Aprašymas
Bazilikas yra aštri žolė, mėgstama Europoje, Kaukaze ir Azijoje. Mes jums pasakysime, kaip šis prieskonis yra naudingas ir kaip su juo paruošti gaivų gėrimą ir skanų pasiruošimą žiemai
Bazilikas ypač populiarus nacionalinėje Užkaukazės, taip pat Vidurinės Azijos virtuvėje. Ten augalas vadinamas Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Iš viso yra apie 70 bazilikų rūšių. Garsiausi iš jų yra žalieji, violetiniai ir citrininiai bazilikai arba tajų.
Augalo lapuose ir stiebuose yra eterinių aliejų, kurie suteikia bazilikui malonų aromatą. Bazilikas patiekaluose atsiveria palaipsniui - pirmiausia jis suteikia kartumo, o paskui saldaus poskonio.
Baziliko lapai naudojami tiek kaip savarankiškas užkandis, tiek kaip salotų ir sriubų pagardas. Bazilikas puikiai dera su mėsa - ėriena, jautiena, paukštiena ir daržovėmis (ypač pomidorais). Jis taip pat dedamas į marinatus ir marinuotus agurkus. Kai kurios šalys baziliko sėklas naudoja gėrimuose, salotose ir sriubose. Įvairūs padažai gaminami ir iš baziliko. Populiariausias baziliko padažas yra pesto, kuris ruošiamas pridedant pušies riešutų, parmezano ir gausiai alyvuogių aliejaus.
Vasarą iš baziliko, ypač purpurinio, ruošiami įvairūs gėrimai - baziliko limonadas, baziliko kompotas, taip pat verdama arbata su baziliku. Tamsūs lapai taip pat puikiai atspindi desertų skonį.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
- Kalorijų kiekis 23 kcal
- Baltymai 3.15 g
- Riebalų 0.64 g
- Angliavandeniai 1.05 g
Iš riebaluose tirpių vitaminų bazilikuose yra A, beta-karotino, E ir K. Iš vandenyje tirpių vitaminų C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ir B9 yra vitaminų.
Baziliko nauda
Bazilikuose yra daug vitaminų - A, C, B2, PP, karotino, fitoncidų, rutino. Dėl tokio komponento kaip eugenolis, bazilikas pasižymi galingu antibakteriniu poveikiu, taip pat turi antispazminį ir tonizuojantį poveikį, kurį galima palyginti su aspirinu ar ibuprofenu.
Baziliko ekstraktas naudojamas žaizdoms gydyti ir spuogams gydyti. Dėl vitamino A bazilikas yra naudingas ūminiam regėjimui. Šiuose žalumynuose taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių. Taip pat pastebėtas teigiamas baziliko poveikis imunitetui ir veiksmingumui užkertant kelią vėžiui.
Kam dar tinka bazilikas? Augalas gerai skatina apetitą. Atvėsusį sultinį galima naudoti dantenų kraujavimui malšinti. Bazilikas taip pat naudojamas kaip raminantis - vietoj ramunėlių arbatos galite užvirinti baziliko nuovirą.
Žala ir kontraindikacijos
Baziliko augale yra gyvsidabrio junginių, kurie gali pakenkti sveikatai dideliais kiekiais. Nėščios moterys, žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat pacientai, sergantys epilepsija ir diabetu, turėtų būti ypač atsargūs.
Vaikai iki septynerių metų taip pat neturėtų valgyti augalo. Bazilikas dirgina virškinamąjį traktą ir gali apsinuodyti. Negalima atmesti individualaus augalų netoleravimo.
Baziliko limonadas
Gėrimas, puikiai tinkantis karštą vasaros dieną, yra limonadas su baziliku ir mėtomis.
Norėdami paruošti bazilikų gėrimą, mums reikia 2 žaliosios citrinos (arba 2 citrinos), krūvos bazilikų ir mėtų bei cukranendrių cukraus.
- Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Suberkite cukranendrių cukrų. Vanduo neturėtų virti.
- Į stiklinę išspauskite 2 laimų sultis. Bazilikus ir mėtas reikia šiek tiek sutrinti. Į vandens puodą įpilkite šviežiai spaustų sulčių ir žolelių.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite tirpalą.
- Supilkite gėrimą į ąsotį ir įpilkite ledo kubelių. Limonadas yra paruoštas!