol dalelė suminkštės ir visiškai iškeps. Prieš tai vieną ar du kartus išmaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie keptuvės dugno. Galiausiai ant kichri išspauskite citrinos sultis, ant viršaus užlašinkite sviesto ir virkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis susigers. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir švelniai, bet greitai išmaišykite gatavą patiekalą. Jei naudojate ruduosius ryžius, virkite 20 minučių ilgiau. Lassi yra populiariausias gėrimas Indijoje, kur jis vertinamas dėl malonaus skonio ir maistinių savybių. Kai reikia paruošti gėrimą dideliam skaičiui žmonių, tada nėra nieko tinkamesnio už lassi, nes paruošti užtrunka vos kelias sekundes. Jis gali būti pagamintas iš anksto ir paliktas atvėsti. 1. l. kmynų sėklos, skrudintos ir maltos 4 stiklinės (950 ml) jogurto 3 stiklinės (700 ml) vandens 3 valg. l. citrinos sulčių 2 šaukšteliai. l. druskos smulkinto ledo (nebūtina) Atidėkite žiupsnelį maltų kmynų, o visus kitus ingredientus sumaišykite šluotele arba mikseriu. Supilkite mišinį į stiklines (su ledu arba be jo). Ant viršaus užbarstykite žiupsnelį grūstų kmynų. Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūros. Gėrimas pasirodys skanesnis, jei į jį įdėsite 25 g šviežių mėtų lapelių. Gėrimui papuošti atidėkite kelis lapelius, o visus kitus ingredientus (išskyrus ledą) maišykite mikseriu, kol mėtų lapeliai pavirs į pasta. Tai užtruks 30 sekundžių. Tada supilkite susmulkintą ledą ir plakite, kol susidarys putos. Supilkite gėrimą į taures ir papuoškite mėtų lapeliu. Norėdami pagaminti paprastą lassi, sumaišykite jogurtą, maltus kmynus ir vandenį. Plakite plaktuvu arba mikseriu. Išpilstykite į stiklines su ledukais ir patiekite. Virimo laikas: 10 min. Ryžiai su jogurtu – ilgagrūdžiai ryžiai – 2 stiklinės – ghi arba augalinis aliejus – 1 a.š. l. - garstyčių sėklos - 1 šaukštelis. l. – pankolio sėklos – 3/4 šaukštelio. l. – aitriosios paprikos – 2 vnt. – imbieras (šviežiai tarkuotas) – 1 šaukštelis. l. – vanduo – 700 ml – druska – 1 šaukštelis. l. – jogurtas – (240 ml) – sviestas – 1 a.š. l. Nuplaukite ryžius. Mirkykite apie 15 minučių ir perkelkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Vidutiniame puode įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų ir suberkite garstyčių sėklas. Nedelsdami uždarykite dangtį. Kai garstyčių sėklos nustos trūkinėti, suberkite pankolio sėklas, pipirus (išvalius sėklas ir smulkiai pjaustytus) bei imbierą, greitai išmaišykite. Suberkite ryžius ir maišydami pakepinkite XNUMX–XNUMX minutes, kol grūdeliai taps skaidrūs.
SIMPLE MUNG DAL kepimo laikas 10 min. virimo laikas 1,25 valandos arba 25 minutės hermetiškame puode. Porcijos: nuo 4 iki 6 2/3 puodelių (145 g) susmulkinto mung dalo, be odos 6,5 puodelio (1,5 l) arba 5,5 .1,3 puodelio (1 l), jei gaminate sandariame puode, 5 šaukštelis vandens (2 ml) ciberžolė 10 šaukšteliai. (1,5 ml) kalendros 7 arb. (1 ml) nuluptos ir susmulkintos imbiero šaknies 5 arb. (1,25 ml) susmulkinto žalio čili su sėklomis (nebūtina) 6 šaukštelio (2 ml) druskos 30 valg. (1 ml) ghi arba augalinis aliejus 5 arb. (2 ml) kmynų sėklų 30 v.š. (1ml) stambiai pjaustytų šviežių kalendrų arba kapotų šviežių petražolių Paruošimo būdas: 2. Išrūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti susmulkintą mung dalą. 1. Puode sumaišykite mung pupeles, vandenį, ciberžolę, kalendrą, imbiero šaknį ir žaliąją čili. Kruopščiai išmaišykite, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite sandariu dangčiu ir troškinkite apie 25 valandą arba tol, kol dalelė suminkštės ir visiškai iškeps. Kad puodas būtų sandarus: sumaišykite visus ingredientus, uždenkite ir virkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti. 4. Nukelkite nuo ugnies, atidarykite, įberkite druskos ir plakite metaliniu plaktuvu arba mikseriu, kol dalelė taps vientisa, vienalytė. 1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų. Kai atšils, įmeskite kmynų sėklas. Skrudinkite, kol sėklos patamsės. Supilkite į dal, nedelsdami uždenkite ir palikite 2-10 minutes nusistovėti. Suberkite susmulkintas žoleles ir patiekite maišydami. Banana Lassi Šis neriebus kokteilis puikiai tinka kaloringam bananų pieno kokteiliui, pagamintam iš riebios grietinėlės. Bananai sutirština jogurtinius gėrimus ir suteikia jiems natūralų vaisių skonį, juos galima derinti su beveik bet kokiais vaisiais. Indijoje bananinis lassi paprastai gaminamas tik iš bananų, citrinų sulčių, jogurto ir ledo. Bet jei šiek tiek pagalvosite, galite sugalvoti daugybę šios lassi variacijų. Kad gėrimas įgautų natūralų saldų skonį, pabandykite į jį įdėti šiek tiek išmirkytų razinų, datulių ir figų (geriau sumaišykite ingredientus mikseriu). Taip pat galite naudoti obuolių, ananasų, persikų sultis. Bananų parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus, todėl šį lassi galima ruošti bet kuriuo metų laiku. Gaminimo laikas: 4 minučių Porcijos: 2 Ingredientai: • 2 prinokę bananai, nulupti ir supjaustyti • 1 valg. šaukštai citrinos sulčių • 2/125 stiklinės (3 ml) šaltų baltųjų vynuogių sulčių arba ledinio vandens • 1 valg. šaukštai skaidraus medaus (nebūtina) • 6 puodelis natūralaus jogurto arba pasukų • 8-1 ledo kubeliai, susmulkinti • 4/1 arb. šaukštai malto kardamono • 2 žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto • tarkuotos citrinos žievelės papuošimui Į elektrinį plaktuvą arba virtuvinį kombainą su metaliniu tvirtinimu dėkite bananus, citrinos sultis, medų (jei norite) ir jogurtą arba pasukas. Apdorokite apie XNUMX minutes, tada įdėkite ledo ir kardamono ir vėl įjunkite minutei.
