Miežis

Aprašymas

Miežiai buvo populiarus maistas nuo senų senovės. Be to, šie grūdai buvo gydymo dalis dėl medicininių tikslų. Senovės medicinoje žmonės tikėjo, kad šie grūdai, nuryti, ramina kraujo ir tulžies karštligę, troškulį, ūminį karščiavimą, yra naudingi sergant tuberkulioze, nors patys sukelia svorio kritimą.

Miežių, vieno iš labiausiai paplitusių javų pasaulyje, auginimo istorija siekia senovę. To įrodymas yra šių javų paminėjimas Biblijoje. Šių javų grūdai buvo aptikti atliekant archeologinius kasinėjimus Senovės Egipte, Romoje, Graikijoje, Palestinoje ir Kinijoje, kurie egzistavo 4-5 tūkstančius metų prieš Kristų. (dabartinės Rusijos teritorijoje miežiai auginami daugiau nei 5000 metų).

Istorija

Senovėje žmonės gamino miežių grūdų miltus, o tai buvo nepretenzinga auginimo sąlygų atžvilgiu. Tada žmonės kepė jos duoną daugiau nei 2 tūkstančius metų prieš mūsų erą. Šie grūdai buvo pagrindinė žaliava gaunant salyklą (daigintus, o paskui džiovintus miežių grūdus), kuris buvo populiarus žaliava senoviniame aludarystėje ir distiliavime.

Tais senovės laikais senovės pasaulio šalyse žmonės tikėjo, kad iš miežių grūdų pagamintas maistas ir gėrimai prisideda prie ištvermės stiprinimo, fizinės ir psichinės jėgos stiprinimo (todėl toks maistas vyravo tiek senovės Romos gladiatorių, tiek studentų mityboje) legendinės Pitagoro filosofinės mokyklos)).

Šie javų grūdai buvo pagrindinė žaliava ruošiant girą, alų, miežių actą ir kepinius. Nuovirai iš miežių grūdų senovės virtuvėje buvo pagrindinis ingredientas ruošiant sriubas, javus, drebučius ir troškinius.

Šiais laikais šie grūdai turi didelę nacionalinę ekonominę reikšmę ir yra labai svarbūs gyvulininkystėje (kaip koncentruotų gyvulių pašarų dalis), alaus darykloje, miltų malimo ir konditerijos pramonėje bei tekstilės gamyboje.

Ši javų kultūra yra populiari žaliava kavos surogatams gaminti, grūdams gaminti ir farmacijos pramonėje (baktericidinis preparatas hordeinas taip pat yra miežių grūdų komponentas).

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Miežių grūdų sudėtis išsiskiria optimaliu baltymų (iki 15.5%) ir angliavandenių (iki 75%) santykiu (o pagal maistinę vertę javų baltymai yra žymiai pranašesni už kviečių baltymus).

Grūdų sudėtyje yra palyginti nedaug krakmolo (palyginti su rugiais, kviečiais, žirniais, kukurūzais) ir daug skaidulų (iki 9%) (pagal savo kiekį miežiai pranoksta daugumą žinomų javų, antra) tik avižoms).

Grūdų kalorijų kiekis yra 354 kcal. / 100 g

Miežių irklavimo vietos

Nuo Šiaurės Afrikos iki Tibeto.

Miežių kepimo programos

Tai žaliava perlinių (nepadengtų) ir miežių (grūdų) grūdams gaminti. Šie dribsniai tinka miltams gaminti, yra duonos kepimo ingredientas ir kavos pakaitalas. Miežiai yra plačiai paplitęs alaus gamybos ingredientas ir dažniausiai salyklo gamybai naudojami javai.

Medicininis miežių vartojimas

Šis grūdas buvo populiarus maistas nuo seniausių laikų. Be to, jo grūdai yra medicininė medžiaga. Senovės medicinoje gydytojai tikėjo, kad nuriję miežiai ramina kraujo ir tulžies karščiavimą, troškulį, ūminį karščiavimą, yra naudingi sergant tuberkulioze, nors patys sukelia plonumą.

