Turinys
Kitos šalys nenuilstamai skverbiasi į mūsų virtuvę, pritraukdamos savo tradicijų ir skonio unikalumu. Ir tai yra teigiamas momentas, nes mada nestovi vietoje ir padeda mums išplėsti savo pageidavimų ribas. Ypač jei patiekalai yra sveiki ir maistingi.
Korėjietiški patiekalai visada išsiskyrė sodrumu ir skonių įvairove, plačiu sveikų ingredientų asortimentu. Korėjoje atidarytuose „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintuose restoranuose taip pat buvo pakeisti meniu, įtakojami autentiškos virtuvės. Kaip ir mūsų įstaigos - nuo gatvės greito maisto restoranų iki elito įstaigų - jos savo asortimentą papildė šios šalies patiekalais, niekada to nesigailėdami. Korėjos bibimbaulas nėra išimtis.
Kas tai
Bibimbaul yra karštas patiekalas iš ryžių, prie kurio pridedamos sezoninės daržovės ir namul salotos (marinuotos arba keptos daržovės, pagardintos sezamo aliejumi, actu ir česnaku), jautienos griežinėliai, kiaušinis ir priedai: čili pasta, sojos padažas ir gochujang pasta. Bibimbaul yra pikantiškas ir aštrus, kaip ir dauguma korėjietiškų patiekalų.
Kaip ir daugelis madingų pastarųjų metų patiekalų, bibimbaulas patiekiamas įkaitintame dubenyje, kuriame visi ingredientai yra patogiai sumaišomi ir laikomi šiltai iki valgio pabaigos. Į patiekalą taip pat dedamas žalias kiaušinis, kuris veikiamas temperatūros pasiekia pasirengimo laipsnį.
Nepaisant tradicinio bibimbaulio recepto, namuose galite keisti ingredientus pagal savo skonį. Klasikinėje versijoje bibimbaul gaminiai patiekiami tam tikra seka, simbolizuojančia žmogaus kūno organus, kuriuos reikėtų ypač atidžiai stebėti.
- Tamsios sudedamosios dalys nurodo šiaurę ir inkstus lėkštėje.
- Raudona arba oranžinė yra Pietų ir širdies simbolis.
- Žalias maistas yra Rytai ir kepenys
- Baltieji yra Vakarai ir plaučiai. Geltona spalva simbolizuoja centrą ir skrandį.
Bibimbaule taisyklių praktiškai nėra – patiekalą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą, bet kur bute ar biure pasiimti dubenį su maistu ir mėgautis maistu kelias valandas. Vienintelis, bet – dubenėlio ruošimui patartina naudoti daugiau nei 5 ingredientus, kad patiekalas būtų kuo įvairesnis ir jame būtų maksimaliai naudingų medžiagų bei vitaminų.
Kaip gaminti
Šio patiekalo variacija gali atrodyti taip.
Sudėtis:
- Apvalūs ryžiai -1 valgomasis šaukštas.
- Jautiena - 250 gr.
- Morkos - 1 vnt.
- Agurkas - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt
- Špinatų kekė
- Sojų padažas, sezamo aliejus - padažui
- Druska, aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį
Dėl marinato:
- Aš esu padažas - 75 ml.
- Sezamo aliejus - 50 ml.
- Česnakai - 2 gvazdikėlių
- Baltasis svogūnas – 1 vnt.
- Imbieras pagal skonį.
Paruošimo būdas:
1. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir marinuokite su česnako, svogūno, tarkuoto imbiero, padažo, aliejaus marinatu. Šaldykite valandai.
2. Nuplaukite ryžius ir užvirkite. Supjaustykite morkas, špinatus, cukinijas, agurkus plonomis juostelėmis. Iš eilės blanširuokite morkas ir pupeles, tada pamerkite jas į ledinį vandenį, kol jos taps traškios.
3. Įkaitintoje keptuvėje sezamų aliejuje apkepkite agurką ir cukiniją, tada šiek tiek špinatų.
4. Marinuotą mėsą pakepkite keptuvėje porą minučių.
5. Gilios lėkštės apačioje įdėkite ryžius, centre - mėsą, o apskritime - daržoves. Apšlakstykite sezamų aliejumi, sojų padažu, aitriosiomis paprikomis ir sezamo sėklomis.
Gero apetito!