BUROKELIO TROKSNIS GRIETINĖJE 500 gramų burokėlių, 1 morka, 1 petražolių šaknis, 1 stiklinė grietinės, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, cukrus, miltai, 50 gramų sviesto, druskos pagal skonį. Burokėlius, morkas, petražoles supjaustykite juostelėmis, sudėkite į puodą plačiu dugnu, apšlakstykite citrinos sultimis, įpilkite aliejaus, truputį vandens ir troškinkite po dangčiu 40-50 minučių, retkarčiais pamaišydami. Miltus pakepinkite keptuvėje su sviestu, suberkite grietinę, druską, cukrų ir virkite 1-2 minutes. Išvirtas daržoves pagardinkite padažu. PANIRAS 8 puodeliai šviežio pieno Pienui rūgti rinkitės vieną iš šių variantų: 1. Citrinų rūgštis – 1/2 šaukštelio ištirpinta 1 šaukštelyje. vandens. 2. Konservuotos citrinos sultys – 4 des.l. 3. Šviežios citrinos sultys – 5 des.l. Paruošimo būdas: 1. Pieną užvirinkite. 2. Maišydami supilkite koaguliantą. 3. Išklokite kiaurasamtį su marle. Kai pienas sutirštės, išrūgas su paneer dribsniais perkoškite per marlę. 4. Suriškite panelę į marlę. 5. Ant viršaus uždėkite svarelį. 6. Palaikykite apkrovą 1-2 valandas. Marso spalva yra tamsiai raudona. Meditacija padės mantrai „AM“ Žymos: Ajurvedinis gaminimas Ajurvedinis gaminimas.Antradienis. Antradienis yra savaitės diena, kurią valdo Marsas. Marso simbolika astrologijoje siejama su energinga ir energinga veikla. Jei mėgstate tokį maistą kaip kaukazietiška virtuvė, antradieniais galite pasilepinti niekuo. Priešingai, norint tinkamai transformuoti Marso energiją, į racioną rekomenduojama įtraukti daug baltymų turintį maistą, valgyti aštrius prieskonius. pomidorai, paprikos, marinuoti agurkai, marinatai (žinoma, jei neturite specialios dietos, kuri turi kontraindikacijų dėl sveikatos!), Taip pat ankštiniai augalai (žirniai, pupelės), javai. Neperkraukite maisto saldžiu ir krakmolingu maistu. Kichri Mirkykite mungą arba žirnius 200 g per naktį, ryte nupilkite vandenį. Nuplaukite 250 g ryžių ir leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu pasirūpinkime daržovėmis. Žiedinio kopūsto galvutės grindis išardome į žiedynus, galima imti bet kokį kitą kopūstą, nulupti 4 bulves ir supjaustyti kubeliais. Dedame ant ugnies didelę keptuvę, pilame 3 v.š. l. augalinio aliejaus, galite svieste ir kepti prieskonius. Pirmosios kmynų sėklos 1-2 šaukšteliai. arba maltų kmynų, pipirų, ciberžolės, imbiero, asafoetidos pagal savo skonį. Dabar sudėkite pjaustytas daržoves ir kepkite maišydami 4-5 minutes, kol pasidengs rudomis dėmėmis. Suberkite nusausintus ryžius ir žirnelius ir kepkite minutę, retkarčiais pamaišydami. Užpilkite 1.6 l karšto vandens, įpilkite 2 šaukštelius. druskos, 4 pjaustytų pomidorų arba šaukšto pomidorų pastos. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį, viską išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Virkite 30-40 minučių, kol žirniai suminkštės ir visiškai iškeps. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie dugno.
(KICHRI) IŠ RYŽIŲ, DAL IR DARŽOVŲ 1 puodelis (200 g) mung dal arba įprastų žirnių, arba nesmulkintų mung pupelių, 1 1/2 puodelio (250 g) ilga arba vidutinio grūdo ryžių, 1/2 galvos žiedinio kopūsto, nuplauto ir padalintas į žiedynus, 3 valg. ghi arba augalinis aliejus, 2 šaukšteliai. kmynų sėklų, 4 vidutiniai pomidorai, supjaustyti ketvirčiais, 2 šviežios aitriosios paprikos, išvalytos ir susmulkintos, 2 šaukšteliai. tarkuoto šviežio imbiero (arba 1 arb. malto sauso imbiero), 1 arb. maltų kmynų, 1/2 arb. asafoetida, 7 puodeliai (1,6 l) vandens, 2 šaukšteliai. druskos, 2 šaukšteliai ciberžolės, 4 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais, 3 valg. citrinos sulčių, 2 v.š. sviesto, 1/2 arb. maltų juodųjų pipirų. Rūšiuokite dalą ir nuplaukite kartu su ryžiais. Leiskite vandeniui nutekėti. Tuo tarpu daržoves nuplaukite ir supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų ir paskrudinkite kmynų sėklas, papriką ir imbierą. Po minutės suberkite į žemę kmynus ir asafoetidą. Dar po kelių sekundžių sudėkite pjaustytas bulves ir žiedinių kopūstų žiedynus. Daržoves maišykite šaukštu 4-5 minutes, kol pasidengs rudomis dėmėmis. Dabar sudėkite nusausintą dalą ir ryžius ir kepkite vieną minutę, retkarčiais pamaišydami. Supilkite vandenį. Įpilkite druskos, ciberžolių ir pomidorų ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir, uždengę puodą dangčiu, troškinkite 30–40 minučių (jei naudojate nesmulkintas mung pupeles, virkite šiek tiek ilgiau, o jei naudojate žirnius – mažiau), kol dalelė suminkštės ir visiškai iškeps. Prieš tai vieną ar du kartus išmaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie keptuvės dugno. Galiausiai ant kichri išspauskite citrinos sultis, ant viršaus užlašinkite sviesto ir virkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis susigers. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir švelniai, bet greitai išmaišykite gatavą patiekalą. Jei naudojate ruduosius ryžius, virkite 20 minučių ilgiau. Lassi yra populiariausias gėrimas Indijoje, kur jis vertinamas dėl malonaus skonio ir maistinių savybių. Kai reikia paruošti gėrimą dideliam skaičiui žmonių, tada nėra nieko tinkamesnio už lassi, nes paruošti užtrunka vos kelias sekundes. Jis gali būti pagamintas iš anksto ir paliktas atvėsti. 