Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
| Baltymai | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
| Riebalai | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
| Angliavandeniai | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
| organinės rūgštys | 0.1 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Vanduo | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
| Pelenai | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
| beta karotinas | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitaminas H, biotinas | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| niacinas | 0.2 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
| Kalcis, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
| Magnis, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
| Natris, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
| Siera, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
| Fosforas, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
| Chloras, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 470.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 6.5 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
| Jodas, aš | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
| Kobaltas, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
| Ličio, Li | 28.1 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
| Varis, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
| Molibdenas, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
| Nikelis, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
| Stroncis, vyresnysis | 40 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
| Chromas, kr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
| Cinkas, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
| Cirkonis, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 15.3 g | maks. 100 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.1 g | maks. 18.7 г | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.004 g | nuo 0.9 į 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.039 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Energinė vertė yra 67 kcal.
- Gabalas = 85 gr (57 kcal)
persimonai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 22,2%, beta-karotinas - 24%, vitaminas B5 - 152%, vitaminas C - 16,7%, vitaminas H - 15%, kalcis - 12,7%, magnis - 14%, geležis - 13,9%, jodas - 40%, kobaltas - 36,4%, manganas - 17,8%, varis - 11,3%, molibdenas - 15%, chromas - 15,8%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Žymos: kalorijų kiekis 67 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, persimonų naudingumas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos persimonų savybės
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.
Sveiki,
ar galėtumėte paskelbti tų vertybių šaltinį?
– Maisto produktų cheminė sudėtis: pagrindinių maistinių medžiagų kiekio ir maisto produktų energetinės vertės informacinės lentelės. Knyga. Aš: / Red. IM Skurichinas ir M. N. Volgarevas. – 2-asis leidimas, pataisytas. ir papildomas – M.: Agropromizdat, 1987;
– Maisto produktų cheminė sudėtis: aminorūgščių, riebalų rūgščių, vitaminų, mikro ir makro elementų, organinių rūgščių ir angliavandenių kiekio informacinės lentelės. Knyga. II: / Red. IM Skurichinas ir M. N. Volgarevas. – 2-asis leidimas, pataisytas. ir papildomas – M.: Agropromizdat, 1987 m.
-USDA