Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Baltymai | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| Riebalai | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Angliavandeniai | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Maisto pluoštas | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Vanduo | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Pelenai | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| beta karotinas | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| Vitaminas C, askorbo | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalcis, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnis, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Natris, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Siera, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Fosforas, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Manganas, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Varis, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Selenas, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Cinkas, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.25 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.062 g | ~ | |||
| valinas | 0.063 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.072 g | ~ | |||
| leucinas | 0.098 g | ~ | |||
| lizinas | 0.063 g | ~ | |||
| metioninas | 0.014 g | ~ | |||
| treoninas | 0.05 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.053 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.062 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.13 g | ~ | |||
| glicinas | 0.058 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.166 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.059 g | ~ | |||
| serino | 0.049 g | ~ | |||
| tirozino | 0.04 g | ~ | |||
| cisteino | 0.01 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.048 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.002 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.004 g | min. 16.8 г | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.087 g | nuo 11.2 į 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.013 g | nuo 0.9 į 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.075 g | nuo 4.7 į 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Energinė vertė yra 17 kcal.
- 0,5 puodelio, susmulkinta = 25 g (4.3 kCal)
- galvutė = 513 g (87.2 kCal)
Cikorijos salotos (endive) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 12%, beta-karotinas - 26%, vitaminas B5 - 18%, vitaminas B9 - 35,5%, vitaminas K - 192,5%, kalis - 12,6%, manganas - 21%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
Žymos: kalorijų kiekis 17 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kokia yra salotų trūkažolės (endyvinės) nauda, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos salotų trūkažolės savybės