Amerikoje nepelnytai kaltinama apšmeižta kiaulpienė. Šis greitai augantis augalas labai naudingas mitybos ir medicinos požiūriu, o skoniu nenusileidžia kitiems žalumynams. Išbandykite šį kiaulpienių sriubos receptą ir paverskite kiaulpienes iš įkyrių piktžolių į skanius žalumynus!
Tai tradicinė prancūziška sriuba, sėkmingai subalansuojanti kiaulpienių pikantiškumą ir kartumą su kitais skoniais. Tai labai skanu, mano nuomone, tai puikus būdas virti kiaulpienių žalumynus. Tradiciniame prancūzų recepte naudojamos Dižono garstyčios. Manau, kad tai suteikia skoniui gylio, bet galima apsieiti ir be jo.
Ingredientai
900g (apie 6 stiklines) kiaulpienių žalumynų
1 st. l. sviesto arba alyvuogių aliejaus
4 puodeliai daržovių sultinio
2 dideli porai, tik balta ir šviesioji dalis, nulupti ir supjaustyti kubeliais
1 morka, nulupta ir supjaustyta kubeliais
2,5 stiklinės pieno 1 valg. Dižono garstyčios (nebūtina)
Druskos ir pipirų pagal skonį
Kiaulpienių pumpurai ir (arba) žiedlapiai papuošimui
1. Jei naudojate dideles ar labai karčias kiaulpienes, išvirkite jas verdančiame pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir išspauskite, tada susmulkinkite ir atidėkite. 2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite žoleles, morkas ir svogūnus, kepkite 15 minučių, dažnai maišydami. 3. Supilkite sultinį ir troškinkite apie 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įmaišykite pieną, virkite, dažnai maišydami, kol mišinys pradės tirštėti. 4. Viską dėkite į blenderį ir sutrinkite iki vientisos masės. Būkite atsargūs su karštu skysčiu! Jei norite, įberkite druskos, pipirų ir garstyčių. 5. Patiekite giliuose dubenėliuose, papuoštus gėlėmis ar pumpurais.