1. l. kmynų sėklos, skrudintos ir maltos 4 stiklinės (950 ml) jogurto 3 stiklinės (700 ml) vandens 3 valg. l. citrinos sulčių 2 šaukšteliai. l. druskos smulkinto ledo (nebūtina) Atidėkite žiupsnelį maltų kmynų, o visus kitus ingredientus sumaišykite šluotele arba mikseriu. Supilkite mišinį į stiklines (su ledu arba be jo). Ant viršaus užbarstykite žiupsnelį grūstų kmynų. Patiekite atšaldytą arba kambario temperatūros. Gėrimas pasirodys skanesnis, jei į jį įdėsite 25 g šviežių mėtų lapelių. Gėrimui papuošti atidėkite kelis lapelius, o visus kitus ingredientus (išskyrus ledą) maišykite mikseriu, kol mėtų lapeliai pavirs į pasta. Tai užtruks 30 sekundžių. Tada supilkite susmulkintą ledą ir plakite, kol susidarys putos. Supilkite gėrimą į taures ir papuoškite mėtų lapeliu. Norėdami pagaminti paprastą lassi, sumaišykite jogurtą, maltus kmynus ir vandenį. Plakite plaktuvu arba mikseriu. Išpilstykite į stiklines su ledukais ir patiekite. Virimo laikas: 10 min. Ryžiai su jogurtu – ilgagrūdžiai ryžiai – 2 stiklinės – ghi arba augalinis aliejus – 1 a.š. l. - garstyčių sėklos - 1 šaukštelis. l. – pankolio sėklos – 3/4 šaukštelio. l. – aitriosios paprikos – 2 vnt. – imbieras (šviežiai tarkuotas) – 1 šaukštelis. l. – vanduo – 700 ml – druska – 1 šaukštelis. l. – jogurtas – (240 ml) – sviestas – 1 a.š. l. Nuplaukite ryžius. Mirkykite apie 15 minučių ir perkelkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti. Vidutiniame puode įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų ir suberkite garstyčių sėklas. Nedelsdami uždarykite dangtį. Kai garstyčių sėklos nustos trūkinėti, suberkite pankolio sėklas, pipirus (išvalius sėklas ir smulkiai pjaustytus) bei imbierą, greitai išmaišykite. Suberkite ryžius ir maišydami pakepinkite XNUMX–XNUMX minutes, kol grūdeliai taps skaidrūs.
SIMPLE MUNG DAL kepimo laikas 10 min. virimo laikas 1,25 valandos arba 25 minutės hermetiškame puode. Porcijos: nuo 4 iki 6 2/3 puodelių (145 g) susmulkinto mung dalo, be odos 6,5 puodelio (1,5 l) arba 5,5 .1,3 puodelio (1 l), jei gaminate sandariame puode, 5 šaukštelis vandens (2 ml) ciberžolė 10 šaukšteliai. (1,5 ml) kalendros 7 arb. (1 ml) nuluptos ir susmulkintos imbiero šaknies 5 arb. (1,25 ml) susmulkinto žalio čili su sėklomis (nebūtina) 6 šaukštelio (2 ml) druskos 30 valg. (1 ml) ghi arba augalinis aliejus 5 arb. (2 ml) kmynų sėklų 30 v.š. (1ml) stambiai pjaustytų šviežių kalendrų arba kapotų šviežių petražolių Paruošimo būdas: 2. Išrūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti susmulkintą mung dalą. 1. Puode sumaišykite mung pupeles, vandenį, ciberžolę, kalendrą, imbiero šaknį ir žaliąją čili. Kruopščiai išmaišykite, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite sandariu dangčiu ir troškinkite apie 25 valandą arba tol, kol dalelė suminkštės ir visiškai iškeps. Kad puodas būtų sandarus: sumaišykite visus ingredientus, uždenkite ir virkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti. 4. Nukelkite nuo ugnies, atidarykite, įberkite druskos ir plakite metaliniu plaktuvu arba mikseriu, kol dalelė taps vientisa, vienalytė. 1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų. Kai atšils, įmeskite kmynų sėklas. Skrudinkite, kol sėklos patamsės. Supilkite į dal, nedelsdami uždenkite ir palikite 2-10 minutes nusistovėti. Suberkite susmulkintas žoleles ir patiekite maišydami. Banana Lassi Šis neriebus kokteilis puikiai tinka kaloringam bananų pieno kokteiliui, pagamintam iš riebios grietinėlės. Bananai sutirština jogurtinius gėrimus ir suteikia jiems natūralų vaisių skonį, juos galima derinti su beveik bet kokiais vaisiais. Indijoje bananinis lassi paprastai gaminamas tik iš bananų, citrinų sulčių, jogurto ir ledo. Bet jei šiek tiek pagalvosite, galite sugalvoti daugybę šios lassi variacijų. Kad gėrimas įgautų natūralų saldų skonį, pabandykite į jį įdėti šiek tiek išmirkytų razinų, datulių ir figų (geriau sumaišykite ingredientus mikseriu). Taip pat galite naudoti obuolių, ananasų, persikų sultis. Bananų parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus, todėl šį lassi galima ruošti bet kuriuo metų laiku. Gaminimo laikas: 4 minučių Porcijos: 2 Ingredientai: • 2 prinokę bananai, nulupti ir supjaustyti • 1 valg. šaukštai citrinos sulčių • 2/125 stiklinės (3 ml) šaltų baltųjų vynuogių sulčių arba ledinio vandens • 1 valg. šaukštai skaidraus medaus (nebūtina) • 6 puodelis natūralaus jogurto arba pasukų • 8-1 ledo kubeliai, susmulkinti • 4/1 arb. šaukštai malto kardamono • 2 žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto • tarkuotos citrinos žievelės papuošimui Į elektrinį plaktuvą arba virtuvinį kombainą su metaliniu tvirtinimu dėkite bananus, citrinos sultis, medų (jei norite) ir jogurtą arba pasukas. Apdorokite apie XNUMX minutes, tada įdėkite ledo ir kardamono ir vėl įjunkite minutei.
