Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Baltymai | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Riebalai | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Angliavandeniai | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Vanduo | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Pelenai | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitaminas B9, folatas | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betainas | 4.3 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Kalcis, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnis, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Natris, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Siera, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosforas, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Varis, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selenas, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Cinkas, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 39 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7.308 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.041 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 4.282 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 2.527 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 9.145 g | min. 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.943 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.639 g | nuo 11.2 į 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.28 g | nuo 0.9 į 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.359 g | nuo 4.7 į 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Energinė vertė yra 230 kcal.
- kubinis colis = 14 g (32.2 kCal)
- plona skiltelė = 14 g (32.2 kCal)
- puodelio gabalėliai = 138 g (317.4 kCal)
- vidutinis gabalas = 28 g (64.4 kCal)
- storis gabalas = 43 g (98.9 kCal)
Bolonijos dešra, jautiena ir kiauliena, mažai riebalų, 19 % riebumo daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 11,3%, vitaminas B12 - 43,7%, vitaminas PP - 12,7%, fosforas - 22,6%, selenas - 20,4%, cinkas - 12,5%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 230 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingos Bolonijos dešra, jautiena ir kiauliena, mažai. riebalų, 19 % riebalų, kalorijos, maistinės medžiagos, nauda sveikatai Bolonijos dešra, jautiena ir kiauliena, mažas kiekis. riebalų, 19% riebalų