Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Baltymai | 31.1 g | 76 g | 40.9% | 6.7% | 244 g |
| Riebalai | 52.2 g | 56 g | 93.2% | 15.2% | 107 g |
| Angliavandeniai | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 0.3% | 4660 g |
| Vanduo | 7.5 g | 2273 g | 0.3% | 30307 g | |
| Pelenai | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 g |
| Retinolis | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 g |
| Vitaminas B9, folatas | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 g |
| Vitaminas PP, NE | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 g |
| niacinas | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 g |
| Kalcis, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 g |
| Magnis, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 g |
| Natris, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 g |
| Siera, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| Fosforas, P | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 g |
| Chloras, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 g |
| Jodas, aš | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 g |
| Kobaltas, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 g |
| Manganas, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 g |
| Varis, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 g |
| Molibdenas, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 g |
| Selenas, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 g |
| Chromas, kr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 g |
| Cinkas, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 4.7 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 2.2 g | ~ | |||
| valinas | 1.84 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.82 g | ~ | |||
| leucinas | 2.63 g | ~ | |||
| lizinas | 2.17 g | ~ | |||
| metioninas | 0.8 g | ~ | |||
| Metioninas + cisteinas | 1.32 g | ~ | |||
| treoninas | 1.63 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.45 g | ~ | |||
| fenilalanino | 1.35 g | ~ | |||
| Fenilalaninas + tirozinas | 2.66 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.72 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.49 g | ~ | |||
| glicinas | 1.02 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 4.01 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.34 g | ~ | |||
| serino | 2.76 g | ~ | |||
| tirozino | 1.31 g | ~ | |||
| cisteino | 0.52 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 2453 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 15.8 g | maks. 18.7 г | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 23.377 g | min. 16.8 г | 139.1% | 22.7% | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 10.32 g | nuo 11.2 į 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.463 g | nuo 0.9 į 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 9.754 g | nuo 4.7 į 16.8 | 100% | 16.3% |
Energinė vertė yra 612 kcal.
Vištienos kiaušinio trynys, džiovintas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 254,8%, beta-karotenas - 16%, vitaminas B1 - 23,3%, vitaminas B2 - 26,1%, cholinas - 480,7%, vitaminas B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitaminas B9 - 52,3%, vitaminas B12 - 170,3%, vitaminas B104 - 19,3%, vitaminas D - 40,5%, vitaminas E - 26,2%, vitaminas PP - 130,9 , 42,8%, kalcis - 69,4%, fosforas - 76,7%, chloras - 800%, geležis - 12,5%, jodas - 48%, kobaltas - 60%, manganas - 253,3%, varis - 50%, molibdenas - XNUMX%, selenas - XNUMX%, chromas - XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Žymos: kalorijų kiekis 612 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga? Vištienos kiaušinio trynys, džiovintas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Vištienos kiaušinio trynys, džiovintas
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.