Karšis: naudingos savybės, kalorijos

Tarp visų ichtijų gyventojų pasitaiko vis mažiau, be to, meškeriotojai savo trofėjus skirsto į geidžiamus ir nelabai geidžiamus. Yra visas pogrupis medžiotojų, kurie mieliau gaudo vieną rūšį, jų medžioklės tikslas – karšiai, kurių naudą ir žalą valgomoje formoje turėtume pasidomėti plačiau.

Trofėjaus aprašymas

Karšis priskiriamas karpiams, tai yra dažniausias jų atstovas. Rusijos teritorijoje galite rasti įvairių porūšių, kurios skirsis kūno spalva ir dydžiu, daugiau galite sužinoti viename iš mūsų svetainės straipsnių. Bendras aprašymas yra toks:

• kūno forma suplota, apvali;
• galva yra maža kūno atžvilgiu;
• išsipūtusios akys;
• burna maža, baigiasi vamzdeliu;
• europinio porūšio spalva – bronzinė, jauniklių – sidabrinė.

Bet kokio amžiaus individų pelekai yra pilkšvi su tamsiu kraštu gale. Ypatybė yra kuprota nugara.

Kiprinidų atstovas yra plačiai paplitęs visuose vidurinės zonos rezervuaruose, jis buvo dirbtinai atvežtas į Krasnojarsko rezervuarą ir Jenisejų, kur puikiai prisitaikė ir veisėsi. Mėgsta egzistuoti giliose vietose su minimalia srove. Jį galite rasti tiek didelėse upėse su dideliu gyliu, tiek ežeruose ir rezervuaruose.

Jaunus individus žvejai vadina karšiais, o stambius lytiškai subrendusius čebakus.

Tai žvejojanti žuvis, didžiąją laiko dalį praleidžianti gylyje, į krantą atplaukia anksti pavasarį ir naktimis ieškoti maisto. Jo racione yra ir gyvulinės, ir augalinės kilmės maisto. Žvejyba vykdoma priklausomai nuo sezono:

• kukurūzai, perlinės kruopos, mastyrka geriau veikia šiltu vandeniu;
• šaltyje karšiai geriau reaguos į kirminą, kirmėlę, kraujo kirmėlę ir įvairius sumuštinius iš jų.

Prieš žvejybą ir laiku būtina maitinti žuvis, kitaip žvejyba gali visai nevykti.

Paruošimo ir apdorojimo būdai

Tinkamas požiūris ir patyręs mentorius kiekvienas gali išmokti gaudyti karšius be jokių problemų. Bet ką daryti su laimikiu? Kaip virti šį karpių atstovą? Ar vienas ar kitas karšių apdorojimas atneš naudos ar žalos organizmui?

Žuvis ruošiama įvairiais būdais, geriau pasidomėti kiekvienu iš jų išsamiau, tai leis ištirti patiekalo kalorijų kiekį.

Džiovinimas

Džiovinti karšiai yra populiariausi tarp vartotojų, kurių nauda ir žala mažai kam rūpi. Tai labai skanus priedas prie alaus ir net be putojančio gėrimo žuvis su malonumu vartojama. Tokios formos karšiai ypač vertinami Rusijoje, Vokietijoje ir Izraelyje, kitose šalyse karpinių atstovas mažiau paklausus.

Jie ruošiami tiek pramoniniu mastu specialiose įmonėse, tiek namuose. Pirmiausia jį reikia pasūdyti, o tada griežtai laikytis jau nustatytos technologijos, kad ant stalo būtų tikras delikatesas. Maistinė vertė yra tokia:

• baltymai 42 g;
• riebalai 5,9 g
• angliavandeniai 0.

Daugelio mėgstamas delikatesas, būtent džiovintas karšis, kurio kalorijų kiekis yra tik 221 Kcal 100 g produkto, jei perdirbimas atliekamas teisingai.

Kepti

Paprasčiausias ir dar labiau pažįstamas būdas yra tiesiog kepti žuvį, tačiau karšiams tai nėra pats geriausias būdas virti. Karpio atstovo riebumas gana didelis, įpylus augalinio aliejaus tik sumažės omega-3 ir omega-6 kiekis jo mėsoje. Keptas karšis yra gero skonio, kalorijų kiekis yra 128 Kcal 100 g produkto. Keptos žuvies maistinė vertė turi šiuos rodiklius:

• baltymai 13,7 g;
• riebalai 10,5 g;
• angliavandeniai 3,7 g.

Jei kepate karšius, tai tik alyvuogių aliejuje su minimaliu druskos kiekiu.

Džiovinimas

Dažnai parduotuvių lentynose yra ir džiovintos šios žuvies rūšys. Skonis puikus, dažniausiai toks gaminys perkamas prie alaus, tačiau yra mėgėjų, norinčių jį pagraužti.

Mažai žmonių įsipareigoja džiovinti didelius kiekius; Šiuo perdirbimo būdu dažniau užsiima mažos žuvies parduotuvės, taip pat žvejai mėgėjai namuose.

Produkto maistinė vertė yra maždaug panaši į džiovintą, rodikliai yra tokie:

• baltymai 40 g;
• riebalai 4 g;
• angliavandeniai 0.

