Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Baltymai | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Riebalai | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| Angliavandeniai | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Maisto pluoštas | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| Vanduo | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Pelenai | 2.73 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Vitaminas B9, folatas | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Vitaminas C, askorbo | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Kalcis, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Magnis, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Natris, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Siera, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Fosforas, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Manganas, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Varis, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Selenas, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Cinkas, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 4.862 g | ~ | |||
| valinas | 1.541 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.808 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.179 g | ~ | |||
| leucinas | 2.199 g | ~ | |||
| lizinas | 0.77 g | ~ | |||
| metioninas | 0.611 g | ~ | |||
| treoninas | 0.94 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.366 g | ~ | |||
| fenilalanino | 1.442 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.372 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 3.096 g | ~ | |||
| glicinas | 1.508 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 6.084 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.236 g | ~ | |||
| serino | 1.64 g | ~ | |||
| tirozino | 0.977 g | ~ | |||
| cisteino | 0.484 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 1.306 g | maks. 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.872 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.425 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 10.425 g | min. 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 42.741 g | nuo 11.2 į 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 Linoleikas | 33.727 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 8.718 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 8.718 g | nuo 0.9 į 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 33.727 g | nuo 4.7 į 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Energinė vertė yra 612 kcal.
- puodelis = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- riešutų mėsa = 3 g (18.4 kCal)
Kalifornijos riešutas, džiovintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 25,5%, vitaminas B5 - 12,7%, vitaminas B6 - 28%, vitaminas B9 - 16,5%, kalis - 16,8%, magnis - 59,3%, fosforas - 55,8%, geležis - 22,3%, manganas - 328%, varis - 45%, selenas - 31,3%, cinkas - 26,1%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 612 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudingas Kalifornijos riešutas, džiovintas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Kalifornijos riešutas, džiovintas