BUROKELIO TROKSNIS GRIETINĖJE 500 gramų burokėlių, 1 morka, 1 petražolių šaknis, 1 stiklinė grietinės, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, cukrus, miltai, 50 gramų sviesto, druskos pagal skonį. Burokėlius, morkas, petražoles supjaustykite juostelėmis, sudėkite į puodą plačiu dugnu, apšlakstykite citrinos sultimis, įpilkite aliejaus, truputį vandens ir troškinkite po dangčiu 40-50 minučių, retkarčiais pamaišydami. Miltus pakepinkite keptuvėje su sviestu, suberkite grietinę, druską, cukrų ir virkite 1-2 minutes. Išvirtas daržoves pagardinkite padažu. PANIRAS 8 puodeliai šviežio pieno Pienui rūgti rinkitės vieną iš šių variantų: 1. Citrinų rūgštis – 1/2 šaukštelio ištirpinta 1 šaukštelyje. vandens. 2. Konservuotos citrinos sultys – 4 des.l. 3. Šviežios citrinos sultys – 5 des.l. Paruošimo būdas: 1. Pieną užvirinkite. 2. Maišydami supilkite koaguliantą. 3. Išklokite kiaurasamtį su marle. Kai pienas sutirštės, išrūgas su paneer dribsniais perkoškite per marlę. 4. Suriškite panelę į marlę. 5. Ant viršaus uždėkite svarelį. 6. Palaikykite apkrovą 1-2 valandas. Marso spalva yra tamsiai raudona. Meditacija padės mantrai „AM“ Žymos: Ajurvedinis maisto gaminimas Ajurvedinis maisto gaminimas. trečiadienį. Trečiadienis yra Merkurijaus valdoma savaitės diena. Merkurijus mėgsta lengvumą, paprastumą ir įvairovę, todėl trečiadieniais į racioną reikia įtraukti įvairų mišrų ir nesudėtingą greitąjį maistą: pavyzdžiui, salotas ar dribsnius su įvairiais augaliniais priedais. Rekomenduojami žarnyno darbą suaktyvinantys produktai, daržovės, ypač morkos, burokėliai, žiediniai kopūstai, įvairūs žalumynai, patiekalai iš moliūgų, taip pat riešutai, džiovinti vaisiai, sultys, uogos. Merkurijaus dienomis patartina vengti mėsos ir pieno produktų arba bent jau sumažinti gyvulinių baltymų ir riebalų suvartojimą. Juos galite pakeisti sojos baltymais, ankštinėmis daržovėmis ir augaliniais riebalais. Vaistažolės aplinkai – mėta, kaukolė, b ukvitsa. Prieskoniai – pankoliai, anyžiai.
MOLIŪGIŲ SRIUBOS 2 stiklinės troškinto moliūgo 2 stiklinės bulvių košės 4 stiklinės vandens 1 stiklinė pieno 1 arb. druskos 1 des.l. smulkinto šviežio imbiero 1/2 šaukštelio ciberžolės Paruošimo būdas: 1. Visus ingredientus sumaišykite rankomis arba trintuvu. 2. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. RYŽIAI 4 porcijoms: 2 puodeliai ryžių (geriausia basmati ryžių) 1 valg. l. ghi 1 žiupsnelis pankolio sėklų 1/2 arb. druskos 4 stiklinės vandens Ryžius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Norėdami gerai išskalauti ryžius, sudėkite juos į puodą ir iki kraštų užpildykite vandeniu. Tada išmaišykite jame ryžius ir atsargiai nupilkite vandenį, kol grūdeliai pradės slysti su vandeniu. Dar kartą pripildykite puodą ir 2-3 kartus nusausinkite kiaurasamtyje. Įkaitinkite ghi puode kietu dugnu ant vidutinės ugnies ir suberkite pankolio sėklas. Patroškinkite bent minutę. Tada suberkite ryžius ir gerai išmaišę patroškinkite apie minutę. Supilkite karštą vandenį ir druską. Užvirkite ir virkite 2-3 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą. Kad ryžiai būtų lipnesni, keptuvės geriau neuždengti. Jei ryžiai yra sausi, geriau sandariai uždaryti dangtį.
MĖTŲ ARBATA 1/2val. l. smulkiai supjaustyto šviežio imbiero 3 žiupsneliai malto sauso imbiero 3 žiupsneliai malto kardamono 1 cinamono lazdelė 2 žiupsneliai malto muskato riešuto 1 arb. kalendros sėklų 1 šaukštelis pankolio sėklų 1/2 stiklinės šviežių mėtų lapelių arba 1 a.š. l. džiovinti mėtų lapai 3-4 sveiki gvazdikėliai 4 stiklinės vandens Užvirinkite vandenį ir įberkite į jį žolelių bei prieskonių. Virkite ant silpnos virimo kelias minutes. Filtruokite ir patiekite.
MIŠYRAS DARŽOVŲ TROŠKINIS 4 porcijos: 4 puodeliai pjaustytų daržovių (žaliosios paprikos, šparaginės pupelės, cukinijos, moliūgai ir kt.) 2 valg. l. ghi 1/2 val. l. kmynų sėklų 1/2 arb. l. juodųjų garstyčių sėklų 1/4 šaukštelio. ajwan sėklų 1/2 šaukštelio. l. masala arba kajeno pipirai 1/4 šaukštelio. l. ciberžolė 1 žiupsnelis asafoetida 1/2 arb. druskos Nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite daržoves gabalėliais. Kiekvieną daržovę pasistenkite supjaustyti įvairių formų gabalėliais – tai suteiks patiekalui patrauklesnę išvaizdą. Į gilią keptuvę, įkaitintą ant vidutinės ugnies, sudėkite ghi arba augalinį aliejų, tada kmynus, garstyčias, ajwan ir asafoetida sėklas. Kai sėklos pradeda traškėti, suberkite masala arba kajeno pipirus ir ciberžolę. Išmaišykite ir suberkite daržoves bei druską. Gerai sumaišykite su prieskoniais. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Po 5 minučių išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 15 minučių. Šis troškinys suteikia energijos visų tipų žmonėms. Jis subalansuoja agni, turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemą.
