Aluje troškintas karpis švelnus, švelnaus alaus salyklo aromato ir subtilaus razinų saldumo. Puikus pasirinkimas tiek eilinei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Patiekalas derinamas ne tik su alumi, bet ir su baltuoju pusiau saldžiu vynu ir net portveinu. Pasak legendos, šis receptas buvo išrastas Čekijoje. Gesinant visas alkoholis išgaruos.
Optimaliai tinka vidutinio dydžio laukinis karpis (iki 2,5 kg) iš natūralaus rezervuaro, tačiau galite paimti žuvį iš dirbtinio tvenkinio, ji bus šiek tiek riebesnė, o padažas išeis sodresnis. Alus turi būti lengvas ir be aromatinių priedų, patariu orientuotis į vidutinį kainų segmentą. Patartina naudoti dideles razinas, juodųjų ir baltųjų vynuogių mišinį, visada be sėklų.
Sudėtis:
- karpis – 1,5 kg;
- šviesus alus – 150 ml;
- vynuogės - 50 g;
- svogūnai - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- citrina - 1 gabalas;
- maltų juodųjų pipirų, druskos – pagal skonį.
Karpio receptas aluje
1. Išvalykite karpį, mėsininką, atskirkite galvą ir nuplaukite.
2. Skerdeną supjaustykite 2-3 cm storio griežinėliais. Druskos ir pipirų pagal skonį, tada apšlakstykite citrinos sultimis, išspaustomis iš 1 citrinos.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, ant vidutinės ugnies pakepinkite nuluptą ir susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
4. Į keptuvę supilkite alų, užvirinkite, tada sudėkite žuvį ir suberkite razinas. Uždengti dangteliu. Žuvis gali būti nevisiškai aplieta alumi, tai normalu.
5. Troškinkite karpį aluje 20-25 minutes ant vidutinės ugnies po uždarytu dangčiu. Baigiant virti galima nuimti dangtelį, kad žuvies padažas būtų tirštesnis, tačiau nereikėtų skysčio per daug išgarinti, nes atvėsęs jis dar labiau sutirštės.
6. Paruoštą karpį patiekite kartu su padažu, kuriame jis buvo troškintas, balta duona ar tortilijomis. Jei norite, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