Miežių vanduo mažina kraujospūdį, ramina kraujo, tulžies šilumą, pašalina sudegusias medžiagas, gydo visas karščio ligas, gydo kepenų karštį, ūmų troškulį, plaučių tuberkuliozę, krūtų gleivinės navikus ir sausą kosulį, karštą galvos skausmą, tamsėja prieš akis.

Šiuolaikinėje mokslinėje medicinoje gydytojai miežių miltus skiria kaip dietinį produktą nusilpusiam organizmui. Grūdų miltų nuoviras gali būti vaistas nuo atsikosėjimą skatinančio, priešuždegiminio, diuretiko gydomojo pielito, cistito ir peršalimo.

Daigintos sėklos yra subalansuotas, turtingas vitaminų, mineralų, polisacharidų ir amino rūgščių šaltinis. Iš grūdų miltų buvo išskirta antibiotikų savybių turinti medžiaga - hordeinas.

Miežių nauda sveikatai

Dėl skaidulų gausos grūdai padeda efektyviai išvalyti žarnyną, taip pat visą kūną nuo įvairių toksinių medžiagų.

Be kita ko, žmonės dažnai jį naudoja sultiniams paruošti, kurie pasižymi puikiomis priešuždegiminėmis, antispazminėmis ir bendrosiomis tonizuojančiomis savybėmis. Gydytojai tokius nuovirus rekomenduoja sergant įvairiomis kepenų, tulžies, šlapimo takų, kepenų ligomis, cukriniu diabetu, antsvoriu, regos sutrikimais ir medžiagų apykaitos sutrikimais organizme.

ŽARNOS SVEIKATA

Miežiai, būdami puikiu skaidulų šaltiniu, valo mūsų organizmą nuo toksinų. Maistas, kuriame gausu skaidulų, veikia kaip deguonies šaltinis draugiškoms mūsų storosios žarnos bakterijoms. Šios bakterijos sudaro sviesto rūgštį, kuri yra pagrindinis žarnyno ląstelių kuras. Tai labai veiksminga palaikant sveiką gaubtinę žarną. Miežiai taip pat sumažina išmatų judėjimo laiką ir palaiko mūsų skrandį kuo švaresnį. Tai labai sumažina gaubtinės žarnos vėžio tikimybę.

UŽVENGIA OSTEOPOROZIS

Fosforo ir vario kiekis užtikrina gerą kaulų sveikatą. Be to, šis produktas padeda išspręsti dantų problemas dėl fosforo kiekio. Osteoporozės atveju miežiai taip pat yra veiksminga natūrali priemonė. Yra žinoma, kad miežių sultyse yra 10 kartų daugiau kalcio nei piene. Žinoma, kad kalcis yra labai svarbus sveikiems kaulams palaikyti. Šiame augale taip pat yra mangano. Mums to reikia normaliai kaulų gamybai ir esant geležies stokos anemijai.

IMUNOS SISTEMOS PARAMA

Miežiuose yra dvigubai daugiau vitamino C nei apelsinuose. Šis vitaminas ypač stiprina mūsų imunitetą ir sumažina peršalimo ir gripo tikimybę. Geležis pagerina kraujo tūrį ir apsaugo nuo anemijos bei nuovargio. Tai svarbu normaliam inkstų funkcionavimui ir kūno ląstelių vystymuisi. Be to, miežiuose yra vario, kuris sudaro hemoglobiną ir raudonuosius kraujo kūnelius.

ODOS ELASTINUMAS

Miežiai yra geras seleno šaltinis, padedantis išlaikyti odos elastingumą, taip apsaugant ją nuo laisvųjų radikalų pažeidimo ir susilpnėjimo. Be to, selenas pagerina mūsų širdies, kasos sveikatą ir imuninės sistemos veikimą. Seleno trūkumas gali sukelti odos, storosios žarnos, prostatos, kepenų, skrandžio ir krūties vėžį.