BULVINIŲ PARATŲ Tešla: 1 puodelis smulkių miltų 1/2 šaukštelio. l. druskos 1/4 stiklinės šilto vandens ghi arba aliejaus kepimui Užpilai: 1 puodelis bulvių košės 1 1/2 šaukštelio. šaukštai druskos 1/2 arb. šaukštai juodųjų pipirų 1/4 arb. šaukštai ciberžolės Paruošimo būdas: 1. Sumaišykite miltus ir druską. 2. Įpilkite vandens ir minkykite, kol susidarys minkšta tešla. 3. Tešlą padalinkite į 6 rutuliukus. 4. Sutepkite kočėlą ir paviršių aliejumi. 5. Iš rutuliukų iškočiokite 10 cm skersmens apskritimus. 6. Panardinkite pirštus į vandenį, šiek tiek sudrėkinkite puodelio kraštus. 7. Vieta 1 val. l. įdaras puodelio centre. 8. Kraštelius palikite be įdaro. 9. Iškočiokite kitą 10 cm skersmens apskritimą. 10 Uždėkite antrą apskritimą ant pirmojo. 11 Suspauskite kraštus, kad jie laikytųsi kartu. 12 Lengvai padenkite karštos ghi keptuvės dugną. 13 Įdėkite paratha. Apkepkite iš abiejų pusių. Jei reikia, pridėkite daugiau ghi Soros su džiovintais abrikosais 1/2 stiklinės sorų, 1 a.š. sviesto, 2 v.š. medus, 100 g džiovintų abrikosų Soras nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Įpilkite sviesto ir medaus. Džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1 val. Tada nupilkite vandenį, smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus ir sumaišykite su koše. Medaus marmeladas 2 kg. obuoliai, 200 gr. cukraus, 800 g medaus Obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, užpilkite vandeniu, užvirkite ir pertrinkite per sietelį. Į masę suberkite cukrų ir virkite, kol ji gerai sutirštės. Tada supilkite medų ir vėl plakite, kad masė taptų tiršta ir šviesesnė. Išdėliokite ant pergamentinio popieriaus 3-4 cm sluoksniu. ir sausa. Laikyti sausoje vietoje. Vaisių arbata 2 arb. l. arbatos 2 puodeliams vandens, 1 puodelis cukraus, 100 g juodųjų serbentų, 2 obuoliai, citrinos griežinėliai, apelsinas. Užvirinkite arbatą, nukoškite. Cukrų, juoduosius serbentus ir susmulkintus obuolius 10 minučių pavirkite 3 stiklinėse vandens, perkoškite, atvėsinkite. Sumaišykite su atvėsusia arbata, suberkite plonais griežinėliais supjaustytą citriną ir apelsino griežinėlius. (Prieš pjaustydami citriną ir apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu.) Špinatus garuose su šviežiu sūriu 450 g. šviežių, nuplautų, smulkintų špinatų, 1 a.š. ghi, 2 šaukšteliai. maltos kalendros, pusė šaukštelio ciberžolės, ketvirtadalis šaukštelio raudonųjų pipirų, pusė šaukštelio garam masala, 2 žiupsneliai asafoetida, 3 valg. vandens, 150 ml. grietinės, 225 g. paneeris (sūris), supjaustytas gabalėliais, 1 šaukštelis druskos, pusė šaukštelio cukraus. Į karštą aliejų suberkite maltus prieskonius ir pakepinkite kelias sekundes, supilkite špinatus, vandenį, išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol špinatai taps minkšti, tada sudėkite grietinę, kubeliais pjaustytą paneerį, druską, cukrų, gerai išmaišykite ir palikite. ant silpnos ugnies 5 minutes. Išimkite ir patiekite. Merkurijaus spalva yra žalia. Mantra yra "BOOM". Žymos: Ajurvedinis maisto gaminimas Ajurvedinis gaminimas.Ketvirtadienis. Ketvirtadienis yra Jupiterio valdoma savaitės diena. Ši planeta yra pati geranoriškiausia astrologijoje ir suteikia gana laisvą mitybos pasirinkimą. Tačiau dėl to, kad Jupiteris atsakingas už kepenų funkcionavimą organizme, įskaitant su šiuo organu susijusias ligas, neturėtumėte jų provokuoti – ketvirtadieniais piktnaudžiauti saldumynais ir riebiu maistu.
KURŪZŲ SRIUBOS Patiekiama 4: 5 šviežių kukurūzų burbuolių 5 puodeliai vandens 1 valg. l. nuluptos ir smulkiai pjaustytos šviežio imbiero šaknies 1 a.š. l. užpilta smulkintais kalendros lapeliais 1/4 stiklinės vandens 2 valg. l. ghi 1 šaukštelis kmynų sėklų 1/4 a.š. juodųjų pipirų žirneliai 1 žiupsnelis druskos Nupjaukite kukurūzų branduolius, kad gautumėte maždaug 4 puodelius. Sudėkite juos į trintuvą, įpilkite 2 puodelius vandens ir sutrinkite iki vientisos masės. Tada supilkite į dubenį ir atidėkite. Dabar supilkite imbierą, kalendrą, ketvirtadalį puodelio vandens į maišytuvą ir sutrinkite vieną minutę, kol susidarys skysta konsistencija. Į puodą ant vidutinės ugnies suberkite ghi, tada kmynus. Kai pradės traškėti kmynų sėklos, suberiame blenderio turinį, supilame virtų kukurūzų pastą ir juoduosius pipirus, supilame likusį vandenį ir gerai išmaišome. Virkite ant silpnos ugnies, neuždengę 15-20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pagal skonį pagardinkite kalendros lapeliais ir juodaisiais pipirais. Kukurūzų sriuba yra geras pusryčių patiekalas. Kukurūzų sriuba tinka visiems. Tačiau jo nuotolinis veiksmas yra nusausinti vatą, be to, jis turi šildantį poveikį. Taigi, vata žmonės gali jį naudoti tik retkarčiais, o žmonės su pitta konstitucija – saikingai. Pridėjus kalendros tam tikru mastu, Pitta žmonių šildantis poveikis pašalinamas.
GHI (PURIFED OIL) 1 kg. sviesto katilas storu dugnu (ne mažiau 5 litrų talpos) antrojo katilo sietelio marlė Paruošimo būdas: 1. Sviestą ištirpinkite dideliame katile ant silpnos ugnies. 2. Padidinkite ugnį. 3. Kai aliejus pradės putoti, sumažinkite ugnį iki minimumo. 4. Leiskite aliejui virti maždaug 1 1/2 valandos, kol jis taps skaidrus ir auksinis. Sukepintos kietosios dalelės plūduriuos paviršiuje. Jei ghi yra tamsiai rudas, tai reiškia, kad jis buvo kepamas per ilgai. Tačiau tamsųjį ghi galima naudoti maišant, nors jis nebus toks skanus saldumynuose ir daržovių patiekaluose. 5. Nukelkite nuo ugnies. 6. Kiaurasamtį išklokite marle ir nukoškite ghi. Nubraukite nuo katilo dugno prilipusias daleles ir taip pat įdėkite į marlę, kad nuvarvėtų.
PIENAS SU BANANAIS IR RIEŠUTAIS Virimo laikas 10 minučių Kiekis 2 2 stiklinės (480 ml) pieno 1 kietas, prinokęs bananas 2 valg. (30 ml) cukraus 1 arb. (5 ml) minkšto nesūdyto sviesto 1/4 arb. (1ml) šviežio muskato riešuto Paruošimo būdas: 1.Supilkite pieną į storadugnį puodą ir padėkite ant stiprios ugnies. Visiškai užvirkite, nuolat maišydami, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 2 minutes. 2.Kol pienas verda, sudėkite bananą, cukrų, minkštą sviestą ir muskato riešutą į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite 1 puodelį (240 ml) pieno ir maišykite dar 1 minutę. Supilkite likusį pieną ir maišykite dar 30 sekundžių arba kol pienas taps putomis. Siūlyti iš karto.
PURI 1 stiklinė viso grūdo kvietinių miltų 1 arb. ghi, augalinis aliejus arba sviestas 1/2 – 3/4 stiklinės šilto vandens ghi arba aliejus giliai kepti Paruošimo būdas: 1. Ghi tolygiai įtrinkite į miltus. 2. Vandenį sumaišykite su miltais, kol pasidarys minkšta tešla. 3. Tešlą padalinkite į 6 rutuliukus. 4. Kočėlą ir paviršių patepkite šiltu ghi. 5. Iš rutuliukų iškočiokite plonus paplotėlius. 6. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi iki vidutinės temperatūros. 7. Įdėkite puri į ghi. Kai puri burbuliuoja ir išplaukia į paviršių, švelniai panardinkite jį kiaurasamčiu, kol jis išsipūs kaip rutulys. 8. Kelias sekundes apkepkite kitą pusę. 9. Sausas. Patiekite karštą. Kukurūzų košė – kukurūzų kruopos – 1 stiklinė – vanduo – 2.5 stiklinės – sviestas arba ghi, druska, cukrus – pagal skonį – razinos (be kauliukų) – 3-4 valg. Kruopas kruopščiai nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu, suberkite druską, cukrų, sviestą ir išmirkytas razinas. Viską išmaišykite, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę. Virkite, kol suminkštės.
GREEN MONG DAL 1/2 puodelio mung pupelių 6 puodeliai vandens 1 puodelis pjaustytų pomidorų 1/4 puodelio pjaustytų morkų 1 valg. l. ghi arba augalinis aliejus 1 a.š. l. tarkuoto imbiero 1 šaukštelis kmynų sėklų 1/2 arb. asafoetida 1 šaukštelis druskos 1 šaukštelis juodųjų pipirų 1 šaukštelis ciberžolės Gaminimo būdas: 1. Virkite pupeles vandenyje, kol susprogs. 2. Sudėkite pomidorus ir morkas. 3. Virkite, kol daržovės suminkštės, o pupelės suminkštės. 4. Atskirame dubenyje ištirpinkite ghi. 5. Paskrudinkite imbierą, asafoetidą ir kmynus. 6. Sudėkite į pupeles. 7. Įmaišykite druską, juoduosius pipirus ir ciberžolę.
DARŽOVŲ SALOTOS 1 nedidelė salotų galvutė 3 pomidorai 1/2 stiklinės tarkuotų morkų 1/2 stiklinės plonais griežinėliais pjaustytų agurkų 1 obuolys, kubeliais pjaustytas 1/2 stiklinės razinų, kapotų datulių arba skrudintų žemės riešutų 1/2 stiklinės smulkintų žaliųjų pipirų Metodas: 1. Nuplėškite salotų lapus. 2. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į 8 skilteles. 3. Dėti į salotas. 4. Sudėkite likusius komponentus. 5. Švelniai pakratykite salotų dubenį, kad susimaišytų. 6. Patiekite su vienu iš pagardų.
POMIDORAI, ŽALIEJI ŽIRNĖLIAI IR SŪRIS 6 stiklinės smulkintų pomidorų 2 stiklinės troškintų žaliųjų žirnelių 4 stiklinės čenna 1 a.š. sviesto 1 1/2 šaukštelio druskos 1 šaukštelio juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio asafoetida Gaminimo būdas: 1. Virkite pomidorus, kol suminkštės. 2. Sudėkite likusius komponentus. 3. Troškinkite, kol suminkštės.
CHENNA 8 puodeliai šviežio pieno Pienui rūgti rinkitės vieną iš šių variantų: 1. Citrinos rūgštis – 1/2 šaukštelio ištirpinta 1 šaukštelyje. vandens. 2. Konservuotos citrinos sultys – 4 des.l. 3. Šviežios citrinos sultys – 5 des.l. Paruošimo būdas: 1. Pieną užvirinkite. 2. Maišydami supilkite koaguliantą. 3. Išklokite kiaurasamtį su marle. Kai pienas sutirštės, išrūgas su paneer dribsniais perkoškite per marlę. 4. Suriškite panelę į marlę. 5. Pakabinkite 30 min. Jupiterio spalva yra oranžinė, auksinė. Mantra yra „GUM“. Žymos: Ajurvedinis maisto gaminimas Ajurvedinis gaminimas.Penktadienis. Penktadienis yra savaitės diena, kurią valdo Venera. Jei mėgstate saldų ir riebų maistą, penktadienis yra jūsų diena, nes būtent Veneros įtakoje kūnas geriausiai suvokia saldumynus ir riebalus. Be to, šiomis dienomis rekomenduojama valgyti saldžius vaisius, uogas, medų, riešutus, gerti vaisių sultis, virti bet kokius dribsnius ir miltinius gaminius. Reikėtų vengti mėsos ir žuvies maisto, kiaušinių, grybų, aštraus maisto ir prieskonių. Labai gera rožė, raudona avietė ir šafranas. Maistas turi būti įvairus.