Džiovintų karšių kalorijų kiekis yra 196 K cal 100 g produkto.

Marinuoti

Taip pat yra sūdytų karšių mėgėjų, paprastai ankstyvą rudenį sugauti individai pasiduoda tokiam apdorojimui. Būtent šiuo laikotarpiu žuvis pradeda kaupti riebalus žiemai, mėsa tampa minkštesnė ir sultingesnė, o tai geriausiai tinka tokiam kepimui.

Sūdymui pasirenkamos nemažos žuvys, karšiai bus kaulėti, o tai gerokai sumažins malonumą vartojant. Tačiau šiuo tikslu geriausiu pasirinkimu laikomi asmenys, sveriantys 2 kg ar daugiau.

Tokio delikateso kaip sūdytas karšis kalorijų kiekis yra 197 vienetai 100 g produkto. Maistinė vertė yra šiose ribose:

• baltymai 38 g;
• riebalai 5 g;
• angliavandeniai 0.

Rodikliai rodo, kad šis apdorojimo būdas yra artimas džiovinimui ir džiovinimui.

Kepimo

Kepimui nepageidautini jauni skruostai, iškepę jie bus kiek apdžiūvę, o smulkūs kauliukai niekur nedings. Net jei kepsite rankovėje ar folijoje, mažų žuvelių būklė nepagerės. Asmenys nuo 1,5 kg ir daugiau yra puikus pasirinkimas, o procesas vyksta tiek po grotelėmis, tiek rankovėje ar folijoje.

Keptų karšių kalorijų kiekis yra 107 Kcal 100 g produkto, o maistinė vertė yra tokia:

• baltymai 21 g;
• riebalai 5,6 g;
• angliavandeniai 0,6 g.

Kepant nepatartina pilti aliejaus, net alyvuogių aliejaus, tačiau prie žuvies dėti keletą daržovių verta.

virimas

Taip apdorota žuvis rekomenduojama dietinei mitybai, dažnai duodama vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Dar kartą atkreipiu dėmesį į tai, kad maisto ruošimui verta rinktis stambius individus, visų smulkių kauliukų iš povandenių atrinkti tiesiog neįmanoma.

Virtas karšis puikiai tiks virti žuvienės sriubą, o išvirtas dvigubame katile bus ne mažiau skanus. Virtas karšis turi apie 100 kalorijų 126 g.

Tokio pat svorio porcijos maistinė vertė yra tokia:

• baltymai 21 g;
• riebalai 4 g;
• angliavandeniai 0.

Priklausomai nuo žuvies amžiaus, riebalų kiekis gali šiek tiek svyruoti į viršų.

ikrai

Karšių ikrų nauda neabejotina, produktas labai sveikas ir skanus, retas kuris atsisako tokio skanėsto. Gaminti galima įvairiais būdais, dažniausiai sūdymas ir kepimas. Čia produkto kalorijų kiekis svyruos, bet tik nežymiai. Geriausia šiuos rodiklius pateikti lentelėje:

Skaičiai pateikiami kiekvienam 100 g produkto.

Nepakanka virti šį karpių atstovą žinant kalorijų kiekį, nes kiekvienas žmogaus patiekalo komponentas turėtų būti naudingas. Kokių naudingų savybių turi karšis? Kas ir kokiais kiekiais gali vartoti šią žuvį?

Nauda ir žala

Žuvis naudinga visiems, be išimties, joje esantys vitaminai ir mineralai padeda išvengti daugelio ligų, o kai kuriais atvejais gerokai pagerina sergančiojo savijautą. Karšis laikomas riebia gėlavandene žuvimi, čempionatą jis pralaimėjo belugai, o pats yra garbingas antrasis. Pagal skonį jis toli paliko lydekas, sterkus ir ešerius.

Tarp visų porūšių Azovo rudens laimikiai yra labai vertinami, juose yra daug didesnių kiekių:

• kalio;
• fosforas;
• omega-3 riebalų rūgštys;
• kalcio;
• magnio;
• natrio;
• chloras;
• geležis;
• fluoras;
• molibdenas;
• nikelio.

Taip pat verta pabrėžti vitaminus:

• IN 1;
• IN 2;
• SU;
• E;
• PP;
• A.

Yra ir kitų, bet daug mažesniais skaičiais. Pakanka žuvies ir vitamino D, kuris puikiai stiprina kaulus.

Šios žuvies mėsa tinka visiems, išskyrus individualų žmogaus organizmo žuvų taukų netoleravimą, tačiau tai nutinka itin retai. Tai vadinama neigiamomis savybėmis, čia verta įtraukti ir rūkytus karšius, kancerogenai iš žuvies neigiamai paveiks daugelio organų darbą. Galite naudoti rūkytą mėsą, tačiau tai turėtų būti daroma labai ribotai ir ne dažnai.

Remiantis gauta informacija, į klausimą „Ar karšis riebi žuvis ar ne? atsakymas tik teigiamas. Šios rūšies karpiai yra riebūs, naudingi žmogui, o likusios maistinės savybės yra puikios. Karšis yra labiau naudingas nei žalingas.