Rašau reaguodama į kai kuriuos prieštaravimus vegetarizmui, vienas iš jų praėjusią savaitę buvo paskelbtas DN. Pirma mano patirtis: esu vegetarė nuo 2011 m., o nuo birželio mėnesio laikausi veganiškos dietos. Aš užaugau tipiškoje Nebraskos šeimoje ir mano sprendimas nustoti valgyti mėsą buvo nepriklausomas pasirinkimas. Bėgant metams susidurdavau su pašaipa, bet apskritai mano šeima ir draugai mane palaiko.
Eksperimentai su vegetarizmu, numanantys, kad drastiški fiziniai pokyčiai gali būti padaryti per kelias savaites, mane nuliūdino. Jei po 14 dienų eksperimentuotojas gerokai pagerėja, logiška manyti, kad vegetarizmas yra patartinas. Jei ne, jums reikia grįžti į mėsininkus, kepti ant grotelių ir mėsainius. Šis standartas yra daugiau nei nerealus.
Dideli fiziniai pokyčiai žmogaus organizme tiesiog neįvyksta per dvi savaites. Aš kaltinu didelius lūkesčius dėl madingų dietų. Kaltinu mitus, kad per savaitę galite numesti 10 kilogramų sumažinę angliavandenių kiekį, valydami virškinimo sistemą, tris dienas gerdami tik sultis, kad pradėjus pirmadienio ryto arbatą, per tris dienas galite jaustis žvalūs. Kaltinu paplitusią stereotipą, kad norint būti sveikam reikia pakeisti vieną dalyką, o visa kita daryti taip pat, kaip ir anksčiau.
Tikėtis nuostabių rezultatų per tokį trumpą laiką yra žinių apie vegetarizmą trūkumas ir dažnai daromos klaidingos išvados.
Vegetarizmas, kai jis daromas teisingai, yra sveikesnis nei įprasta amerikietiška mėsos dieta. Daugelis privalumų yra susiję su ilgalaike sveikata. Labai ilgalaikis. Pasak Harvardo medicinos mokyklos sveikatos priežiūros skyriaus, vegetarai turi mažesnę širdies ligų ir vėžio riziką ir daug rečiau serga XNUMX tipo diabetu. Neprotinga tikėtis, kad per kelias dienas sumažės širdies ligų rizika. Tačiau šie pokyčiai vis tiek verti.
Potencialūs vegetarai gali būti susirūpinę dėl geležies trūkumo. Žinau jų argumentą: vegetarai sunkiai pasisavina hemo geležį ir tampa anemiški. Tiesą sakant, taip nėra. Daugybė tyrimų rodo, kad vegetarai geležies trūkumo kenčia ne dažniau nei ne vegetarai.
Daugelyje vegetariškų ir veganiškų maisto produktų, tokių kaip sojos pupelės, avinžirniai ir tofu, geležies yra tiek pat ar daugiau nei panašiame kiekyje mėsoje. Tamsiai žaliose daržovėse, tokiose kaip špinatai ir kopūstai, taip pat yra daug geležies. Taip, netinkamai apgalvota vegetariška mityba gali sukelti svarbių maistinių medžiagų trūkumą, tačiau tą patį galima pasakyti apie bet kokią netinkamai apgalvotą dietą.
Dauguma nesėkmingų eksperimentų su vegetarizmu kyla dėl to: netinkamai apgalvota dieta. Negalima remtis sūriu ir angliavandeniais, o tada kaltinti vegetarizmą. Gruodžio mėnesio straipsnyje mano kolega Oliveris Tonkinas ilgai rašė apie veganiškos mitybos moralines vertybes, todėl čia nekartosiu jo argumentų.
Kalbant apie sveikatą, galiu pasakyti, kad treji vegetarizmo metai man neturėjo neigiamų pasekmių ir padėjo išlaikyti normalų svorį koledžo metu. Kaip ir bet kuri kita sveika mityba, vegetarizmas gali būti teisingas ir neteisingas. Reikia pagalvoti. Taigi, jei planuojate pereiti prie vegetariškos mitybos, gerai pagalvokite.