MORKŲ HALAVA 2 stiklinės tarkuotų morkų 2 stiklinės cukraus 2 des.l. sviesto 1/2 šaukštelio malto kardamono Paruošimo būdas: 1. Puode sumaišykite visus ingredientus. 2. Uždėkite ant lėtos ugnies. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps. 3. Retkarčiais pamaišykite, kol morkos ims atrodyti kaip glazūruotos. Tai užtruks apie 30 minučių. 4. Padidinkite ugnį ir dažnai maišykite. 5. Kai halava taps ryškiai oranžinė, supilkite ją ant aušinimo padėklo.
GELTONieji žirniai 1/2 stiklinės geltonųjų žirnelių 6 stiklinės vandens 1/2 stiklinės kopūstų, pjaustytų 1/4 stiklinės morkų, susmulkintų 1 valg. l. ghi arba sviestas 1/2 šaukštelio. asafoetida 1/2 šaukštelio kmynų sėklų 1/2 arb. juodieji pipirai 1 šaukštelis druskos Gaminimo būdas: 1. Žirnius lėtai virkite vandenyje, kol suminkštės. 2. Sudėkite kopūstą ir morkas. 3. Virkite, kol daržovės suminkštės, o žirneliai suminkštės. 4. Stipriai plakite, kad žirneliai susimaišytų. 5. Atskirame dubenyje ištirpinkite ghi. 6. Paskrudinkite kmynus ir asafoetidą. Pridėti į sriubą. 7. Įmaišykite druską, juoduosius pipirus ir ciberžolę. Tešloje kepti vaisiai (pakoras) – kvietiniai miltai – 1 stiklinė – pieno milteliai – 1 a.š. – kepimo milteliai arba soda (nebūtina) – 1/2 šaukštelio – malto cinamono – 1 šaukštelio – šilto pieno – 1.4 stiklinės – ghi kepimui – švieži vaisiai (bananai, obuoliai, kriaušės, ananasai, braškės, persikai) – cukraus pudra – 3 šaukštai. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vaisius, lydytą sviestą ir cukraus pudrą, ir plakite šluotele, kol tešla bus pakankamai tiršta, kad apvyniotų pamirkytus vaisius. Į tešlą įdėkite saują susmulkintų vaisių. Maišykite taip, kad kiekvienas gabalas būtų visiškai padengtas tešla. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite ištirpintą sviestą. Aliejus yra paruoštas, kai į jį įkritęs tešlos lašas išburbuliuoja ir iškart iškyla į paviršių. Po vieną išimkite vaisių gabalėlius iš tešlos ir švelniai įmeskite į karštą aliejų. Kiekvieną gabalėlį kepkite 3–4 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos ir traškūs. Išimkite juos kiaurasamčiu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejus. Jei liko tešlos, supjaustykite daugiau vaisių. Pakorą apibarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
UPMA 3 puodeliai vandens 1 puodelis kapotų saldžiųjų pipirų 1 puodelis žiedinių kopūstų 1 puodelis kapotų kopūstų 2 puodeliai šaldytų žaliųjų žirnelių 4 šaukšteliai. sviesto 1 gr.l. šviežio tarkuoto imbiero 1 susmulkinto žalio čili 1 arb. kmynų sėklų 1/2 šaukštelio asafoetida 1 1/2 stiklinės manų kruopų 1 arb. druskos 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio ciberžolės 1 puodelis anakardžių citrinos skiltelių Gaminimo būdas: 1. Virkite daržoves, žirnelius ir vandenį, kol suminkštės. Neišleiskite vandens. 2. Anakardžius pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atidėti. 3. Ištirpinkite sviestą. 4. Pakepinkite imbierą, čili, kmynus ir asafoetidą. 5. Suberkite manų kruopas ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos. 6. Į daržoves suberkite manų kruopas. 7. Įberkite druskos, juodųjų pipirų, ciberžolių ir anakardžių. 8. Troškinkite, kol manų kruopos sugers vandenį. 9. Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangteliu. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. 10. Užtepus porciją, ant upmos išspauskite citrinos sulčių. Šafraniniai ryžiai su razinomis ir pistacijomis Sudėtis: – basmati ryžiai – 1 stiklinė – vanduo – 2 stiklinės – šafranas – 1/3 šaukštelio. – cinamonas – 1 lazdelė (ilgis 4 cm) – gvazdikėliai – 6 pumpurai – druska – 1/4 šaukštelio. – rudasis cukrus – 1/2 stiklinės – kardamono sėklos (stambiai sutrintos) – 1 arb. - ghi arba augalinis aliejus - 2 šaukštai. l. – pistacijos arba migdolai – 3 v.š. l. – razinos – 3 v.š. l. – pistacijos (plonais griežinėliais) – 2 v.š. l. Paruošimo būdas: 2 litrų talpos teflonu dengtame puode užvirinkite vandenį. Į nedidelį dubenį suberkite šafrano kuokelius, įdėkite 2-10 valg. šaukštus verdančio vandens ir palikite 15-20 minučių, kol ryžiai verda. Ryžius užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite cinamono lazdelę, gvazdikėlius ir druską. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite puodą sandariu dangčiu ir leiskite ramiai, nemaišydami, troškinkite 25-5 minutes, kol ryžiai suminkštės, purūs, o visas vanduo ištirps. buvo absorbuotas. Nukelkite nuo ugnies ir palikite ryžius uždengtus 1 minutę, kad sutvirtėtų trapūs grūdeliai. Tuo tarpu mažame puode sumaišykite šafrano vandenį, rudąjį cukrų ir kardamono sėklas. Padėkite ant vidutinės ugnies ir maišykite, kol cukrus ištirps. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir troškinkite XNUMX minutes. Supilkite sirupą į ryžius ir greitai uždarykite dangtį. Įkaitinkite ghi arba augalinį aliejų nedideliame puode ant vidutiniškai mažos ugnies, kol aliejus įkais, bet neberūks. Paskrudinkite pistacijas (arba migdolus) ir razinas, kol riešutai taps auksinės rudos spalvos, o razinos išsipūs. Į garuojančius ryžius supilkite razinų-riešutų sviestą ir šakute švelniai supurtykite ryžius. Perkelkite į serviravimo indą ir ant viršaus pabarstykite pjaustytomis pistacijomis.
