Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Baltymai | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| Riebalai | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| Vanduo | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| Pelenai | 1.52 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinolis | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| Vitaminas C, askorbo | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| Kalcis, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Magnis, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| Natris, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| Siera, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| Fosforas, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| Manganas, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 g |
| Varis, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| Selenas, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| Cinkas, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.128 g | ~ | |||
| valinas | 0.971 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.555 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.869 g | ~ | |||
| leucinas | 1.533 g | ~ | |||
| lizinas | 1.732 g | ~ | |||
| metioninas | 0.558 g | ~ | |||
| treoninas | 0.827 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.211 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.736 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.931 g | ~ | |||
| glicinas | 0.905 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.815 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.667 g | ~ | |||
| serino | 0.769 g | ~ | |||
| tirozino | 0.637 g | ~ | |||
| cisteino | 0.202 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 68 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.78 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.087 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.593 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.1 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 1.431 g | min. 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.382 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.062 g | nuo 11.2 į 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.144 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.829 g | nuo 0.9 į 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.231 g | nuo 4.7 į 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Energinė vertė yra 114 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (96.9 kCal)
- filė = 79 g (90.1 kCal)
Gėlavandeniai ešeriai, visų rūšių, žali daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 15%, vitaminas B12 - 66,7%, kalis - 14,2%, fosforas - 25%, manganas - 44,5%, selenas - 22,9%
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 114 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingi gėlavandeniai ešeriai, visų rūšių, žaliaviniai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Gėlavandeniai ešeriai, visų rūšių, žali