Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Baltymai | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Riebalai | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Angliavandeniai | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Vanduo | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Pelenai | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitaminas PP, NE | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacinas | 1.5 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalcis, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnis, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natris, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Siera, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosforas, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chloras, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jodas, aš | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Kobaltas, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganas, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Varis, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdenas, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selenas, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chromas, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cinkas, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.2 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 4.72 g | ~ | |||
| valinas | 5.46 g | ~ | |||
| Histidinas * | 1.82 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 4.86 g | ~ | |||
| leucinas | 7.02 g | ~ | |||
| lizinas | 5.05 g | ~ | |||
| metioninas | 3.18 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 5.13 g | ~ | |||
| treoninas | 3.68 g | ~ | |||
| triptofanas | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanino | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 8.26 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 7.87 g | ~ | |||
| glicinas | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 11.27 g | ~ | |||
| Prolinas | 3.08 g | ~ | |||
| serino | 6.29 g | ~ | |||
| tirozino | 3.2 g | ~ | |||
| cisteino | 1.96 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.5 g | maks. 18.7 г |
Energinė vertė yra 350 kcal.
Vištienos baltymas, džiovintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 111,1%, vitaminas PP - 113,5%, kalis - 42,7%, fosforas - 24,3%, chloras - 53,6%, jodas - 16,7 %%, kobalto - 40%, vario - 18%, molibdeno - 20%, seleno - 227,5%, chromo - 22%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Žymos: kalorijų kiekis 350 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga Vištienos kiaušinio baltymas, džiovintas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Vištienos baltymas, džiovintas
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.