LASSI druska 5 porcijos 3 puodeliai jogurto, 2 stiklinės šalto vandens, 5 ledo kubeliai, 1 šaukštelis. druskos, 2 v.š. citrinos sulčių, 1/2 šaukštelio sausų skrudintų kmynų sėklų, 5 stiklinės atšaldytos. 1. Sumaišykite jogurtą, vandenį, druską, citrinos sultis ir kmynus, šiek tiek kmynų palikite maišytuve. 2. Į kiekvieną stiklinę įpilkite 1/5 ledo, supilkite lassi ir ant viršaus pabarstykite likusiais kmynais. Spalva – skaidri ir įvairiaspalvė. Mantra – „TRIUKŠMAS“. Ajurvedos gaminimo šeštadienis. Šeštadienis yra Saturno valdoma savaitės diena. Valymo diena. Šios planetos astrologinė simbolika siejama su bet kokiais apribojimais, dėl kurių ypač kenksminga persivalgyti šeštadieniais, būtinas santūrumas ir saikas maiste. Rekomenduojamas maistas, kuriame gausu kalcio ir fosforo: špinatai, riešutai, kopūstai, agurkai, džiovinti vaisiai, vasarą – braškės, mėlynės, slyvos, taip pat sūris, varškė. Galite įtraukti saldžių patiekalų, bet jų nėra per daug. Reikėtų vengti labai aštraus maisto, kepto, rūkymo, žalio rūkymo ir konservuotų maisto produktų. Būkite atsargūs su alkoholiu, šią savaitės dieną geriau susilaikyti nuo stiprių gėrimų. Grikių košė su varške Grikiai – 300 gr. Vanduo – 2,5 stiklinės varškės – 300 gr. grietinė - 120 gr. Aliejus, žolelės, druska - pagal skonį. Išvirkite grikių košę. Pusę košės dėkite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi, ir išlyginkite. Ant viršaus dėkite sluoksnį varškės, uždenkite košės sluoksniu, išlyginkite, užpilkite grietine, kepkite orkaitėje. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Varškė su džiovintomis slyvomis Reikės: 1 pakelis varškės, 50 g sviesto, 1 a.š. l. grietinė, džiovintos slyvos, spanguolių sultys, druska. Virimo būdas. Varškę perkiškite per mėsmalę, supilkite sviestą, grietinę su druska, sutrinkite, kol susidarys vienalytė masė. Supilkite spanguolių sultis, masę sudėkite į lėkštę, papuoškite džiovintomis slyvomis.
Prieskonių arbata 4 stiklinės vandens 2 arb. sveikų gvazdikėlių 2 arb. visa cinamono žievė 1 arb. šviežio imbiero, tarkuoto 1 šaukštelis kardamono ankščių 1 arb. pankolių sėklų (pankolių) sulčių iš 1 citrinos 4 a.š. šaukštai medaus Paruošimo būdas: 1. Užvirinkite visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis ir medų. 2. Sumažinkite ugnį. Virinama 5 minutes. 3. Įpilkite ir sumaišykite citrinos sultis ir medų. 4. Perkoškite per sietelį. Patiekite karštą.
CHAPATI 1 stiklinė smulkių pilno grūdo kvietinių miltų 1/2 – 3/4 stiklinės šilto vandens Paruošimo būdas: 1. Vandenį sumaišykite su miltais, kol susidarys kieta tešla. 2. Tešlą padalinkite į 6 rutuliukus. 3. Įkaitinkite keptuvę. 4. Ant miltais pabarstyto paviršiaus kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ploną blynelį. 5. Dėkite chapatis ant įkaitintos keptuvės. 6. Kai pasirodys burbuliukai, greitai apkepkite kitą pusę. 7. Žnyplėmis laikykite chapati virš atviros ugnies, kol jis išsipūs. 8. Perkelkite chapatis virš ugnies, kol iš abiejų pusių atsiras rudos dėmės. 9. Tepkite ghi arba sviestą. Daiginti kviečiai su mėlynėmis ir rūgpieniu • Daiginti kviečiai – 4 valg. šaukštai • Medus – 1 arbatinis šaukštelis • mėlynės – 150 g • Rūgpienis – ½ stiklinės Daigintus daigus sumaišyti su mėlynėmis, medumi, užpilti rūgpieniu.
IMBERIŲ ARBATA Užvirinti 1 puodelį vandens, nukelti nuo ugnies, užpilti verdančiu vandeniu 8 arbatinius šaukštelius imbiero miltelių [arba 2-3 skilteles džiovinto imbiero], išmaišyti. Įdėkite citrinos skilteles ir medaus arba cukraus pagal skonį. Gerti prieš valgį arba po jo mažais gurkšneliais. Garuose virtos bulvės Į keptuvę su tinkleliu supilkite 3-4 puodelius vandens, sudėkite nuluptas nesmulkintas arba 2-4 dalimis supjaustytas bulves, lengvai pabarstykite smulkia druska ir, sandariai uždengę keptuvę dangčiu, uždėkite. didelis karštis. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Masala dudh (pienas su šafranu ir pistacijomis) Pats pienas, net ir karštas, organizmui sunkiai virškinamas (tai netaikoma šviežiam pienui), tačiau kai kurie prieskoniai, o pirmiausia šafranas, dedamas į pieną, jo ne tik suteikia. skonis ir subtilus skonis, bet ir palengvina jo virškinimą. Be šiame recepte minimų prieskonių, su pienu puikiai dera sausas imbieras, kardamonas ir muskato riešutas. Paruošimo laikas: 10 minučių Ingredientai: • 5 puodeliai (1,2 L) pieno • 10 šafrano stiebelių arba 1/4 šaukštelio. malto šafrano • 4 gvazdikėliai • 1/2 arb. malto cinamono • 3 v.š. l. medaus arba 4 valg. l. cukraus • 1 a.š. l. maltų pistacijų Į pieną įpilkite gvazdikėlių ir cinamono ir užvirinkite. Sureguliuokite ugnį taip, kad pienas švelniai troškintųsi 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Nedelsdami suberkite šafraną ir gerai išmaišykite. Toliau maišydami supilkite medų. Išimkite gvazdikėlį. Sudėkite pjaustytas pistacijas. Patiekite karštą. Spalvos tamsiai mėlyna ir juoda. Mantra „SHAM“.