Senovės Indijos sveikos gyvensenos mokslas – Ajurveda – mitybą laiko vienu svarbiausių mūsų gyvenimo aspektų, galinčių palaikyti ar sutrikdyti pusiausvyrą organizme. Šiame straipsnyje norėtume pabrėžti Ajurvedos poziciją dėl gyvūninės kilmės produktų.
Senovės šaltiniai dažnai minėjo tam tikras mėsos rūšis, kurios gali būti naudingos gydant įvairius disbalansus. Buveinė, kurioje gyvūnas gyveno, taip pat paties gyvūno prigimtis buvo veiksniai, lėmę mėsos kokybę.
Kitaip tariant, tam tikrame regione vyraujantys gamtos elementai vyrauja ir visose šio regiono gyvybės formose. Pavyzdžiui, gyvūnas, gyvenantis vandens telkiniuose, gamins produktą, kuris yra drėgnesnis ir masyvesnis nei tas, kuris gyvena sausringose vietose. Paukštiena paprastai yra lengvesnė nei paviršinių gyvūnų mėsa. Taigi, norint numalšinti silpnumą ar išsekimą, žmogus gali pabandyti valgyti sunkesnę mėsą.
Kyla klausimas: „Jei yra pusiausvyra, ar mėsos vartojimas padeda ją išlaikyti? Prisiminkite, kad pagal Ajurvedą virškinimas yra visos žmogaus sveikatos pagrindas. Sunkus maistas yra sunkiau virškinamas nei lengvas maistas. Mūsų užduotis – nustatyti virškinimo procesą organizme ir gauti iš maisto daugiau energijos, nei reikia jo pasisavinimui. Mėsos sunkumas, kaip taisyklė, užgožia asimiliacijos procesą ir protinę veiklą. Šiuolaikinė patofiziologija turi šio reiškinio paaiškinimą: esant prastam virškinimui, yra tendencija vystytis ir daugintis anaerobinėms bakterijoms. Šių bakterijų buvimas skatina gyvūninių baltymų pavertimą kenksmingomis medžiagomis, tokiomis kaip fenolis, ir „pseudomonoaminus“, pvz., oktopaminą.
Mėsa ir kiaušiniai taip pat yra linkę į agresyvų ir piktą elgesį (vadinamasis radžasiškas elgesys). Viena iš priežasčių yra arachidono rūgštis (uždegiminė medžiaga), taip pat steroidai ir kitos medžiagos, kurios buvo sušvirkštos galvijams. Gyvūnai yra paskutinė daugelio aplinkos nuodų, pvz., pesticidų, herbicidų ir kt., maisto grandinė. Gyvūno žudymo sąlygos sukelia streso hormono, kuris veikia mėsos valgytoją, išsiskyrimą. Mes atspindime valgomo maisto kokybę. Mes esame tai, ką valgome, tiesiogine prasme. Kūno pusiausvyra reiškia tolygumą ir budrumą. Mėsos vartojimas neprisideda prie šių savybių vystymosi. Mėsa savo sunkumu apsunkina virškinimą, skatina uždegiminius pokyčius, taip pat neleidžia išeiti iš organizmo, todėl maisto likučiai pūva.
Šiuolaikiniai tyrimai atskleidė kai kuriuos nerimą keliančius ryšius: padidėjęs skrandžio vėžio dažnis yra susijęs su vyraujančiu žuvies vartojimu. Daugybė sklerozės simptomų su gyvūniniais riebalais dietoje. Yra įrodymų, kad butirato buvimas yra atvirkščiai susijęs su gaubtinės žarnos vėžio dažniu. Sveikos gaubtinės žarnos bakterijos virškina augalinį pluoštą ir paverčia jį butiratu (sviesto rūgštimi).
Taigi, jei žmogus nevartoja daržovių, organizme nesusidarys butiratas ir padidės sergamumo rizika. Colin Campbell Kinijoje atliktas tyrimas dokumentuoja šią riziką ir susieja juos su gyvūniniais baltymais. Teikdami šią informaciją nesiekiame įbauginti žmonių valgyti mėsą. Atvirkščiai, norime perteikti mintį, kad sveikata yra tiesiogiai susijusi su maistu, kurį valgome. Virškinimas iš augalinio maisto gamina daugiau gyvybei naudingos energijos – tuomet jaučiamės prisipildę gyvybės. Juk Ajurvedos požiūriu, gebėjimas išlaikyti pusiausvyrą organizme sveikame lygyje priklauso nuo došų (vata, pitta, kapha) būsenos.
: