Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 351 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 g |
| Baltymai | 76.92 g | 76 g | 101.2% | 28.8% | 99 g |
| Riebalai | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Angliavandeniai | 4.17 g | 219 g | 1.9% | 0.5% | 5252 g |
| Vanduo | 14.62 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 15547 g |
| Pelenai | 4.25 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 0.7% | 4286 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 2.162 mg | 1.8 mg | 120.1% | 34.2% | 83 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.829 mg | 5 mg | 36.6% | 10.4% | 273 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8696 g |
| Vitaminas B9, folatas | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 6.4% | 449 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.49 μg | 3 μg | 16.3% | 4.6% | 612 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.675 mg | 20 mg | 3.4% | 1% | 2963 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 1042 mg | 2500 mg | 41.7% | 11.9% | 240 g |
| Kalcis, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.4% | 1205 g |
| Magnis, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 4.8% | 597 g |
| Natris, Na | 1156 mg | 1300 mg | 88.9% | 25.3% | 112 g |
| Siera, S | 769.2 mg | 1000 mg | 76.9% | 21.9% | 130 g |
| Fosforas, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 3% | 964 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 0.4% | 7826 g |
| Manganas, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Varis, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Selenas, Se | 116.8 μg | 55 μg | 212.4% | 60.5% | 47 g |
| Cinkas, Zn | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 4.492 g | ~ | |||
| valinas | 5.76 g | ~ | |||
| Histidinas * | 1.748 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 4.689 g | ~ | |||
| leucinas | 6.695 g | ~ | |||
| lizinas | 4.738 g | ~ | |||
| metioninas | 2.991 g | ~ | |||
| treoninas | 3.421 g | ~ | |||
| triptofanas | 1.181 g | ~ | |||
| fenilalanino | 4.837 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 4.96 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 6.806 g | ~ | |||
| glicinas | 2.88 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 10.732 g | ~ | |||
| Prolinas | 2.892 g | ~ | |||
| serino | 5.674 g | ~ | |||
| tirozino | 3.089 g | ~ | |||
| cisteino | 1.908 g | ~ |
Energinė vertė yra 351 kcal.
- 0,5 svaro = 227 g (796.8 kCal)
Vištienos kiaušinio baltymas, džiovintas, dribsnių pavidalu, su sumažintu gliukozės kiekiu daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 120,1%, vitaminas B5 - 36,6%, vitaminas B9 - 22,3%, vitaminas B12 - 16,3%, kalis - 41,7%, magnis - 16,8 , 23, 212,4%, varis - XNUMX%, selenas - XNUMX%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 351 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Vištienos kiaušinio baltymas, džiovintas, dribsnių pavidalu, su sumažintu gliukozės kiekiu, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Vištienos kiaušinio baltymas, džiovintas, dribsniais, su sumažintu gliukozės kiekiu