CHOLESTEROLIO KONTROLĖ

Pluošto kiekis miežiuose pavertė jį veiksminga cholesterolio kiekį mažinančia priemone. Paprastai šis produktas visada yra mažai kalorijų turinčių dietų.

UŽVENGIA ŠIRDIES LIGAS IR VĖŽĮ

Miežiuose yra tam tikrų rūšių fitonutrientų, vadinamų augalų lignanais. Jie padeda mums išvengti krūties vėžio ir kitų hormoninių vėžių, taip pat koronarinės širdies ligos.

SAUGO PRIE ATEROSKLEROZĖS

Aterosklerozė yra būklė, kai arterijų sienelės sustorėja dėl koaguliacijos ar nusėdusių riebių medžiagų, tokių kaip cholesterolis. Miežiuose yra niacino (vitamino B komplekso), kuris sumažina bendrą cholesterolio ir lipoproteinų kiekį ir sumažina širdies ligų riziką.

Miežių žala ir kontraindikacijos

Individualus netoleravimas atskiriems produkto komponentams.

Naudojant daigintus miežius, gali padidėti dujų susidarymas. Todėl jų piktnaudžiavimas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, taip pat draudžiama paūminti virškinamojo trakto ligas.

Miežių gėrimas

Ingredientai

• Miežiai 40 gr
• Vanduo 1 l
• Medus - pagal skonį

Rengimas

Norėdami paruošti šį gėrimą, turite prisiimti visą atsakomybę už pupelių kokybę. Jie turėtų būti lengvi, be žalos ir žavesio pėdsakų. Bet koks defektas gali neigiamai paveikti gatavo miežių gėrimo skonį.

1. Grūdų grūdelius supilkite į švarią, sausą keptuvę. Mes siunčiame keptuvę į ugnį. Grūdai džiovinami ir kepami iki rusvos spalvos. Tuo pačiu metu miežiai išsipučia, kai kurie grūdai sprogsta, skleidžiant lengvą traškesį. Kad grūdai nesudegtų, mes juos nuolat maišome.
2. Keptus grūdus atvėsinkite, o tada sumalkite į miltelius. Tai galima padaryti naudojant kavos malūnėlį. Grūdų nereikia malti; tai neprivaloma.
3. Miltelius supilkite į arbatinuką, užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite dangčiu, apvyniokite rankšluosčiu. Mes reikalaujame 5-7 minučių. Visus grūdus suberkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, nusiųskite juos į ugnį - virkite dvi tris minutes.
4. Po nurodyto laiko turėtumėte filtruoti gėrimą. Norėdami tai padaryti, filtruokite jį per sietą arba marlės gabalėlį, sulankstytą per porą sluoksnių.
5. Į gėrimą įpilkite medaus, sumaišykite. Leiskite miežiams atvėsti iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite. Jei norite, galite jį gerti šiltą ar net karštą.

Gėrimas puikiai tonizuoja, pagyvina, užpildo kūną gyvybine energija.

Tas pats gėrimas, kurį galite pasigaminti iš miežių salyklo. Tai daiginti, o po to džiovinti miežių grūdai. Šio tipo gėrimas yra; naudingas, gerai valo kraują, gerina medžiagų apykaitą. Senovės gydytojai šį gėrimą naudojo medicininiais tikslais.

Miežiai: įdomūs faktai

Miežiai yra absoliutus grūdų rekordininkas. Agrarai mano, kad tai ankstyviausias javų derlius, nes jo vegetacijos laikas yra tik 62 dienos. Be to, šie grūdai yra neįtikėtinai atsparūs sausrai augalai. Jo paslaptis ta, kad pavasarį kaupia drėgmę, o prieš vasaros sausrą duoda vaisių.

Miežiai taip pat garsėja kaip viena iš derlingiausių grūdinių kultūrų, nes grūdų kiekis pirmiausia priklauso ne nuo oro sąlygų. Vis dėlto jo sėjos tankis - kuo didesnis, tuo derlius bus geresnis.