Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Baltymai | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
| Riebalai | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
| Angliavandeniai | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
| Maisto pluoštas | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Vanduo | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
| Pelenai | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| beta karotinas | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Liuteinas + Zeaksantinas | 16 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
| Vitaminas B9, folatas | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Vitaminas C, askorbo | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
| Kalcis, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
| Magnis, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
| Natris, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
| Siera, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
| Fosforas, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
| Manganas, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
| Varis, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
| Selenas, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
| Cinkas, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.634 g | ~ | |||
| valinas | 0.291 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.113 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.217 g | ~ | |||
| leucinas | 0.308 g | ~ | |||
| lizinas | 0.273 g | ~ | |||
| metioninas | 0.076 g | ~ | |||
| treoninas | 0.157 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.066 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.183 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.132 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.489 g | ~ | |||
| glicinas | 0.2 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.805 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.1 g | ~ | |||
| serino | 0.19 g | ~ | |||
| tirozino | 0.081 g | ~ | |||
| cisteino | 0.065 g | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.089 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.087 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.011 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.249 g | nuo 11.2 į 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.229 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.02 g | nuo 0.9 į 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.229 g | nuo 4.7 į 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Energinė vertė yra 149 kcal.
- puodelis = 136 g (202.6 kCal)
- šaukštelis = 2.8 g (4.2 kCal)
- gvazdikėlis = 3 g (4.5 kcal)
- 3 gvazdikėliai = 9 g (13.4 kcal)
Česnakai, žali daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 13,3%, vitaminas B5 - 11,9%, vitaminas B6 - 61,8%, vitaminas C - 34,7%, kalis - 16%, kalcis - 18,1 %, fosforas - 19,1%, manganas - 83,6%, varis - 29,9%, selenas - 25,8%
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, kurie organizmui suteikia energijos ir plastinių medžiagų, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: Kalorijų kiekis 149 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo česnakai naudingi, žali, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Česnakai, žaliaviniai